Днес влиза в сила европейски регламент, който регулира присъствието на акриламид в храната, химично вещество, което може да бъде канцерогенно.

яденето

На тераса със студена напитка, наслаждавайки се на филм на дивана у дома или като придружител на добра пържола. картофеният чипс е лека закуска, на която малко могат да устоят. Ароматизирана с пържено яйце, вино или трюфел, тази „закуска“ се превърна в гурме продукт че някакъв пазар сякаш е бижу. Всъщност шведска пивоварна пусна в продажба аперитив с 5 пържени картофки на цена от 50 евро.

Високото съдържание на добавки, въглехидрати, нездравословни мазнини или изкуствени продукти обаче го правят храна, която, ако се консумира в излишък, може да бъде много опасна за здравето. Сред тези добавки е акриламид, вещество, което „се създава естествено в хранителни продукти, които съдържат нишесте по време на ежедневните процеси на готвене при високи температури (пържене, готвене, печене, а също и по време на промишлени процеси при 120 ° C и ниска влажност)“, обяснява Испанската потребителска агенция, безопасност на храните и хранене (AECOSAN ).

Алармите за това вещество избухнаха преди известно време, когато Британската агенция по хранителни стандарти препоръча да не се прекалява препечен хляб твърде много, за да се избегне рак. От AECOSAN обясняват това, макар и все още Не е доказано, че това съединение е човешки канцероген -при лабораторни тестове върху животни, ако е доказано, че е по-вероятно да се развият мутации и тумори - ако има опасения относно текущото ниво на експозиция чрез диета.

Друг по-скорошен случай е случаят с кафенета в Калифорния, които по задължение на съдията трябва да посочат, че кафето може да причини рак. Както при препечен хляб и пържени картофи, Това вещество също се отделя в естествения процес на печене на кафе, И въпреки че връзката му с рака все още не е доказана, тя представлява риск за здравето.

В този контекст днес влиза в сила нов регламент на Европейската комисия, който установява мерки за намаляване на присъствието на акриламид в храната. Този нов регламент включва кодекси за практика, насочени към намаляване на нивата на това вещество, както в продуктите, които се купуват, така и в тези, които се приготвят у дома. Той също така има референтни стойности за откриване на присъствието на акриламид в хранителните продукти.

Въпреки че тази наредба не елиминира риска, който това вещество може да причини в организма, по-малкото излагане и консумация на акриламид намалява шансовете за развитие на заболяване, особено ако спазвате здравословна и балансирана диета.

- Отидете на здравната добавка

- Отидете на гастрономическата добавка

Свързани новини