Яденето на малко количество черен шоколад всеки ден помага за подобряване на здравето и настроението. Тъмният шоколад съдържа антиоксиданти и полезни свойства за нашето сърдечно-съдово здраве и мозъка ни, но не всички шоколадови бонбони са еднакви. Разберете какви са ползите от него, противопоказанията и какъв тип шоколади трябва да се избягват.

Какви са ползите от тъмния шоколад?

Тъмен шоколад или чисто какао на прах:

  • Намалява LDL ("лошия") холестерол, което е това, което насърчава окисляването. [1]
  • Увеличава притока на кръв в артериите и сърцето.
  • Намалява риска от образуване на кръвни съсиреци.
  • Може да помогне за понижаване на високото кръвно налягане.
  • Малко количество шоколад всеки ден подобрява чернодробните ензими, може да помогне за предотвратяване на диабет и инсулинова резистентност. Инсулиновата резистентност е добре установен рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания. [две]
  • Повишава нивата на серотононин и ендорфини в мозъка, стимулира, помага за подобряване на настроението и борба с депресията.
  • Редовната консумация на шоколад подобрява паметта и работата на мозъка като цяло [4]
  • Редовната консумация на шоколад е свързана с по-добро когнитивно представяне при възрастните хора.
  • Помага да се предпази кожата от вредното въздействие на UV лъчите. [5]
  • Съдържа минерали като калций, магнезий, желязо и калий.

Защо трябва да е черен шоколад?

100% какао съдържа флавоноиди, наречени процианидини и епикатехини, които са част от група антиоксиданти, известни като полифеноли Също така се среща в зелен чай, червено вино и различни плодове и зеленчуци.

Какво е тъмен шоколад?

Тъмният шоколад има горчиво-сладък вкус от "шоколада", колкото по-тъмен е шоколадът, толкова по-интензивен и горчив е неговият вкус.

За да се нарече тъмен шоколад, той трябва да съдържа повече от 60% какао. Най-добрият шоколад е този, който съдържа само 3 съставки: какаова маса, какаово масло и тръстикова захар.

Изберете шоколада, направен с какаово масло без растителни масла. Растителните масла обикновено са палмово или кокосово масло, които се използват като "хидрогенирани мазнини" или "частично хидрогенирани", за които е известно, че влияят отрицателно на холестерола. Тази информация е много важна, тъй като тези други мазнини не осигуряват ползите от какаото. Въпреки че какаовото масло съдържа значителни количества наситени мазнини, то е под формата на стеаринова киселина и олеинова киселина. Стеариновата киселина е наситена мазнина, която не повишава нивата на холестерола в кръвта. Олеиновата киселина е мононенаситена мазнина, която също не повишава холестерола, а точно обратното, тъй като дори може да го понижи.

  • Колкото по-висок е процентът на какаото, толкова по-добро е хранителното качество на шоколада, тъй като съдържанието на флавоноиди ще бъде по-високо.
  • Шоколад със съдържание 70%, 75%, 85%, 90% и 99% какао или 100% какао на прах, тези последните две са най-добрите; малко количество на ден е достатъчно.
  • По етични и екологични причини препоръчваме тъмен шоколад, произведен от био и/или какао за справедлива търговия.

  • Млечният шоколад не осигурява предимствата, посочени по-горе, тъй като млечните му съставки го карат да губи антиоксидантната си сила, а също така обикновено съдържа много захар.
  • Белият шоколад съдържа само малко какаово масло и е смес от млечни съставки и не предоставя никакви предимства, изброени по-горе.
  • Веганският бял шоколад (без мляко) е предимно захар, соя и добавки, така че също го съветваме.

Какви са здравословните проблеми, свързани с шоколада?

Акне и дерматит

Редовната консумация на шоколад обостря акнето при мъже и жени с кожа, склонна към подобни кожни проблеми. [3]

Кофеин

Тъмният шоколад съдържа кофеин. Хората, чувствителни към кофеина, трябва да са наясно, че той може да насърчи определена зависимост. Шоколадът е стимулант, така че хората с чувствителни черва трябва да го консумират с голямо внимание.

Камъни в бъбреците

100% какао и шоколад съдържат оксалати, които могат да стимулират повишената екскреция на оксалати с урината. Този факт увеличава риска от образуване на камъни в бъбреците. Хората, които ядат много шоколад, са по-склонни да развият камъни в бъбреците. Хората със склонност към развитие на камъни в бъбреците трябва да намалят приема на оксалат от храна, включително шоколад.

Мигрена

Идеи за здравословна консумация на шоколад

  • За предпочитане е да се консумира малко количество висококачествен шоколад, с висок процент какаови твърди вещества (минимум 60%, още по-добре 75% или повече).
  • Шоколадът осигурява много калории, консумирайте го умерено.
  • Трябва да е много тъмнокафяв, лъскав.
  • Избягвайте шоколада със сивкав оттенък, бели петна или бял прах на повърхността. Избягвайте да го ядете, ако повърхността му не е гладка.
  • Не яжте шоколад, когато сте гладни, а след като ядете, наслаждавайте се бавно, наслаждавайте се на момента.

Колко са препоръчителните порции на седмица?

Половин унция на ден (14 g), максимум 7 унции на седмица.

яденето

Шоколадово удоволствие и релакс

шоколадов крем с бадеми и банан

Шоколадов и боровински пандишпан без лактоза