За: Едуардо Перес Алборес

сладко
У нас всеки път, когато се приближавахме до парк, първото нещо, което виждахме в далечината, беше a пъстър облак, пухкав, мек и вкусен, дете винаги е молило родителите си да му дадат 10 песо, за да си купи.

Този бонбон е роден в Англия през 1870 г. и се казва, че е роден, защото там е феноменът „Ангелска коса”. В обща къща върху печката беше поставен съд с фолио, тъй като трябваше да се използва за готвене. Когато комарът горя, той случайно падна захар за него и ето как бонбони по-мек и сладък, отколкото познаваме днес като захарен памук.

„През 1930 г. циркът Atayde доведе със себе си двама машини за захарен памук и дойде с името на илюзията от Париж ”, казва Хайме Гонсалес, който е фермер на памук от 1944 г. в центъра на Койоакан, той и семейството му са хора, които са възпитавали традицията на памучните бонбони у нас.

„Дядо ми беше много опитен търговец, купи една от тези машини и тя се продаде много, след което баща ми израсна и започна бизнеса като тийнейджър“, казва Хайме.

Те революционизираха машините за памук

„Тези машини бяха много проблематични поради маслото и режима на гориво, които имаха, очите ни тогава много плачеха баща ми реши да отстрани маслото и да сложи газ, въртейки мотора без край, беше на ръка, беше много уморително, затова той го взе, сложи електрически мотор върху него и по-късно сложи остриета на центрофугата и започна да изхвърля памука нагоре, така че вече беше новаторски в 1945 г. ", добавя Хайме.

„Ние бяхме пионери в Мексико, първите, които ходят в Републиката, след пристигналите в цирка ”, уточнява той.

Облак в различни форми и цветове

Когато мислим за памук, първото нещо, което ми идва на ум е кръговото или близалка, с цветовете синьо и розово, най-странните или тези, които винаги са били виждани.

Хайме и семейството му тотално смениха този бонбон с различни фигури.

„С остриетата в центрофугата помогна на памука да излезе нагоре и можеше да се формира повече, така че работеше от млади мои по-големи братя, те не бяха достатъчни, те се качиха на пейка, за да стигнат, щяха да бъдат на девет и осем на възраст, след това в една от Тъй като това не беше достатъчно, те го оставиха в едно положение и се оформи малка шапка, откъдето идва идеята да се извадят още фигурки, те се опитаха да вземат повече фигури, дори тези, които имаме в момента ", той казва.

"Ние сме инициаторите, тъй като в света нямаше машини като тези, които имаше баща ми, така че те започнаха да правят различните фигури и след това го последвах, отидох зад тях и в момента правим малко повече фигури, трудно е, защото фигурата трябва да е от едно парче, не можете да сложите ръка в нея, както правят в други страни, за да я оформят ”, казва Хайме.

"Машините, с които работят, са тези, които им позволяват да маневрират или моделират различните фигури, които правят с памук, и те са единствените в страната, които правят повече от 10 фигури".

Хайме го споменава основни цветове те носят етикет към хората.

„The синьото ви причинява чувство на радост И е научно проверимо, дори синьото небе отнема стреса ви. В скандинавските страни хората се самоубиват, защото небето е сиво; розовото е много фин цвят, много мек. Тук в Койоакан не се продават пастелни цветове, защото те не са особено привлекателни ”, казва Хайме.

Учени от университета Вандербилт (също случайно в Нешвил), използват машини за захарен памук за отглеждане на клетки, като част от програма за създаване на изкуствени тъкани.

Един проблем с геловете, използвани в момента от учените, работещи в тази област, е, че те не винаги са достатъчно порести, така че клетките не могат да ги попълват.

Ами казват, че любовта се ражда от погледа и памукът не е изключение.

Дали ще е сладко или ще е вредно?

Когато говорим за памук, ние смятаме, че той е доста примамлив сладкиш, или защото не сме свикнали с толкова много захар, но в случаите на тези, които го консумират, прекрасно лечение може да бъде вредно поради високото съдържание на захар.

Според няколко проучвания, храни с високо съдържание на захар също са с високо съдържание на калории, но те имат малък капацитет да задоволят глада. Напротив, продуктите, които съдържат малко захари, допринасят за промените в тялото.

Според тях на хората, които искат да отслабнат, се препоръчва да започнат с намаляване на консумацията на храни с високо съдържание на захар, въпреки че учените също се съгласяват, че затлъстяването е многостранно заболяване и че не само прекомерната консумация на захар допринася за неговото развитие.

Основната причина за диабетът е консумацията на големи количества захари. Хората, които консумират големи количества захари ежедневно, са изложени на много по-висок риск от развитие на заболявания като диабет тип 2.

Хайме споменава, че „медиите са ключовите фактори за хората да спрат да консумират това сладко, защото бомбардират хората с думите и думите, че ако наранят или не:

"Консумирам памук от дете и не се разболях, те толкова демонизираха захарта, че това е храна за рак".

Изследователи от Института за рак на Huntsman в Юта бяха сред първите, които откриха, че захарта "храни" туморите. Изследванията, публикувани в списанието Proceedings of the National Academy of Sciences, добавят, че „от 1923 г. е известно, че туморните клетки използват много повече глюкоза, отколкото нормалните клетки.

Изследването помага да се покаже как протича този процес и как може да се спре, за да се контролира растежа на тумора “, казва Дон Айер, професор в катедрата по онкологични науки в Университета в Юта.

Памукът се превърна в един от най-търсените и най-консумираните сладкиши на панаирите.

"Памукът, който консумираме, има две супени лъжици захар, по-малко от тази на която и да е безалкохолна напитка”, Споменава Хайме.

Според изследователи от Калифорнийския университет в Сан Франциско захарта представлява риск за здравето, причинявайки около 35 милиона смъртни случая по света всяка година. Токсичността на захарта е толкова висока, че сега трябва да се счита за потенциално токсично вещество като алкохол и тютюн.

Връзката му с появата на диабет е такава, че наказателните разпоредби, като например данък върху всички храни и напитки, които съдържат „добавена“ захар, вече са оправдани, заключават изследователите. Те също така препоръчват забрана за продажба в или в близост до училища, както и поставяне на възрастови ограничения за продажбата на такива продукти.

Днес можете да намерите това сладко в площади, паркове и панаири, все още е удоволствие на децата и възрастните за сладкото усещане и макар да изглежда невероятно, консумираме само една чаена лъжичка захар, много по-малко от съдържанието на обикновена газирана вода.

Традиция, която се прощава

През последните години продавачите на памук са принудени да изчезнат поради няколко фактора, или защото родителите предпочитат децата им да консумират по-здравословна храна, отколкото обикновени бонбони. Въпреки това, цената на памука също се е увеличила през последните години, през 2006 г. памукът струва между 10 и 15 песос нормално (няма цифра), сега през 2018 г. цената му варира между 25 и 35 песос, при което родителите предпочитат да харчат тези пари за нещо по-продуктивно.

Продавачите на памук могат да се видят при почти всяка дейност, където има големи тълпи; това обаче не е печеливш бизнес.

Също така използването на земята на продавачите се е увеличило през годините. Хайме е бил в центъра на Койоакан повече от 35 години, през 2000 г. вече е имал разрешение от делегацията да може да работи от едната страна на парка, което му е коствало три хиляди песо, за да може да работи на обичайното си място . През 2006 г. те промениха разрешителните за месечни вноски, които варираха от 1200 до 1500 в зависимост от това какво продават.

„В Койоакан е много трудно да се продаде, както беше преди пет или шест години, и хората не го консумираха както преди, нито заради цената, нито заради болестите“, казва Хайме.

За много семейства единственият начин да спечелят доход е да продават захарен памук; В много случаи тази търговия се предава от поколение на поколение, какъвто е случаят с Хайме.

Това е традиция, която трябва да бъде загубена или чрез консумиране на a вкусно сладко или просто да можете да видите различното форми и фигури които са наистина уникални с просто око. Не боли да консумирате по една на година или както е по-скоро казано "Една по една година не боли".