Докторът по химия и изследовател на CONICET Марсело Рубинщайн говори за културните и социални промени в хранителните режими и обясни защо има все повече хора с наднормено тегло или затлъстяване.

Последното национално проучване на рисковите фактори, проведено от Министерството на здравеопазването на нацията, показа това шест от десет възрастни аржентинци са с наднормено тегло или затлъстяване.

отколкото

Тревожните цифри за нашата страна са част от рамка от глобално значение по отношение на промените в хранителните режими, които се случват по целия свят.

В диалог с Лора Ди Марко, доктор по химия Марсело рубинщайн посочи, че "ядем повече от това, което хората са яли в историята и какво ядат животните в природата".

„През втората половина на двадесети век и досега това, диетичният модел на хората е напълно трансформиран и това, което беше оскъдно добро - храната, се превърна в прекомерно добро, защото разходите намаляваха на енергийното ниво, за да си набавим храна“, илюстрира експертът в Radio Mitre.

На свой ред Рубинщайн обясни, че като биологични същества имаме „генетика на предците, белязана от много обширни еволюционни процеси във времето“.

„Нашата система е способна да натрупва излишна енергия под формата на мазнини. Това е адаптивно благо, което позволи на хората да преминат през големи периоди на глад. Сега се обръща срещу нас, защото храната е прекомерна и наличността е постоянна и постоянна ”, заяви той.

В този смисъл старшият изследовател на CONICET определи, че със същата генетична схема „трябва да се справим с онази ситуация, при която има излишък от храна, която е станала част от живота ни в много други дейности и е включена в културните модели, типични за съвременните човешки същества ".

Всъщност културните, социални и хранителни промени обърнаха дела на затлъстелите и недохранените хора в световен мащаб. Към 2012 г. Световната здравна организация (СЗО) модифицира числената гледна точка и постанови пандемия за наднормено тегло и затлъстяване, въпреки факта, че недохранването остава сериозен проблем за световните власти.

„През 70-те години затлъстелите са открити в Съединените щати, но по-късно те започват да се наблюдават и в страни като Обединеното кралство и Германия. С други думи, това започна да бъде феномен на по-заможните общества, икономически погледнато. Този процес бързо се разпространи в развиващите се страни. Във всяка държава тя преминава през всички социални слоеве и се установява главно в най-бедните класи ", каза той. Марсело рубинщайн.

Следвайки тази аргументация, специалистът разкри, че „днес виждаме хранителна или демографска пирамида, където процентите на затлъстяване и наднорменото тегло са по-високи в бедните градски конгломерати ".

На въпрос за причините за нарастването на наднорменото тегло в секторите с ниски доходи, Рубинщайн каза, че това е продукт на диета, "която се трансформира от по-естествени храни с минимална обработка в други ултра-преработени храни, които имат повече брашно и добавени захари ".

„Цял товар от добавки, които ги правят привлекателни от вкуса и които увеличават трайността на тези годни за консумация. Захарните напитки допринасят най-много за това защо имаме толкова много затлъстяване в нашите страни и особено в най-скромните сектори ", графира той.

По отношение на здравословните усложнения, които водят до затлъстяване и наднормено тегло, изследователят подчерта, че "когато мастната тъкан е прекомерна и хронична, се появяват заболявания, които бавно подкопават здравето, тъй като възниква хронично възпалително явление".

Последно, Марсело рубинщайн Той вярва, че компаниите са "възложили на външни изпълнители решението за това, какво ядем в потребителския пазар".

От негова гледна точка гражданите "са привлечени от реклами, тенденции и аспекти на продукти, които се намират на рафтовете на супермаркетите и са много поразителни", но в много случаи далеч не осигуряват хранителна стойност.