Нискокалоричен и наситени мазнини, мекият му вкус го прави гъвкава съставка за солени и сладки препарати.

евтини храни

От Кармен Изабел Маракара
Снимка: Shutterstock.com

The чайота Тя трябва да бъде почетен гост на масите на тези, които искат да запазят фигурата си, без да се отказва от възможността да яде вид топъл зеленчук, който прилича на въглехидрати, но всъщност има много малко нишесте и нула мазнини.

Научното му име е Sechium edule и е известно, в зависимост от географската ширина, където е, също като скуош, тайота, въздушен папа, бодлива тиква, папа дел моро... Въпреки че не се оценява от много хора, защото го считат за безвкусен, истината е, че това може да бъде и качество, тъй като лесно абсорбира всеки добавен аромат като подправки, захар, яхнии.

И тъй като не е високо ценен заради вкуса си и защото е изключително лесно да се отглежда и възпроизвежда, чайота той е много икономичен и може да се получи на добра цена практически през цялата година. Растението е много щедро: изисква малко място (достатъчно е оградата, за да се опрете на него) и изисква малко от почвата, напояването и торовете.

Пазаруване
Във Венецуела има различни сортове чайота: средна, с гладка кожа, цвят между светло зелено до жълто; по-голям - който може да тежи до 900 грама на единица, с по-бодлива обвивка, а понякога и по-подобен на своите роднини на тиквички като краставица и тиквички: малък по размер, почти годни за консумация и заоблени покрития.

Ако екземплярите са средни до големи, предпочитайте тези, които изглеждат по-нежни, с по-малко груба и бодлива кожа. Плодовете трябва да са интензивно светлозелени, без кафяви петна по покривалото, тъй като това е индикация, че не са пресни.

Дръжте ги в долната част на хладилника или дори извън него, където ще ги държат без проблеми, издържат няколко дни.

Специално за диета
Сто грама чайота осигуряват само 22 калории, което го прави истинска алтернатива за тези, които искат отслабнете -в сравнение, например, с 350 калории варен ориз - към който се добавя и много ниското му съдържание на мазнини. Това количество съдържа 0,2 g мазнини, но нито една от тях не е наситена.

Той осигурява несъществени 2,2 грама фибри, 15 mg калий, 22,4 mg калций, 5.1 g въглехидрати и 1.1 g протеини и незаменими аминокиселини са изключително полезни за здравето. Той също така съдържа антиоксиданти, витамин Ц Y. протеин.

В борбата за детоксикация и отслабнете помага присъствието на калий. Неговите качества като диуретик са известни, което го прави препоръчително да се елиминират отлаганията на течности и да се допринесе за бъбречната функция, циркулацията и контрола на кръвното налягане.

В кухнята
Въпреки че във Венецуела се консумира само месото на плода, в действителност нежните му листа могат да се консумират и в супи, яхнии или салати, варени стъбла и дори семената и корените му (коренище).

За да избегнете убождането с шиповете и залепването на слуз, която се отделя при обелването му, сварете чайотата с кожата. Ако ще го ядете суров, набодете единия край на плода с вилица, за да го задържите и след това го обелете с белачка за картофи.

Когато се свари, той става малко желатинов и губи консистенция, така че е идеално да го приготвите на пара, въпреки че имайте предвид, че в салатите може да се добавя и просто, обелва се и се настъргва.

Може да се пече, вари или задушава; пригответе сладко-кисели ястия или дори десерти, като заместител на ябълките или за приготвянето им. Ако ще го ядете задушен, не го варете предварително: просто го обелете, нарежете на четвъртинки, добавете го към соса и го оставете да омекне с добавянето на сосовете или други течни компоненти.

Карлос Алберто Де Санцо от prodiversitas.bioetica.org предлага няколко неаполитански чайота миланези, за които четири плода се сваряват леко, след това се нарязват на филийки, покриват се с домати, черен пипер и сирене и се дава фурна.

Сварени и нарязани на кубчета можете да добавите чайотата във вкусни сладкиши, компоти или да я приготвите в сироп. В салатите суровата или варена чайота се съчетава добре с лимон и билки като кориандър, магданоз или мента, див лук, докосване на чесън, облечен със зехтин и дори натурално кисело мляко.

Можете да приготвите готвена салата за шест души, предложена на портала enforma.salud180.com, за която са ви необходими 1/4 чаша пресен лимонов сок, 1/2 чаша ситно нарязан лук, 1 и 1/2 чаена лъжичка ситно накълцан чесън, 2 чаени лъжички зехтин, три средни чайоти, обелени и нарязани, 1/2 чаша червен пипер, семена и кайма, 1/2 чаша зелен пипер, семена и кайма, два средни домата, нарязани на кубчета, 1/4 чаена лъжичка черен пипер.

В кухненски робот или блендер изсипете наполовина нарязаните на кубчета лук и чесън, добавете лимона и продължете да бъркате. Поставете този сос в стъклена купа, покрийте го с найлоново фолио и го оставете да почине 30 минути.

Добавете зехтина към голям горещ тиган на умерен огън, добавете останалата част от лука и чесъна; сотирайте две минути, добавете чайотата и продължете да сотирате още пет минути. Добавете нарязаните чушки, добавете черния пипер и свалете от огъня. Сложете сместа в хладилника за около два часа. Добавете домата на кубчета и поръсете с малко риган или черен пипер.

Сега можете да сте сигурни, че чайота няма нищо безвкусно, всичко е въпрос на правене на магия в кухнята като ежедневен акт.