Живей здравословно

bulgur

Препоръчително е диетата да се състои главно от храни, богати на въглехидрати (55% от общите калории). Тези хранителни вещества трябва да бъдат нашият основен източник на енергия, освен че са жизненоважен принос за функционирането на червата и развитието на мускулите, наред с други функции.

Не всички храни, богати на въглехидрати, са еднакви или имат еднакъв хранителен профил, тъй като са много разнообразни. Те включват плодове, зеленчуци и зърнени храни. Нито пък зърнените култури (ечемик, булгур, ориз и др.) Са еднакви от хранителна гледна точка. Всеки тип осигурява различни хранителни вещества и здравословни характеристики.

Не само е здравословно да се ядат зърнени храни, но е и по-"устойчиво". За да се получи килограм ориз са необходими между 1000 и 3000 литра вода, докато за телешко филе са необходими 7000 (източник El Pais).

В тази публикация ще говорим за Булгур и неговото хранително богатство.

Булгурът или бургулът, известен също като „Счупена пшеница“, е зърно от пшеница Кандел, което се получава като се вари и след това се оставя да изсъхне и смаже, като по този начин се разбиват зърната му. Според библейските препратки той е бил подготвен преди 4000 години от древните вавилонци и еврейското население. Потреблението му преобладава в средиземноморските райони.

Това е пълнозърнеста зърнена култура с мек вкус, напомнящ на орех и има висока засищаща сила. Вътре в предварително сварения булгур има различни размери на гранулиране с различни приложения в кухнята.

Сред свойствата и ползите, които ни дава консумацията на булгур, се откроява главно приносът му на въглехидрати (около 80 g на всеки 100 g от тази зърнена култура) и голямото количество фибри, тъй като 100g булгур осигуряват 48% от препоръчителното дневно количество. Чрез запазване на черупката или триците, тази зърнена култура ни осигурява витамини от група В и добра доза минерали като калций, желязо, магнезий и фосфор, наред с други.

Зародишът на зърното, който е вътре, съдържа протеини, мазнини и витамини Е и В.

Влакната му помагат за правилното функциониране на червата, като улесняват транзита, в допълнение към контрола на нивата на кръвната глюкоза и холестерола. Също така искаме да подчертаем, че проучване, проведено през 2007 г., показва, че жените преди менопаузата, които са се хранили с диета, богата на фибри, имат по-малък риск от развитие на рак на гърдата.

Булгур ни предлага добро количество протеин, тъй като калоричността му е умерена, около 342 kcal на 100g.

Искаме да предложим вкусна рецепта Health & Go: таблицата Bulgur.

Неговите съставки на порция са:

  • 25гр сух булгур.
  • Малък домат.
  • Парче червен пипер и друго зелено.
  • Парче краставица.
  • Малък лук.

Дресингът се състои от смес от лимонов сок, кимион и черен пипер.

Приготвянето е просто: включва готвене на булгур, добавяне на два пъти повече вода от зърнени култури. След като се сготвят, всички предложени съставки се смесват с дресинга и това е всичко.

Не забравяйте, че c Храненето с пълнозърнести храни е свързано с по-голяма дълголетие (*)

Пола Саиз де Бустаманте

Диетолог фармацевт.

За Health & Go

(*)Изследване, проведено от изследователи от Харвардското училище за обществено здраве; публикувано в Вътрешно измерване на JAMA д (януари 2015 г.)