Хранете се здравословно, без да ви омръзва и без да умирате опитвайки се.

Колко ни е трудно, нали?
Повечето хора смятат, че всичко богато се угоява (съдържа много калории) и не винаги е вярно, има много митове за храната, много модни прищявки, които идват и си отиват и безкрайни заблуди.

хранете

Например шоколадът, продукт, получен от семената на какаовото растение (Teobroma cacao), освен че е отлична храна е енергизиращ и за всички, които са на диета, няма нищо по-добро от консумацията му, разбира се, те трябва да изберат шоколад, който съдържа най-малко количество захар, т.е. т. нар. "горчив" или "полу-горчив" - последният, ако не се изисква хипокалорична диета -, защото това е елементът, който трябва да бъде намален при диети, при които теглото изисква се загуба.


Е, аз съм кухненски готвач, най-подходящото за диета е консултацията с медицински специалист и съветите на диетолог, тъй като не всички хора реагират на едни и същи параметри и диетата винаги трябва да се контролира от специалист, защото в противен случай там е риск от нанасяне на сериозни наранявания на тялото ни.

Но със сигурност ще ми кажете, че всеки път, когато отидете на специалист, той ви принуждава да спазвате строга, уморителна диета, която в крайна сметка ви отегчава; Е, какво мислите, ако вложим малко въображение и си поиграем с храната? Начините за представянето му в чинията, цветовете и вкусовете, които можем да отпечатаме с подправките и разрешените сосове, ще направят всяко ястие парти за сетивата; да се храниш здравословно не е да се храниш скучно.

Когато ме помолиха да направя бележка за тази диета, възникна проблемът с референтната тема, от една страна специалистите със своите строги и контролирани диети с точни цифри и изчисления, сякаш вместо да лекуват човек, те си имат работа счетоводство проблемни или математически, а от друга страна, на готвачи или готвачи, които не се интересуват дали приготвените от тях ястия имат повече или по-малко съдържание на мазнини и калории, с последващото увеличение на холестерола и натрупването на мазнини.

За щастие, настоящата кухня се адаптира към нуждите и спешността на консумиращата общественост и на много места се предприемат адекватни мерки, така че всяка чиния с храна да е идеално балансирана и да поддържа характеристиките на това да бъде здравословна, богата и питателна и приятна за зрението, мирис и вкус, като се разчита и на грижите, които хигиената и контролът им заслужават, и че местата за обработка и съхранение са най-подходящи.

Преминах от влизането в ресторантските кухни до мястото, където бих предпочел да не го правя, защото след това ми беше много трудно да се храня спокойно, не само поради наличието на хлебарки, но и поради липсата на пълна хигиена, места, където не беше обърнато внимание на рисковете от замърсяване и да не говорим за кръстосано замърсяване, последното се случва например, ако използваме кухненска дъска за нарязване на сурово месо и без да го измием добре, го използваме отново с някакъв вид зеленчуци, риба или друга съставка, или в най-лошия случай с вече приготвени меса или зеленчуци, които отиват директно в чинията, защото въпреки че можем да премахнем бактериите Escherischia coli или Salmonella с правилно готвене на храна, ако тези вече приготвени храни се върнат в контакт със заразени места, те се замърсяват отново, и ако някои незамърсени храни влязат в контакт с използвано място с друго, че ако е било, то е замърсено по същия начин и това е, което наричаме сурово замърсяване. зада.


Друг възникнал проблем е, че очевидно готвачите приготвят хранителни ястия само със скъпи продукти или продукти, които са трудно достъпни за широката публика, и да, понякога го правим, защото това е начин да демонстрираме своите умения, но не винаги Това е в случая, в много случаи използваме продукти от други пазари като ориенталски или такива, които за нашата потребителска култура са ограничени или не се използват често.

Обичам да пазарувам по пазарите и всеки път, когато имам късмета да пътувам до друга държава, първото нещо, което правя, е да ги посетя, защото те ми предлагат проба в синтез на културата на всеки град и взаимоотношенията между неговите жители имам с хората храна; Да ям типични ястия от региона на същите пазари и да се радвам с нови вкусове и усещания е нещо, което не мога да пропусна.

Преди няколко години бях в южната част на Бразилия, в щата Санта Катерина, посетих пазара Флорианополис, успях да се зарадвам с откриването на няколко сорта картофи, нещо, което не е често срещано в нашия Буенос Айрес, освен в някои пазари на столицата, също така открих много сортове боб, от бели до черни през различни пинтоси, тук, когато отида в супермаркета, трябва да се задоволя само с двама или трима, и както отговаря на бразилски пазар, изисканото разнообразие от тропически плодове, риби и черупчести. За тях това е нещо често, всеки ден, тъй като за жителите на Пиемонт белите тартуфос са толкова екзотични и скъпи за нас.

Всяка държава има гастрономическа култура, която я отличава, а това, което за някои хора е добро и вкусно за други, с различна култура, е лошо и неприятно.

Като се започне от тази база на културен подбор, проблемът се крие в това как да изберем храните, които ще ядем, опитвайки се да ги направим най-здравословните и подходящи за нашето тяло, и да го направим по рационален и балансиран начин.


Веднъж един познат наел компания, която била посветена на приготвянето на диетични ястия, изпратили го за първата седмица и той консумирал всичко през първия ден, той изтърпял глад на следващия, но по-късно искал да погълне дори стените. Проблемът му се състоеше в липсата на добро хранително образование, той го видя толкова богат и примамлив, че не можеше да спре, докато не приключи с всичко, мислейки, че тъй като това е диетична храна, това няма да му се отрази.

Правилната диета

Е, това е една от първите точки, които трябва да се вземат предвид, въздържането от консумация на храна принуждава тялото да изгаря резервни мазнини или излишните мазнини, натрупани в него, но също така намалява приноса на много хранителни и енергийни елементи, много необходими за адекватното развитие от нашите дейности и може да доведе до голям дисбаланс, поставяйки човека, в много случаи, на ръба на смъртта или без защитни средства срещу възможни заболявания, понякога водещи до състояние на анорексия и пълна слабост, без да навлиза в подробности за всички рискове на процеса на недохранване.

По-скоро въпросът включва правилния избор на храна и балансираната й консумация, което води до превъзпитание за нейното придобиване, безполезно е, ако сутрин взема кисело мляко, което ми обещава много предимства, ако след това не взема грижа за здравословното ми хранене; не спирайте да ядете, но го правете разумно и това не означава, че е скучно.

Другият въпрос е, че въпреки че има продукти с ниско съдържание на калории, но ги консумирам в големи количества, те се превръщат в капан.

Идеята е да се храним правилно според нуждите на нашето тяло и ритъма на живот, диетата никога не може да бъде една и съща, сравнявайки изискванията, на растящо дете, отколкото тази на възрастен, който води заседнал живот или този на спортист.

Има безброй понятия по отношение на храната, но няма нищо по-добро от регулирането й за всеки отделен човек, повече от трудна задача за домакиня, която освен готвене, работи осем или повече часа на ден; Обикновено се приготвя еднократно хранене за всички членове на семейството, независимо дали са деца, възрастни хора, млади хора или възрастни, а в повечето случаи част от ежедневните ястия се консумират извън къщата, която се състои от нездравословна храна, последният термин Не трябва да се изкривяват характеристиките на така наречените храни, тъй като ако знаем как да ги изберем правилно, те могат да представляват адекватния принос за нашия организъм.

В ръцете си имам "TAO на кухнята", от Ерих Бауер и Уве Карщад, като подзаглавие: "Изкуството да се храниш интелигентно, използвайки баланса на храната Ин-Ян", и повече от готварска книга, въпреки че включва рецепти, това е книга за философията на даден тип кухня, даоистката.

Накратко, ако вече е трудно да се следват насоките на нашето културно поведение, можете ли да си представите, че включва каноните на даоистката култура? Това, което ви съветвам, е почти затворено в следната поговорка:
"Закуска като крал, обяд като принц и вечеря като просяк"

Изберете Храна

Изберете при пазаруванията си по пазарите онези продукти, които са най-подходящи за вашата икономика, които осигуряват условията на хигиена, свежест и хранителни и енергийни стойности с най-висока степен на качество за изискванията за употреба; Ако е възможно, не складирайте консервирани продукти и винаги поддържайте ясен и точен списък на това, което трябва да купите. По-късно ще видим продукт по продукт как да направим най-добрия избор.

И не забравяйте, че имаме само едно тяло, което е това, което ще ни придружава през цялото ни съществуване, че всеки път, когато слагаме нещо в устата си, за да се храним, ние доставяме енергия на нашите клетки и че освен да си доставяме удоволствие, ние трябва да се опитаме да бъдем интелигентни към себе си. Дължим го на себе си.

До следващия път се надявам да ви намеря на този сайт и да продължа да комуникирам с нас.
Норберто Е. Петрик - готвач