Кармен Рейджа
От хранителна гледна точка добрата японска храна се счита за много здравословна. Малко са затлъстелите японци, които могат да потвърдят ползите от тяхната храна както по отношение на съставките (водорасли, с голям хранителен интерес или риба), така и по начина на приготвянето им (сурови или на скара). Продължете и проверете и ще видите как намалявате теглото си, като същевременно поддържате адекватни нива на хранителни вещества.
Японската кухня се е развила от древни времена и е разработила свои ястия след контакт с различни култури. The съставки Те са прости и подготвени по прост начин, защото такива са и хората в Япония. Те използват бял ориз, зеленчуци (праз, спанак, бамбук и др.), Миди, яйца (пиле и пъдпъдъци), риба, месо и водорасли.
The предимство на японската кухня са безспорни. Можем да подчертаем, че това е здравословно и леко ястие, с проста подготовка. В него консумацията на риба преобладава над тази на месо. Готвенето е нежно, така че хранителните вещества, които биха били унищожени, ако се прилага прекомерна топлина, се запазват. Има малко подправки и малко мазнини. Сосовете нямат излишни мазнини (соя, люти подправки, сладко-кисели и др.) Сред недостатъци, Бих подчертал присъствието на паразита Anisakis в сурова или недостатъчно сварена риба, което можете да избегнете, ако го замразите преди да го приготвите. Освен това се използва слънчогледово олио, което е по-малко здравословно от зехтина.
По отношение на интереса ви на ниво контрол на теглото можем да подчертаем, че:
-Те консумират зелен чай, богат на антиоксиданти, изгаря мазнините и не осигурява калории.
-Те използват оцет при приготвянето на своите ястия. Присъщата в нея оцетна киселина благоприятства усвояването на мазнините и ги изхвърля от тялото ни.
-Те използват уасаби, пикантен елемент, който благоприятства елиминирането на мазнините.
-Голямо разнообразие от храни. Техните ястия включват множество елементи, комбинирани сурови или варени.
-Порциите са добре балансирани. Чиния суши осигурява средно 300 калории, далеч от 750-те други традиционни комбинации на нашата маса.
-Водораслите са хранително балансирани. От 40 до 60% от сухото му тегло са въглехидрати, съдържат малко мазнини, нискокалорични и са важен източник на минерали (особено калций и йод) и витамини (А, група В и С).
Разлика между суши (оцетен ориз, пресован с риба, зеленчуци, миди и др.) и сашими (сурова риба нарязана). За пригответе суши имате нужда от: бамбукова постелка, облицована с пластмаса, за да не залепва оризът, специален нож за суши (или държач за шунка), специален ориз за суши, водорасли нори, уасаби, зеленчуци (авокадо, краставица и др.) и съдържание (червен тон, сърна, сьомга и др.). Измийте и отцедете ориза, преди да го сготвите, и го оставете да си почине. Смесете го с 200 мл оризов оцет, чаена лъжичка сол и чаена лъжичка захар и малко саке. Оставете го да изстине. Поставете водораслите (нори) върху пластмасовата част на постелката, разстелете ориза с мокри ръце, намажете уасаби (или зеленчуците, които искате), сложете ивица риба тон, риба, сърна, сьомга, скариди или каквото и да е друго. Навийте препарата с постелката и затегнете регулирането на бамбука. Нарежете рулото с ръба на мокрия нож, за да не залепва и сервирайте, както искате.