Световната здравна организация определя наднорменото тегло като индекс на телесна маса (ИТМ, изчислен чрез разделяне на теглото в килограми на квадратен ръст в метри, кг/м2), равен на или по-голям от 25, и затлъстяването като ИТМ, равен на или по-голям от 30 Прекомерната консумация на хранителни вещества, заседналият живот и генетичното предразположение са някои от причинителите на заболяването.

затлъстяване

Друг фактор: разчитането на енергийно гъстата бърза храна се е утроило между 1977 и 1995 г., а потреблението на калории се е увеличило четири пъти за същия период.

Досега експертите говориха за проблеми за здравето и обществото, дължащи се на увеличаването на разходите за здравеопазване и загубата на производителност на хората с наднормено тегло и наднормено тегло, като основните последици от наднорменото тегло.

Уважавайте планетата = останете слаби?

Неотдавнашно проучване на Лондонското училище по хигиена и тропическа медицина, цитирано от Ройтерс, разкрива други последици, произтичащи от неудържимото увеличаване на затлъстяването: хората с наднормено тегло ядат повече от останалата част от населението и злоупотребяват с използването на автомобила, което води до наднорменото тегло не само медицинска икономическа тежест и липса на производителност за обществото, но и удвоява отрицателното въздействие на гражданите върху околната среда.

Изненадващо е, но това е едно от първите проучвания, което се осмелява да свърже затлъстяването и наднорменото тегло с увеличаване на екологичния отпечатък, въпреки че връзката между причината и ефекта е ясна. „Що се отнася до консумацията на храна, придвижването с тежко тяло е подобно на постоянно шофиране на кола, която използва много бензин“, тъй като производството на храна е източник на парникови газове, обясняват изследователите Фил Едуардс и Иън Робъртс в изследването.

Учените са експедитивни със своите заключения: „трябва да направим много повече, за да обърнем глобалната тенденция за увеличаване на наднорменото тегло и да признаем, че това е един от ключовите фактори за намаляване на емисиите и забавяне на климатичните промени“.

Изчисленията не оставят място за съмнение: човек с наднормено тегло генерира около тон въглероден диоксид в емисии годишно повече от слаб човек, добавяйки повече от 1 милиард тона въглероден диоксид към атмосферата в свят с население с наднормено тегло над 1 милиард.

Това е значително количество, ако тези емисии се поставят в контекст: The Guardian припомня в своя преглед на изследването, че през 2004 г. светът е изпуснал 27 000 тона замърсяващи газове, пряко свързани с човешката дейност, повече от 1 000 милиона от които са свързани с наднормено тегло и затлъстяване.

ЕС изчислява, че всеки европейски гражданин е отговорен за емисиите на 11 тона CO2 годишно.

Червено месо и смъртност

Приемът на храни и напитки с високи нива на захари и мазнини се допълва от заседнал живот и генетично предразположение, за да предизвика настоящата епидемия от затлъстяване.

През септември 2008 г. Раджендра Пачаури, световен научен орган по борбата с изменението на климата, предложи хората да ядат по-малко червено месо, тъй като производството на това месо причинява 20% от глобалните емисии на CO2.

Проведени проучвания върху консумацията на червено месо, срещу които месото се е позиционирала в исторически план, подчертават, че 1,5 милиона жени умират годишно в света от болести, причинени от прекомерна консумация на червено месо. Червеното месо запушва артериите, повишава кръвното налягане и позволява на раковите клетки да процъфтяват при отслабена имунна система.

Изследването по темата, считано за най-изчерпателно, е това, проведено от Националния здравен институт (NIH): животът на 322 263 мъже и 223 390 жени на възраст от 50 до 71 години е проследен в продължение на десетилетие.

Всеки участник трябваше да сподели информация за диетата си, консумацията на алкохол, тютюнопушенето, нивото на образование, приема на витаминни добавки, теглото и семейната медицинска история. По време на годините на проучване те открили, че има по-висок процент на смърт сред тези, които консумират редовно големи количества месо.

Авторите екстраполират резултатите от изследването на тази гигантска извадка върху цялото американско население, като има някои силни заключения: приблизително 1 милион мъже и 500 000 жени умират всяка година поради нездравословна диета, която включва средно повече от 100 грама червено месо ден.

Мозъкът с нездравословна храна и здравословна храна

Също така е доказано, чрез проучване, проведено от учени от CalTech, че мозъкът активира ясно различни области на мозъка, когато се ядат здравословни храни и когато, напротив, се ядат храни с високо съдържание на мазнини и захар.

Участниците в изследването, които са действали със самоконтрол, когато са избрали здравословна храна, са имали особено активна разграничена област на мозъка, според извършените ЯМР. Интересното е, че тези, които са взели най-здравословните диетични решения, са използвали по-голяма част от мозъка, която се е появила при тези, които са избрали нездравословна храна.

Изненадващо, тези, които избраха нездравословна храна, също показаха мозъчен модел, тъй като запазиха друга област на мозъка - тази на лошия избор на храна, както беше наречена от изследователите - постоянно активна.

Тод Хеър, координатор на изследването, потвърждава, че активната мозъчна зона сред тези, които са избрали здравословни храни, е свързана със самоконтрол.

Няма затлъстяване в медиите: социална тревога срещу грип А

В ерата на вездесъщата комуникация инструменти като Twitter, модерна услуга за микро-блогове, която вече надхвърля малцинствената сфера на „отрепка“, допринесоха за разпространението на тревожност относно грипа А. Информацията, както и слуховете, пътуват по-бързо от всякога, благодарение на Интернет, който допълва и разширява въздействието на традиционните медии.

Изненадващо е, че както СЗО, така и правителствата на Мексико и САЩ първо, а останалата част от света по-късно са поставили цялото световно население в готовност за броени дни, може би по твърде тревожен начин, и че самата СЗО има създаде протокол за планетарни действия за справяне с епидемия „с пандемичен риск“, която вече се счита в средата на април 2009 г. като „много сериозна“.

В този случай границата между превенцията на обществените и здравните служители е размита. Грипът А накара някои граждани по света да носят маски; че Франция предложи на Европейския съюз, без успех, да забрани полетите от Мексико; или че в Русия забраняват, като отхвърлят препоръките и исканията за предпазливост от международни здравни организации, свинско месо от Испания (европейска държава с най-потвърдени случаи на грип, нито една от които не е сериозна); наред с други действия на места, отдалечени от епицентъра на епидемията като Аржентина, Китай или Австралия.

Грипът А е силно заразен, макар и не по-вирулентен от всяко друго разпространено огнище на грип, както обяснява администрацията на САЩ пред населението си, в опит да овладее паниката. Може би този факт обяснява защо светът успя бързо да се постави в състояние на здравна тревога; в края на краищата болестта пътува със самолет.

До кога социалната аларма срещу затлъстяването

Затлъстяването и наднорменото тегло не са болести, с които ще се договорим в самолета, в обществения транспорт или докато присъстваме на футболен мач. Неговите социални конотации също са много различни.

В различни исторически периоди, като италианския Ренесанс, затлъстяването е символ на статута, антагонистичен на настоящия: тогава видните мъже в големите италиански градове се хвалеха с наднормено тегло, докато затлъстяването сега се превърна в пандемия, която засяга особената жестокост към по-слабо образовани и по-ниски доходи на богатите страни.

СЗО изчислява, че има над 1,6 милиарда възрастни с наднормено тегло, 400 милиона от които са със затлъстяване. Организацията изчислява, че през 2015 г. ще има 2,3 милиарда души с наднормено тегло и 700 милиона със затлъстяване. По същия начин през 2005 г. в света имаше 20 милиона деца с наднормено тегло на възраст под 5 години.

Наднорменото тегло и затлъстяването се считат за болести, претърпени от най-богатите общества, въпреки че то нараства с особена интензивност сред най-необлагодетелстваните страни с високи доходи и особено в градската среда на страните с ниски и средни доходи, според.

Причини за затлъстяване и наднормено тегло

Затлъстяването официално се счита за една от пандемиите на 21-ви век с прогнози за увеличени разходи за здраве и намалена продължителност на живота, което ще окаже натиск върху системите за социално сближаване и дори продължителността на живота във всички региони.

За първи път сегашното поколение деца има по-ниска продължителност на живота от родителите си в много богати страни; затлъстяването и наднорменото тегло, заедно със заседналия начин на живот и нездравословния начин на живот, допринасят за явлението.

В медицинско отношение основната причина за затлъстяването и наднорменото тегло е „дисбалансът между доходите и разходите за калории“. Лесно за откриване и формулиране, но как да предотвратите заболяване, което е свързано с начина на живот, образованието, качеството на храната, липсата на време, включването на жените в работата или разширяването на готовите продукти?, Газирани напитки, алкохол, бързо хранене и промишлени сладкарски изделия?

Лесно е да се обясни защо човек се напълнява, въпреки че е по-трудно да се намери пълна диагноза, която да обяснява защо средното тегло на напредналите общества нараства непрекъснато от 80-те години насам, със специална честота в англосаксонските страни.

Според експертите трябва да се вземат предвид генетичните причини, за да се разбере проблемът, въпреки че предразположението към напълняване не обяснява защо американското общество не е увеличило броя си на затлъстели от края на Втората световна война до 60-те години, въпреки увеличаването на средна височина и тегло на обитателите му.

За три десетилетия затлъстяването се ускори и експертите смятат, че това се дължи на няколко фактора:

  • Заседнал начин на живот и липса на физическа активност.
  • По-ниски относителни разходи за храна.
  • Повишен маркетинг, свързан с нездравословни храни в медиите, особено по време на детските часове. В Съединените щати този феномен се засили благодарение на дерегулациите, насърчавани от Рейгън в началото на мандата му.
  • Увеличение на заседналите работни места.
  • Увеличение на броя на семействата с два дохода (семейни ядра, в които работят и двамата родители).
  • Неконтролирано географско разширяване на градовете (повече време за пътуване с кола; по-малко време за разходка, готвене или упражнения).
  • Устойчив растеж в предлагането на заведения за бързо хранене и заведения за бързо хранене. В САЩ порциите пържени картофи на McDonald’s се увеличиха от 200 калории през 1960 г. до над 600 калории днес.

Хранене в съвременното общество

Графичният роман Fast Food Nation: Тъмната страна на американската храна, вдъхновил филм от 2006 г. със същото име, разглежда задълбочено произхода и влиянието на бързата храна в Съединените щати и останалия свят от нейното създаване появата в средата на 20-ти век и последващото разширяване, както и неоспоримото влияние върху успеха на социален модел, основан на широкото използване на автомобили и децентрализацията на градовете, което в Северна Америка съвпадна с демонтирането на различни столични превози системи.

Лобистите, включително тези, свързани с автомобилната индустрия в Детройт, са част от история, пълна с нюанси и ръбове, които заслужават още една шепа журналистическа работа като тази, предприета от Ерик Шлосер.

СЗО отдава нарастването на затлъстяването и наднорменото тегло, проблем, присъстващ в медиите, макар че никога не предизвиква никаква тревога, въпреки че е много по-смъртоносен и злокачествен в дългосрочен план от пандемии като грип А, на няколко фактора, сред които се открояват:

  • "Световната модификация на диетата, с тенденция към увеличаване на приема на хиперкалорични храни, богати на мазнини и захари, но с малко витамини, минерали и други микроелементи".
  • „Тенденцията към намаляване на физическата активност поради все по-заседналия характер на много работни места, промените в транспортните средства и увеличаващата се урбанизация“.

Причините, споменати от СЗО, увеличават степента на изследванията на Schlosser за Fast Food Nation.

Планетен проблем, който засяга всички възрасти

Две северноамерикански държави, САЩ и Мексико, водят останалите щати, които са част от ОИСР по процент на граждани с индекс на телесна маса над 30 или със затлъстяване. Канада, третата северноамериканска държава, също е начело в таблицата с 28 държави. Десетте членове на ОИСР с най-голям брой затлъстели, петима са англосаксонски (САЩ -1-, Обединеното кралство -3-, Австралия -5-, Нова Зеландия -9- и Канада -10-).

Неудържимото увеличаване на наднорменото тегло и затлъстяването сред децата е тревожно, въпреки че все още не е достигнало характер на социална тревога. Например в Андалусия консултациите за детско затлъстяване са нараснали с 289% през 2008 г. Севилският лекар Йозефа Гонсалес вижда определен профил при затлъстелите деца, които идват на консултация в детската болница Virgen del Rocío: има голям процент само деца, от средна или по-ниска социална класа, които прекарват много време сами или със своите баби и дядовци и страдат от определено „жизнено разстройство“. Автономни деца, които ядат това, което им харесва, когато налагат кога и не приемат опека с храна.

38% от андалуските непълнолетни са с наднормено тегло и 25% са с наднормено тегло; в тази автономна общност лечението на затлъстяването представлява 7% от общите разходи за здравеопазване; Всяка година в Андалусия умират 6000 души от заболявания, свързани с наднорменото тегло.

В Испания като цяло затлъстяването е втората причина за смърт, само след тютюна, въпреки факта, че честотата му продължава да бъде по-ниска в средиземноморските региони. Процентът на хората с болестно затлъстяване достига 10%; Каталуния е автономната общност с най-нисък процент на затлъстяване (0,5% от общото население или 35 000 души), въпреки че дори в североизточната част на полуострова увеличаването на наднорменото тегло е тревожно. Само в Каталуния годишно от тази кауза умират 5000 души.

Откриване на социални детерминанти

Многобройни проучвания сочат съществуването на фактор на класа и достъпа до образование, който засяга наднорменото тегло и затлъстяването. Най-простите изследвания са и най-силните: в Съединените щати, сравнявайки нетната стойност с индекса на телесна маса, доклад от 2004 г. заключава, че затлъстелите са наполовина по-богати от слабите.

Разликата в тези резултати е свързана с по-ниските нива на образование и по-голямата консумация на бързо хранене и удобни храни сред най-бедните класове в САЩ. Друго проучване установява, че жените, които се женят в благоприятна социална среда, са по-слаби от тези, които се женят в по-нисък статус.

В Испания случаите на диабет при имигрантите утрояват случаите на останалата част от населението. Както се вижда в здравните центрове в квартали като El Raval, в Барселона, придобиването на нездравословни навици в приемащата страна, заедно с по-голямо генетично предразположение на някои етнически групи, допринася за разпространението на диабет тип 2 - свързан с наднорменото тегло - разпространение бързо сред някои общности.

Ползи от -успешната- борба със затлъстяването

Борбата срещу затлъстяването изисква устойчива политическа ангажираност, както и сътрудничеството на основните социални участници, както публични, така и частни: отделни граждани, правителства, образователен сектор, семейство, гражданско общество, неправителствени организации и компании.

В идеална ситуация хората биха могли:

  • Хранете се пестеливо и здравословно.
  • Намалете приема на калории и преминете от наситени мазнини към ненаситени мазнини.
  • Увеличете консумацията на плодове и зеленчуци, бобови растения, пълнозърнести храни и ядки.
  • намалете приема на захар.
  • Увеличете физическата активност (поне 30 минути редовна физическа активност с умерена интензивност, повечето дни). Забележка: за отслабване може да се наложи повече активност.

Последиците от по-голямата отговорност върху нашето тяло и върху отговорното хранене на нашите деца и възрастни? Намаляването на екологичния отпечатък на хората, намаляването на здравната сметка, повишаването на качеството на живот на хората, повишаването на самочувствието, устойчивото нарастване на производителността, увеличаване на богатството.

Странични ефекти от здравословното хранене и редовните упражнения във всички възрасти? Абсолютно никой.

Получава се ефектът, че социалните приоритети са твърде тясно свързани с материални и икономически фактори.