Все още не сме достигнали екватора на тази 2017 г. и той вече е на път да станете годината на истината в храната. Първо беше захар, после панга и сега палмово масло: изглежда обществото се пробужда и потребителите все повече осъзнават как хранителната индустрия играе с нашето здраве и здравето на планетата.

масло

Всички знаем, че в супермаркета няма храна, която да ни убие, че някога сме я яли, но това не означава, че се препоръчва при балансирана и здравословна диета. Нашето общество е изградило хранителна система, базирана на ултрапреработена и ние станахме мързеливи и уверени потребители, много пъти измамени и манипулирани от рекламни съобщения, които не ни карат да виждаме отвъд поразителните пакети. Но изглежда, че тази ситуация най-накрая започва да се променя.

Истината за храната излиза наяве

2017 г. започна да пълни медиите с гласове, които предупреждаваха за излишната захар, която консумираме ежедневно, без почти да осъзнаваме, благодарение на вирусността, постигната от проекта Sin Azúcar. СЗО и други организации и експерти вече са предупреждение за времето за рисковете от постоянното приемане на твърде много захар, Но сега можем да видим по много графичен начин всички захари, които се крият зад напитки, предварително приготвени храни, бисквитки, зърнени храни и много други храни.

Месец по-късно противоречието скочи в друга посока, панга, тази риба, толкова популярна заради цената и комфорта на готвене и консумация. Отдавна не можем да четем критики към този вид от Югоизточна Азия, но новината, че Carrefour ще спре да го предлага, най-накрая изведе на бял свят всичките му проблеми. Не само че е риба с ниска хранителна стойност и има рискове за здравето, но и представлява опасност за околната среда.

И точно устойчивостта е друга от ключовите точки в третия продукт, който ни засяга днес, злощастното палмово масло. Скрити много пъти зад етикета „растителни мазнини/масла“, Палмовото масло е най-използваното от хранително-вкусовата промишленост по света и присъства в много продукти, които пълнят количката ни за пазаруване всеки ден. Освен че е потенциално опасно за здравето масло, тъй като е богато на наситени мазнини, огромното му производство унищожава и тропическите гори.

Намираме ли се в годината на промяната?

За да бъда честен, предупрежденията, които са скочили около тези три продукта, не са внезапни, нито трябва да ни изненадат. Оттогава мина много време известни са опасностите от прекомерна консумация на захар или вредни мазнини, и че планетата е все по-застрашена от нашата силно глобализирана хранителна система. Но съобщението не достигна до обикновения потребител и имаше и има много хора, „измамени“ от индустрия, която винаги играе с дребния шрифт в тяхна полза.

Обикновено се оплаквам много от това как в днешно време нещо става вирусно и противоречията и абсурдните моди възникват почти всеки ден, увеличени от социалните мрежи. Но е ясно, че те са изиграли съществена роля в това, че проекти като Sin Azúcar са достигнали дори до най-общите медии. Изглежда най-накрая се събуждаме и ние се превръщаме в съзнателни и критични потребители, и не сме склонни да бъдем манипулирани.

Говорейки за медиите, пресата харесва, че жалбите се разпространяват в мрежите, за да им се даде поле дори по телевизията, и това е помогнало за разпространението на тези съобщения сред населението. Следователно, производителите и продавачите сами реагират, припомняйки продукти от техните магазини или като обещават, че ще търсят по-здравословни и устойчиви формули в своите продукти. Щяха ли да го направят, ако тези дебати не бяха възникнали в обществото? Наистина се съмнявам.

Нека това е само началото

Може би всичко, което се случва тази година със захар, пангасий и палмово масло, е появата на явление, което вече започна с предупреждението, пуснато от СЗО за консумацията на месо. Ще излезе ли нов спор следващия месец? Ще се подновят ли дебатите за мононатриев глутамат? Има много хора, които вече са уморени от всеки два от три кръстоносни похода срещу популярни продукти, но Надявам се, че всичко това е само началото на истинска промяна.

Защото е много добре да изхвърлим палмовото масло от нашия списък за пазаруване, но това е само малък жест, който трябва да бъде първата стъпка към по-голяма промяна. Няма полза да оставяме бисквитки за закуска, ако ще ги разменим за кифли, Дори да са направени от зехтин и вместо захар да имат подсладители. Колкото и шоколадово блокче да е променило рецептата си, за да включва по-малко захар и повече мляко, то пак ще бъде шоколадово блокче.

Решението е ясно и просто: прочетете внимателно етикетите на всичко, което купуваме, като държим под око малкия шрифт. Но още по-добре е да заложите на истинска храна, така наречената кралска храна. Станахме твърде зависими от предварително сварените и преработени, количките за пазаруване в цялата страна се пълнят с „храна“, която се предлага в пакети, пликове и кутии, много удобни за използване, но не се препоръчват за дългосрочно здраве. Ябълка, броколи, няколко сезонни сардини за деня или истински занаятчийски хляб не се нуждаят от захар или палмово масло.

Мисля, че е страхотно, че индустрията започва да реагира, като отхвърля определени съставки и лоши практики, но не можем да им се доверим да се грижат за нашето здраве или доброто на планетата. Необходимо е да се изискват отговорности от кореспондентите и да се гарантира спазването на законодателството, но в крайна сметка ние сме тези, които имаме последната дума в това, което слагаме на масата си.