Култура

Някои вярват, че пилешката кожа е не само пълна с патогени, но дори може да произхожда от пилета-мутанти

За целта те разчитат на експерти по хранене и хранителни технолози, за да стигнат до дъното на въпроса. Всички те стигат до един и същ извод: пилешката кожа може да се яде безопасно, тъй като цялото пилешко месо, достъпно за потребителите, отговаря на всички разпоредби за безопасност на храните, които си заслужават; И въпреки факта, че частта от животното може да има повече контакт с опасни бактерии, стига да се спазват правилата за хигиена и готвене, всичко ще бъде наред. „Той е одобрен от санитарния контрол, осъществяван от Официалните ветеринарни служби, можем да гарантираме, че това е безопасен продукт за човешкото здраве“, поддържа Гонсало Арелано, секретар и член на Испанската асоциация на птицевъдството.

кожа

По отношение на слуховете също се опитва да се изключи използването на странни хормони и антибиотици за отглеждане на пилета, въпреки че има случаи в други части на света, които само насърчават тези съмнения сред населението. Трябва обаче да се отбележи, че Европейската комисия забранява използването на вещества, които имат хормонално действие при растежа на селскостопански животни, и се прилага контрол, за да се предотврати това. Същият процес се случва и с употребата на антибиотици при животни, забранена от 2006 г. наредби на Европейския съюз. Така че, никакви "мутантни пилета" или нещо подобно.

Те също така са съгласни, че не е препоръчително да се измива пилето преди да се борави с него. Диетологът Даниел Урсуа настоява пред Малдита Сиенсия, че „колкото по-малко боравим със сурова храна, толкова по-добре, тъй като пилешкото месо е много активно на микробиологично ниво. Ако го измием, ние разпространяваме това микробно натоварване и увеличаваме риска от замърсяване на повърхности, парцали и други прибори ”. Най-доброто нещо, за да го избегнете, е важно да поддържате студената верига. В обобщение: премахването на пилешката кожа не означава по-голяма безопасност на храните и за да гарантираме, че намаляваме всички тези рискове, се препоръчва да се обърне специално внимание на хигиената, боравенето с пилето, за да се избегне кръстосано замърсяване (не се препоръчва измиването на пилето, много по-безопасно е да измиете добре всички прибори, които ще влязат в действие при работа) и най-вече процеса на готвене, тъй като поддържането на храната при хладилни температури (максимум 48 часа в хладилника) е от съществено значение.

Но какво да кажем за диетата? Задебелява ли пилето, ако го ядем с кожата? По принцип кожата е най-калоричната и мазна част, но не бива да се изключва толкова скоро, тъй като тези мазнини са по-здравословни, отколкото изглеждат в началото. Пилето с кожа е не само по-вкусно и сочно, но на всичкото отгоре е богато на „здравословни“ мазнини и помага за контролиране на приема на сол, което го прави полезно за тези със сърдечно-съдови здравословни проблеми.

Така че сега знаете, можете да ядете пилешката кожа, ако искате, защото е безопасно и нищо няма да ви се случи.