импулси

Бобовите растения, голямото забравено за средиземноморската диета!

Въпреки хранителните ползи, предоставени от Средиземноморска диета, диетичните навици на средиземноморските страни се променят към по-западния начин на хранене. Тези диетични модели се характеризират с високо съдържание на наситени мазнини и калории, както и бедни на плодове и зеленчуци, включително почти пълна липса на бобови растения.

Консумираме все по-малко бобови растения в Испания. Последните данни показват, че потреблението е намаляло почти 70% през последните десетилетия. Испанската фондация за хранене (FEN) подчерта, че подобно намаляване на консумацията на която и да е друга храна досега никога не е било регистрирано.

Ето защо специалистите по хранене препоръчват да възстановите своя принос, включително между две и три порции на седмица и в по всяко време на годината.

Може би този брутален спад в потреблението се дължи на множеството фалшиви митове които обграждат тази храна. Митове, които ги правят дебели, защото осигуряват много мазнини и не осигуряват хранителни вещества.

Но нищо повече! Когато говорим за бобови култури, говорим за здраве. И затова този блог не би могъл да пропусне място, посветено на говорене за тях. Може би, като знаем по-добре всичките му ползи, ще накараме бобовите растения да спрат да бъдат най-забравените за средиземноморската диета.

Е, започваме и започваме с най-основното.

Какво е бобово растение?

Бобовото растение е изсушено семе от бобови растения. Има голямо разнообразие, повече от 5000 вида в света. Най-известните за нас са леща, боб, боб, грах и нахут. Въпреки това, соята, фъстъците, рожките и лупинът също са.

Дълго време те се смятаха за „храна за бедните“. Днес обаче се предвижда те да се върнат на масата благодарение на всичките им качества, които подробно описвам по-долу. Бобовите растения са основна част от средиземноморската диета,

Освен че е много лесно за готвене и на ниска цена, можем да добавим още един страхотен аспект. И е, че бобовите растения насърчават развитието на устойчиво земеделие. Бобовите растения се нуждаят от по-малко вода от другите култури, благоприятстват почвеното биоразнообразие, освен че ги обогатяват с естествени торове. За всичко това те помагат в борбата с изменението на климата.

Бобовите растения са един от по-пълноценни хранително храни които съществуват:

Що се отнася до приготвянето му, ще ви кажа, че то варира в зависимост от вида на бобовите растения. Докато за лещата времето е близо 1 час, за нахута и фасула може да надвишава 2-3 часа. Освен това тези две последни бобови растения ще се нуждаят от предишно киснене.

Що се отнася до въпроса дали консерви Те са добри или лоши, можем да кажем, че сушените зеленчуци, приготвени от вас, винаги са по-препоръчителни, но тенджерите не са лоша алтернатива. Това, което препоръчвам, е да се противодейства на високото съдържание на натрий в консервираните бобови растения, да се изплакват многократно и винаги да се изхвърля течността за консерви.

Както и да е, знаете ли, бобовите растения имат предимството, че можем да ги приготвим предварително и да ги държим в хладилника за няколко дни. Това е нещо, което ни улеснява да се храним добре през седмицата. Освен това, ако ги направите и го приберете в хладилника, студът ще доведе до промяна на конфигурацията на нишестето в бобовите култури на устойчиво нишесте. Тази молекула fблагоприятства поддържането на здравословна микробиота. Важно е, когато подгрявате храната, да не превишавате температурата, тъй като ние бихме обърнали процеса отново и не бихме могли да се възползваме от свойствата на това устойчиво нишесте.

В кухнята те могат да се използват за приготвяне на безброй ястия като типични яхнии, салати или предястия като хумус или печен нахут. Обичам лъжицата, затова ще ви оставя няколко рецепти от яхниите, които приготвяме вкъщи като тази с нахут със спанак, леща със зеленчуци и боб с ребро. Също така, в случай че ви хвана през лятото и с жегата не се чувствате толкова яхния, не спирайте да ядете бобови растения и се възползвайте от възможността да ги включите в салати като тази салата от леща, цвекло и орехи или тази друга салата от бял боб. Друга възможност е да ги включите в мезета като този хумус, който можете да придружавате с някои кредити или ръжени бисквити или други пълнозърнести зърнени храни.

Запомнете: препоръките са между 2-3 пъти седмично. Увеличавайки броя на бобовите порции в седмичното меню, вие ще подобрите вашата степен на спазване на средиземноморската диета.

Така че, изпробвайте рецепти и ми кажете!