Не всичко, което са ни казали нашите баби и дядовци, отива на маса, нито новите диетични гурута ще ни оставят страхотен тип. Доктор Кристина Теджера, специалист по ендокринология и хранене в CHUF, ни помага да разглобим или разберем 10 мита за храната.
1. Хранене
Три по-добри от пет? Трябва ли да имаме силна закуска и мека вечеря?
Испанската поговорка вече казва, че гробовете са пълни със страхотни вечери. Но няма научни доказателства, които да го удостоверят. като нито едно проучване не казва, че храненето 5 пъти на ден е по-добро от 3. Последният наистина работи за хора, които са на диета и имат желание за храна. Ако му дадете междинни снимки, това може да му помогне. На закуска също има много противоречия относно ползите от това да го направите силен или дори да не го правите. Това, за което трябва да сме наясно, е, че за вечеря осем трябва да е крайният срок. И без кълване след гледане на филм. Европейското време е най-добрата диета.
2. Обработени
Трябва ли да забраним пакетирани продукти: зеленчуци, риба, замразени.
Не си косата като шипове, просто чувайки думата „обработен“. Това просто означава, че продуктът е претърпял голяма или малка трансформация. Така че не трябва да е винаги лошо. Можем дори да говорим за здравословни преработени храни: замразени зеленчуци, бобови растения в стъклени буркани, рибни консерви., при условие, че е „в зехтин“, а не „със зехтин“. Разликата е много важна. Или например гаспачос. Във всички случаи е жизненоважно да се гарантира, че те нямат добавени захари. Идеалното е това, което се прави у дома, но всички ние отиваме на хиляда и по-добре здравословна обработка.
3. Алкохол
Чашата вино на ден предотвратява ли сърдечно-съдовите заболявания?
Алкохолът сам по себе си е лош. Те са празни калории. Истина е, че тъй като виното съдържа грозде и това от своя страна ресвератрол, това вещество намалява риска от сърдечно-съдови заболявания. Няма значение дали е червено или бяло. Освен това тази напитка на ден е по-добра през нощта, защото азотният оксид отпуска гладките мускули на тялото. Бирата на ден също е добра, по-добре без алкохол, защото тази напитка осигурява въглехидрати, витамини от група В и минерали. Тази, която не беше права, беше бабата, когато каза, че с морски дарове, никога вода, винаги вино. Е, той беше прав, защото пасва по-добре. Но не защото е необходимо.
4. Млечни продукти
Ако премахнем млечни продукти или без мляко, няма как да приемаме калций?
Нито за едното, нито за другото. Млечните са страхотни. Но има и други начини за даване на тялото на калций, като яденето на спанак, манголд, нахут, бадеми. Що се отнася до млякото, ако никой няма непоносимост към лактоза, е чудесно. Няма смисъл да го приемаме без лактоза, тъй като калорийният прием е същият и този дизахарид добавя стойност към bicherío, който имаме в червата и допринася за усвояването на калция. Единственият проблем, който млякото може да има, винаги говорим за хора, които нямат непоносимост, е, че то е калорично. Така че по-добре обезмаслете. И ако млякото е добро, камо ли киселите млека. Да, естествено.
5. Подсладете
Медът по-малко ли е угоен от захарта? Как да го заменим?
Медът и захарта съдържат практически еднакви калории. Първият осигурява фибри и витамини, но за да може нещо да се счита за източник, трябва да има поне 15% от това вещество, а медът няма толкова фибри или витамини. Обаче нещо по-добро от нищо. Въпреки че ако искате да запазите типа, Свикнете да не маскирате вкуса на кафе или настойки. По-добре с нищо. Стевия, панела (тя има същите калории като захарта, но е естествена) или канела могат да бъдат заместители на захарта. В случай на канела, тя също така увеличава чувството за ситост и спомага за понижаване на стойностите на глюкозата, така че може да помогне при диета.
6. Плодове
Може ли да се консумира през нощта? И преди или след хранене?
Плодовете са друг спорен въпрос. И не би трябвало. Трябва да вземете плодове. Най-малкото, моментът. Преди обяд или следобед може да помогне за ограничаване на безпокойството. И нещо, което в Испания не отнема много, но е и много интересно, така е добавете плодове към ястията. Ананасът например е чудесен ресурс. Помага за усвояването на хранителните вещества от протеините. Друг мит е, че сокът от лимон или грейпфрут изгаря мазнините. Това е нещо за почистващи препарати за кухня, а не за плодове. Те са богати на витамин С и антиоксиданти. Но внимавайте, сокът от грейпфрут може да повлияе на някои лекарства.
7. Да готвя
По-здравословно ли е да използвате масло, маргарин или олио?
С прекрасния зехтин, който имаме в Испания, как ще изберем масло и, още по-малко, маргарин. Съдържа антиоксиданти, витамини и има сериозни проучвания в полза на неговата сърдечно-съдова защита. Можем да използваме слънчогледа за пържените, защото маслиновият е много силен, но, внимавайте, не е смес от масла. Що се отнася до маслото, то понякога си заслужава, но не като правило. И по-малко маргарин, защото въпреки че е растителен, а не животински, което се разбира като по-добро, той е подложен на високотемпературно нагряване (хидрогениране), което генерира трансмастни киселини, които запушват тръбите.
8. Леки продукти
Помагат ли ви да не наддавате? Ами нулевите газирани напитки?
Да видим. Те са леки продукти, а не чудотворни. И какво означава това? Е, те имат 30% по-малко калории от първоначалния продукт. Нито повече, нито по - малко. Много е характерно за сосовете. Или в своето време диетата Кока-Кола. Но фактът, че калориите са намалени, не означава, че те нямат. Това е като продукти, на които пише „без захар“. Важното е, че нямат добавени захари. Защото те могат да кажат, че нямат нищо и след това да им сложат сиропи. Друго нещо са нулевите газирани напитки. Те имат нула калории. Единствената измама е, че ако консумирате твърде много, това може да увеличи излишния фосфор, което би било вредно за бъбреците. Те също могат да дадат повече апетит.
9. Калории
Има ли негативи? Всички са еднакви?
Как може да има храни с отрицателни калории? Това, което се случва, е, че някои, като целина, праз, зеленчуци от ряпа. те имат разходи за преработка на калории, почти равни на това, което те допринасят. Следователно, някой може да каже, че те са отрицателни калории. Но това не съществува. Това, което трябва да се каже, е, че те не са еднакви. Калориите, които ви дава един плод, не са същите като тези на "боликао". Има и друг аспект, който трябва да се вземе предвид, и това е, че при еднакви калории има храни, които се обработват по-дълго от други, затова те ви пълнят повече. Не е същото да ядете 200 грама филе, отколкото плодове.
10. Шивашко чекмедже
Хляб, яйца, сол, оцет, соя. Не толкова добре, нито толкова лошо
Не, хлябът като млякото също не е дяволът. С него не бива да се злоупотребява, но и да се осъжда. Пълната пшеница не е по-малко угоена, но има повече фибри и е по-здравословна. Това, което трябва да забравите, е плесента. И ако ще ядете сандвич, заложете по-добре за наздравица. По-малко калории. Да продължим. Солта е калорична. Лошо за много неща, но не и угояване. Това може да ви доведе до измама, която причинява задържане на течности. Нито пък ви напълнява, ако е добре, оцет, вино, разбира се. Тези от Модена и така, да, за захарта. И яйцата, веднъж проклети, са много добри. Също и жълтъците. Соята е добре за две порции на ден. Освен това може да бъде опасно.