Трябва ли да спрем да ядем храни с палмово масло? Експертите отговарят
Не е ново, че палмово масло е един от най-използваните в света и присъства в милиони храни и продукти, които ядем и използваме всеки ден. Има обаче много аларми, които този тип петрол генерира в това отношение. До степен, че много експерти са съгласни, че това е едно от най-вредните вещества за здравето и околната среда. Въпреки че СЗО все още не го е обявила за „канцерогенна“ храна, както миналата година с преработено месо, вече има много причини, които ни карат да подозираме, че това е едно от маслата, които е по-добре да избягате. Ние ви даваме мощни съображения от експертите по хранене и козметика.
Въпреки че знаем, че наситените мазнини и по-точно палмовото масло присъстват в предварително приготвената храна, бисквитките, сладкишите, шоколадите, бисквитите, сладкишите, тестото или приготвените ястия, всеки ден има повече изследвания, които го свързват със сериозни здравословни проблеми като сърдечно-съдови заболяване, наднормено тегло, липса на енергия и отново да си в центъра на вниманието.
И е, че всички аларми са скочили след прочитане на последните доклади на Институт за биомедицински изследвания (IRB Barcelona), при които палмитиновата киселина (основният компонент на палмовото масло) е свързана с метастази и ракови процеси. Въпросът, който си задаваме всички е. Има ли причини за тревога?
Всичко започна, след като в проучването, в което изследователите дадоха на мишките диета, богата на мазнини с 15% повече от нормалната консумация и ги инокулира с тип рак на устната кухина, за който при нормални диетични условия те видяха, че 30% от мишките метастази и с повече мазнини в кръвта, около 80% от мишките са имали повече и по-големи метастази.
Но най-тревожното е, че те тестваха ефекта на тези мазнини при метастази със специфична мастна киселина, палмитинова киселина чийто основен компонент е палмовото масло и се използва в много видове преработени храни. Учените са лекували орален тумор в продължение на два дни с палмитинова киселина и след това са го инжектирали на мишки, които са имали нормална диета. Веднъж инокулиран в мишки, този тумор премина от метастатична честота от 50% до 100%. Тоест, всички мишки са развили метастази. Шанс? Недей.
"Изглежда, че има пряка връзка между консумацията на мазнини и засилването на метастазите чрез протеина CD36, поне при мишки, инокулирани с човешки туморни клетки. Необходими са повече проучвания, за да се разбере тази интригуваща връзка между диетата и метастазите, главно защото в индустриализираните общества ние увеличават консумацията на наситени мазнини и захари тревожно ", предупреждава ни той Аснар Бенитах на Институт за биомедицински изследвания. "Мазнините са необходими на тялото, но излишъкът може да окаже влияние върху здравето, както вече беше показано при някои тумори, като дебелото черво, и както сега демонстрираме за метастатичния процес", обяснява той.
И това е, че тези неотдавнашни разследвания започнаха да подскачат всякакви аларми за това как палмовото масло влияе върху нашето здраве, диетата, която поддържаме ежедневно, кожата ни чрез козметика и как може да навреди на околната среда.
В допълнение към палмовото масло мазнините означават ли и други мазнини?
За да разрешим съмненията си, попитахме лекаря Мануел Санчес, лекар на отдел по хранене на Клиника Планас което ни уверява, че „в палмовото масло има висока концентрация на лоши мазнини, около 45% до 65% в сравнение със средно 15% в други масла. Има 26,9% в зехтина и от 2 до 8 процента в рапицата. Освен това наситените му мастни киселини повишават холестерола и не ни осигуряват микроелементи или минерали “, казва експертът.
В допълнение към това, други диетолози и специалисти по хранене харесват Летисия Б. Карера на Кариера на щастието те твърдо потвърждават, че освен това „палмовото масло е много бедно на добри мазнини, между 9 и 12 процента, на полиненаситени мастни киселини като омега 3 и 6“.
Какво прави палмовото масло "опасно" за вашето здраве?
Най-опасният въпрос е, че под етикета на растителни мазнини, ние консумираме този вид масло, получено от палмово масло, и то много пъти, без да посочваме. Употребата му е популяризирана да замести транс-мазнините и хидрогенираните масла, които са още по-лоши за сърдечно-съдовите заболявания. Проблемът е, че заместването му, според Санчес, "е противоречиво, тъй като производствените му качества са идеални за производство на високо ниво." Освен това, "палмовото масло е високо оценено от хранителната промишленост за това, че прави храните по-битови и кремообразни, по-хрупкави и устойчиви на окисляване и гранясване и може да се намери в продукти като бисквитки, сладкиши, маргарини, какаови кремове, готови ястия, които понякога консумираме ежедневно, така че трябва да отхвърляме и наблюдаваме индустриални сладкиши “, казва лекарят.
Означава ли това, че трябва да премахнем напълно консумацията на храни, съдържащи палмово масло?
Медицински изследвания свързват a повишен риск от заболяване поради увеличена консумация на палмово масло. Преди всичко при проблеми и заболявания като наднормено тегло, холестерол, диабет и задържане на течности и напоследък развитието на метастази, обаче няма проучвания, които да са пряко свързани с рака, тъй като рискът е относителен и зависи от много фактори, следователно, не трябва да елиминираме напълно консумацията му или да излагаме здравето си на риск, ако това се прави епизодично.
Въпросът е да водим здравословен начин на живот и най-вече „не злоупотребявайте с консумацията на храни, които го съдържат, като например някои закуски, готови продукти или меки закуски и се опитайте да готвите повече у дома, за да контролирате нашата диета и произхода на мазнините които слагаме в устата си ", казва той Басейн на Патриция, технически директор и диетолог на Кислороден център от Барселона.
Какви предложения съществуват за избягване на палмово масло?
Наред с други, „избягвайте приема на индустриални сладкиши и приготвена храна и заложете на домашни сладкиши, приготвящи торта у дома със зехтин или слънчогледово масло, вместо да избирате други наситени мазнини“, посочва той Летисия Б. Карера на Кариера на щастието.
Как да разпознаем палмовото масло върху етикета?
Въпреки че в продължение на няколко години продуктите трябва да посочват произхода на растителните мазнини, които съдържат (масло от палмово или ядро от палмово семе), има безпогрешен трик да разберете дали растителното масло, което се появява, е палмово масло и е чрез отчитане на съдържанието на наситени мазнини . „Ако е подобно на или по-голямо от 50 процента, е много вероятно да е палмово масло“, уверява ни Карера.
Палмово масло: какво да кажем за козметичната му употреба?
Поради своята гладкост, палмовото масло е една от най-добрите основи за приготвяне на козметични продукти и кремове за тяло и се използва широко, защото е с ниска цена. И когато говорим за палмово масло в козметиката, трябва да знаем дали имаме предвид сурово или рафинирано масло. „Суровият е този, получен директно от мезокарпа на палмовия плод, с високо съдържание на ликопени, бета-каротини и токотриеноли (витамин Е) във вътрешността му, чиито успокояващи, антиоксидантни и възстановяващи свойства са това, което му дава козметичните му ползи Но когато се усъвършенства, той губи своите дерматологични ползи ", посочва Соня Алмела, козметик фармацевт и директор на Мама Мио в Испания.
Използването му обаче остава в центъра на вниманието. Доказателство за това е, че въпреки факта, че известното палмово масло от Елеонора Грейл Произхожда от дори екологично устойчива и контролирана плантация, не беше възможно да се примири с противоречията и ефектите от нейните монокултури, така че френската фирма беше преформулирана с две нови съставки: масло от копра, рафинирано със студения натиск на кокосовите черупки и масло от монгонго, извлечено от ядките на африканското дърво със същото име.
Как влияе палмовото масло върху околната среда?
Големият спор, който генерира и палмовото масло, се дължи на факта, че неговото отглеждане е причина (наред с други фактори) за обезлесяването на тропическата гора, води до увеличаване на глобалното затопляне, възниква злоупотреба и увеличава опасността от изчезване на горилите и предполага нарушаване на човешките права на коренното население, чийто поминък е този вид култивиране. Но алтернативи като мая, соя, кокосово или жожоба масло повдигат въпроса дали ще бъдат жизнеспособни, достъпни и отговарят на очакванията за устойчивост.
Но без съмнение и като експерт по фармация Соня Алмела посочва, "ключовото е да се отделят ресурси за проучване на алтернативи и ясно да се информира дали хранителните или козметичните продукти, които консумираме, съдържат този вид масло в състава си, за да можем да изберем дали искаме да ги консумираме или не".