Тенденции

Ние ги приемаме, вярвайки, че са здрави, но те не са толкова здрави, колкото си мислим

Храните, които трябва да прогоните от вечерята си

Изглежда, че яденето на закуска като крал, обяд като принц и вечеря като просяк не е нищо повече от очарователна поговорка без никаква научна основа. Нещо подобно на това, което се случва с това на загубата на витамини от сока или че трябва да изчакате два часа, дори три, за да се усвоите преди да се къпете. Те са митове, които са преживели поколение след поколение в нашето колективно въображение, докато съвременните диетолози дойдат да ни кажат не, това закуската не трябва да е най-важното хранене за деня.

които трябва

„Това е също толкова важно, колкото и останалите ястия, и следователно трябва да бъде също толкова балансирано. Не бива да имаме неща, които са много различни за закуска от това, което ядем или вечеряме ”, потвърждава превъзходната техника в диетологията и треньорката по хранене Сузана Леон. Ето защо, "идеалната закуска трябва да включва, както всяко хранене, балансирано количество въглехидрати, мазнини и протеини, така че да можем да закусим тихо дори чиния с бобови растения".

„Закуската е също толкова важна, колкото и останалите ястия, и следователно трябва да бъде също толкова балансирана“

Ако обаче сме от тези, които не искат малко нахут сутрин, също не бива да се притесняваме. Да, именно, "ще е необходимо да се компенсира през останалата част от храненията за деня до постигане на баланс на хранителните вещества “, обяснява Леон.

След като популярната поговорка, която най-често се използва от бабите, е изгонена, Леон има още какво да каже за закуската. Например, че ядем храна за закуска, вярвайки, че те са здрави, че изобщо не са. Ето няколко.

Сокове

Нямаме предвид изключително преработените сокове, а класическия сутрешен портокалов сок, който е свещен в много домове. „При втечняване на плодовете, губим фибрите му, въпреки че витамините не се губят, както се смяташе преди ”, обяснява Леон. Освен това соковете концентрират много захар и когато ги приемате на две глътки, единственото нещо, което причиняваме, е скок в кръвната глюкоза.

Диетологът предупреждава за модата да се пият сокове не само на закуска, но и по всяко време. "Винаги е по-добре да ядете плодове и да избягвате сокове и преди всичко никога не трябва да разбираме сока като начин за допълване на приема на плодове." Тази максима трябва да се прилага към нас от най-ранна възраст, тъй като много родители, казва Леон, „предпочитат да приготвят сок за децата си, много по-сладък и по-вкусен априори, отколкото парче плод, тъй като обучението как да ядем плодове ни прави мързеливи, ние търсим бързи решения ”. Голяма грешка. От друга страна, индустриалните сокове са строго забранени: „не само, че имат по-висока концентрация на захари, но обработката унищожава витамини, които след това се добавят изкуствено“.

Тостове с масло и мармалад

Или какво е същото, захари за спиране на влак. Сладкото, подобно на други класически закуски, като промишлени зърнени храни, бисквити, сладкиши и много рафинирани хлябове, има концентрация на захар, която обикновено надхвърля препоръчаната от СЗО. Според тази институция „максимално препоръчителното количество захар за здрав възрастен е четири супени лъжици на ден. Ако вземем предвид тези, които добавяме към кафето, ще имаме много малък марж. И има много скрити захари както в млечните десерти, така и в сладкишите ".

Излишъкът от захар в диетата дава своето влияние не само под формата на затлъстяване, но и на метаболитни заболявания. „Нискокачествени захари и мазнини, като тези, присъстващи в палмовото масло, те принуждават панкреаса да работи повече от необходимото, когато това, от което се нуждае тялото ни, са въглехидрати ".

бял хляб

Има два вида въглехидрати: бързо абсорбиращи и бавно абсорбиращи се. Първите присъстват в сладкиши, конфитюри, а също и в бял хляб. Те са продукти с гликемичен индекс - способността на организма да абсорбира въглехидрати - много висока, което означава не само това ще се активира производството на инсулин от страна на панкреаса, "който метаболизира това, което може, а останалото се натрупва като мазнина", но ние също ще бъдем отново гладни веднага.

За предпочитане е винаги да избирате бавно усвояващи се въглехидрати, които имат нисък гликемичен индекс и се намират в „зърнени храни и пълнозърнести хлябове или плодове с облечена кожа“.

Закуски

Зърнени барове, палачинки и други храни от семейството на сладките закуски, тези закуски, предназначени да убият бъговете в средата на сутринта, Те са строго забранени, ако искаме да закусваме здравословно.

"Те обикновено имат огромно количество захар и имат много висок гликемичен индекс." По-добре да изберете млечни продукти, парче плод или парче хляб с екстра върджин зехтин, например.

Сладкиши и бисквитки

Те обикновено съдържат a много както захар, така и наситени мазнини и въпреки че е удобно да се включват мазнини в закуската, за предпочитане е те да са ненаситени. Те са това, което ние познаваме като здравословни мазнини и присъстват в продуктите, които са толкова апетитни сутрин "като екстра върджин зехтин, авокадо или ядки", казва Леон.

Диетологът се застъпва за връщане към класическата закуска от пълнозърнест хляб с масло и щипка сол, която можем да придружим, винаги умерено, с малко сирене. „Мазнините трябва да съставляват между 30-35% от хранителните вещества за деня, а сирената обикновено са доста мазни и много калорични. Затова трябва да консумираме малко количество ”, уверява той.

Захар

Според Леон здравият възрастен може да пие до 2-3 кафета или чая на ден и е удобно свикнете да ги приемате без захар. Става въпрос за трениране на небцето, докато свикне, тъй като е много вероятно да вземем скрита захар в други храни и да надхвърлим количеството, препоръчано от СЗО.

„Ако се спрем на подсладители, винаги е по-добре да изберем захарин или аспартам, чиято безопасност се подкрепя от научни изследвания, които други като стевия, чиито възможни неблагоприятни ефекти не са проучени, защото все още не е имало време да се правят научни изследвания “, препоръчва Леон.

Но какво, ако не съм гладен сутрин?

Нищо не се случва. „Важното е, че в края на деня имаме балансирано снабдяване с хранителни вещества, така че приемът да може да бъде разпределен през целия ден, винаги със здрав разум “, казва Леон.

Отминаха времената, когато трябваше да се насилите да хапнете нещо добро утро дори със стомаха повече от затворен, по същия начин, по който не трябва да ядем на всеки три часа, ако не сме гладни.

Ами млечните продукти?

Не би ли трябвало да поставим охуленото краве мляко, класическа закуска в милиони домове по света, сред храните, които не бива да се ядат за закуска? „Ако ни харесва и ни подхожда, не е нужно да премахваме кравето мляко от диетата си. Има абсолютна дезинформация за предполагаемото зло на тази храна, въз основа на аргумент, който не е валиден: че ние сме единственото живо същество, което пие краве мляко след отбиването. Вярно е, но това е така, защото биологично сме се развили, ние сме и единственото живо същество, което прави пълнени чушки ”, обяснява Леон.

Диетологът уверява, че зад внезапната антимлечна треска няма научни критерии, което вероятно има нещо общо и с натиска от страна на индустрията за зеленчукови напитки. Също така не е вярно, както се смяташе отдавна, че млякото е от съществено значение като източник на калций. „Можете да живеете без мляко“, казва Леон. „Всъщност ядките са фантастичен източник на калций и са силно препоръчителни“, заключава той.