panna

Панакота (Пана Кота). Месецът почти е изчезнал, без да публикувам рецепта и не исках септември да завършва с бяло, затова тук ви предлагам един от най-типичните десерти от италианската кухня, може би най-известният след Тирамису (който ще видим друг ден).

The Пана кота на италиански се нарича Пана кота и неговият буквален превод е този на Варена сметана, следователно в оригиналната италианска рецепта се използва само крем. Но много често се срещат рецепти, в които да се олекоти малко панакотата (и случайно да се премахнат някои калории), да се добави част от млякото и да се премахне сметаната. Обичам да го приготвям само със сметана, но ако предпочитате да го направите по-лек, прочетете в края на рецептата. Развеселете се, това е много богат и бърз италиански десерт. И между другото, тези дни обещавам да наваксам чакащите имейли и коментари 😉

Съставки за приготвяне (за 2 човека):

  • 200 мл сметана. Можете да използвате нормалното готвене или езда (препоръчвам последното)
  • 20 грама захар (1 супена лъжица)
  • 1 лист желатин и малко студена вода за напояване на листа
  • 1 малко течен карамел (по желание)
  • 2 форми по 100 мл

Рецепта да се направи (за двама):

1-ви) Тази стъпка е напълно незадължителна, така че ако искате, можете да преминете директно към стъпка 2. Италианската панакота не се прави с течен карамел, Обикновено се приема самостоятелно или се придружава от кулис, например ягодов кулис. Но аз го обичам с карамел, така че ако смеете, вземете двете форми и добавете малко течен карамел. Ако нямате, можете да направите малко със супена лъжица захар, като следвате стъпките в тази рецепта - >> Течен карамел стъпка по стъпка

2-ри) Сега вземете купа, напълнете я със студена вода и добавете желатиновия лист. Оставете го да кисне, за да се хидратира.

3-ти) Сега поставете сметаната в тенджера да се загрее средата на огъня. Оставете готвенето на сметана за 10 минути без да го оставяте да заври. След 10 минути изключете огъня, добавете захарта и се разбърква в продължение на 1 минута.

4-ти) Вземете желатина и го извадете от водата с ръка. Стиснете го плътно в юмрука си, за да изтече цялата вода.

5-то) Добавете добре отцедения желатин в тенджерата със сметаната и захарта и разбърква се в продължение на 1 минута.

6-то) Разпределете сместа между двете форми и я оставете за половин час, преди да я поставите в хладилника. За да го съхранявате на студено, трябва да покриете формите с алуминиево фолио или прозрачно фолио, за да не улавя миризми в хладилника. Оставете на студено за около 4 часа преди ядене и това е всичко. Вече имате готови панапети.

7-ми) По популярно искане тук имате снимка на неформената панакота. Трябва само да прокарате нож по ръба, за да отделите панакотата от стените и да я изхвърлите върху чиния. Но предпочитам да го взема във формата, за да изпия карамела, когато приключа 🙂 Излезте от кухнята и яжте.

Да ям:

За мен трикът на тази рецепта е да постигна точното количество желатин. Ако използвате твърде много, ще намерите желе с крем (по-скоро смолист) и това не е панакота. Ако не успеете, вашата панакота няма да се свие или ще се свие на парчета.. За моя вкус, 1 лист желатин (1,66 грама) на всеки 200 мл сметана е идеално количество, за да се получи панакота с кремообразна и много богата текстура. За да не се забърквате с теглото на желатина, имайте предвид, че опаковка с 6 листа желатин и 10 грама общо тегло съдържа шест листа от 1,66 грама, точно вида лист, от който се нуждаете за тази рецепта. Можете също така да намерите опаковки от 12 листа и общо 20 грама, които също си заслужават.

Ако искате да направите най-леката панакота Можете да добавите половин сметана и половина мляко, но ще трябва да добавите половината повече желатинов лист за всеки 200 ml смес (мляко-сметана), тъй като млякото се сгъва по-малко от сметаната (тъй като има по-малко мазнини). Не използвайте обезмаслено мляко, то не отговаря на рецептата.

Ако нямате студена вода за хидратиране на желатина използвайте вода със стайна температура и добавете лед, той ще ви служи перфектно.

Не е добре да оставяте сметаната да заври, Вкусът се променя и този десерт вече не е толкова богат 😉

Надявам се, че като рецептата и това насладете се на масата с тази чиния. Скоро ще имаме още рецепти за готвене. Поздрави готвачи и готвачи.

P.S: Оригинални снимки на Рецепти на Хави, ако искате да използвате тези изображения, прочетете лицензионните условия