Сервитьорите няма да се приближат до вечерящите. Минималното разстояние ще бъде 2 метра. Снимка: Патрисио Родригес

сервитьори

Провинция Неукен вече е определила основата на протоколите, които ще се прилагат, след като бъде разрешена туристическата дейност. Приблизителната дата е юли, съвпадаща с началото на високия сезон, но всичко ще зависи от развитието на пандемията и мерките, които националната държава прави съвместими.

Нов туризъм: Какво ще бъде да отидете на сняг в средата на пандемията?

The ръководствата са готови и като цяло те установяват задължителното използване на маски за лице, постоянно разстояние от два метра между хората и стриктни мерки за почистване и дезинфекция, както хора, така и повърхности.

Каишките или маските за лице ще бъдат още една дреха, която трябва да се носи през цялото време. Изисква се при настаняване, в ресторанти, а също и в ски курорти. Измиването на ръцете също трябва да бъде постоянно. В всички пространства ще бъдат алкохолен гел или 70% разтвор и всички хора ще трябва да го използват преди и след докосване на повърхности или контакт с предмети и/или хора.

Ресторантите ще насърчават използването на системата за доставка или взимане на вратата на помещенията. Обаче също те ще могат да отварят стаите си, макар и с намален капацитет, за да осигурят правилно дистанциране.

Вътре в помещенията, a максимална плътност от четирима души на всеки 10 квадратни метра или 2 метра между маси или семейна група.

Масите трябва да бъдат подредени по такъв начин, че разстоянието между облегалката от стол до стол и от една маса до друга да е по-голямо от един метър. Но в допълнение, местоположението на закусващите трябва да бъде кръстосано, като между тях остава свободен стол, който не трябва да се манипулира, съгласно протоколите, изпратени на нацията от правителството на Неукен.

Да карате ски с маска, контрол на температурата и дезинфекцирано оборудване

Обслужващият персонал трябва да носи ръкавици, шапки и униформа; и спазвайте разстояние от два метра със закусващите.

Както добре Услугата трябва да гарантира, че самообслужването от посетителите е минимално. Освен това протоколът за гастрономически услуги предлага да се даде предпочитание на материали и предмети за еднократна употреба.

На места с рецепцията трябва да има екрани, прозорци или друг механизъм, за да се избегне директен контакт между клиентите и обслужващия персонал. Също така се уточнява, че за да се избегне заразяване от персонала на рецепцията „препоръчително е да се избягват прегръдки, целувки или ръкостискане с клиенти или други служители“.

Друга препоръка е да се организират грижи на смени и по този начин да се избягва постоянна циркулация в помещенията. „Услугата за хранене трябва да се планира със смени, предварително договорени с клиента, така че услугата да не е наситена и мярката да не бъде спазена“, посочва текстът, изготвен от Туризма. Някои предприемачи анализират възможността да използват таблицата само веднъж на смяна.

И накрая, акцентът е върху честото почистване на кухненските сектори и където се обработва храната за приготвяне или съхранение.

Широкият протокол за гастрономия в Неукен включва, в допълнение към пространствената подредба на вечерящите, строги мерки за гарантиране на правилното боравене с храната и нейното боравене. Рио Негър се консултира с видни готвачи и готвачи в региона, които оставиха впечатленията си:

Карло Пуричели, собственик на готвач. „Не виждам усложнения при прилагането на протокола, нареден от правителството на Неукен. Това е много основно; ако човек види разпоредбите на Jujuy, те са хиляди пъти по-трудни за прилагане. В моя случай прилагам много по-взискателен протокол, но знам, че в много случаи би било трудно да се следва и да струва скъпо. Купих въздушни озонатори, които да поставям на различни места, санитарна бариера на входа, използване само на еднократни салфетки, опаковки за съдове със 70% алкохол, маска за лице и маска за всички служители, дезинфектант за ръце на всички маси. Решихме да имаме само 20 вечери и частни маси за еднократна употреба на вечер ".

Себастиан Мацухели, готвач и бизнесмен. „Ясно е, че условията на труд са се променили и ние трябва да се съобразим с тези протоколи. Във всеки случай проблемите с почистването и дезинфекцията винаги са били извършвани с параметрите, които сега задава протоколът на правителството на Неукен. Трябва да поставим по-голям акцент върху някои процедури за влизане в помещенията ".

Ключове за хранене навън по време на пандемия

Маска за лице или каишка: те ще бъдат задължителни за влизане както за посетители, така и за персонал.

Хигиена на ръцете: помещенията трябва да дезинфекцират предметите и да предлагат дозатори с алкохолен гел или 70% разтвор.

Разстояние: Ще бъде задължително да се поддържа разстояние от 2 метра между хората. Също и за персонала, който чака масите.

Капацитет: трябва да се спазва максималният капацитет от четирима души на 10 квадратни метра.

Еднократни: насърчава се използването на еднократни салфетки и покривки.

Одобрението на готвачите от Неукен

Франциско "Панчо" Фернандес, Готвач. „От години прилагаме много от мерките за хигиена и безопасност на настоящия официален протокол. Те са основни въпроси в рамките на здравословното състояние на гастрономията. Очевидно сега трябва да добавим много други неща; например почистване на дръжка на вратата. Те изглеждат дребни неща, но не е нужно да ги пренебрегваме. Ще се случи нещо важно: ще загубим вниманието на малко над 50% от капацитета на ресторанта. Това предполага, че голяма част от ресторантите и бизнеса ще спрат да печелят. Това ще доведе до затваряне на много от тях, те няма да могат да бъдат поддържани. От друга страна, някои от нас имат голямото предимство, особено тези от нас, които се намират във винарни, е, че имаме много метри на открито. Сега всичко ще зависи много от отговорността на всеки готвач, готвач или собственик на ресторант ".

Раул Ролон, Готвач. „Да започнем, относно метода? Вземайки предвид процедурите, вече установени в ръководството за безопасност и хигиена, които всеки гастрономически специалист трябва да знае и да се съобразява с неговите насоки. Въпреки това, адаптирането на аварийния протокол ще бъде ефективно дотолкова, доколкото всяко предприятие или компания го адаптира към своите характеристики и има съответните елементи ".

Емануел лейва, готвач и собственик: „Протоколът е много добър; важно е да започнете работа по-рано. Гастрономията живее много актуално и разходите са много високи. Бих добавил, че се използват еднократни салфетки и маси без спално бельо, за да могат да бъдат дезинфекцирани в момента ".