Традиционна рецепта за гачи от Ла Манча, как да направите каша с брашно от алмортас стъпка по стъпка.

днес

VelSid 20 ноември 12

В раздела на вашите рецепти Hoy Cocinas Tú също са разкрити традиционни рецепти, днес е Alejandro, автор на блога Tomillo Limonero, който ни изпраща рецепта традиционни за Манчегаска каша, една от многото рецепти за каши, които се правят у нас и които толкова много семейства са нахранили по време на глад.

Подобно на много ястия от традиционната испанска кухня, тя е много енергична, така че в днешно време те са склонни да бъдат олекотени, намалени порции или да се наслаждават от време на време. В крайна сметка се оказва, че скромната кухня, която нашите баби са приготвяли с малкото, което са имали в обсега си, вече са кулинарни бижута, които бихме искали да приемаме по-често.

Отбелязваме каша на брашно от алморта (ако го намерим) традиционно за гастрономията на Ла Манча, ще е необходимо само да добавим добър бекон и някои подправки, обяснява ни Алехандро по-долу.

Съставки (4 човека)

  • 150-200 грама брашно от алмортас
  • 1 литър вода приблизително.
  • 150 грама бекон (3 дебели филийки)
  • 3 чесън
  • 1 супена лъжица червен пипер
  • 1 c/c ким
  • люти чушки (за гарнитура)
  • Сол
  • черен пипер.

Разработване

Поставяме тиган на огън и запържваме бекона на средно-слаб огън, така че да освободи мазнината си. Изваждаме бекона в чиния, смачкваме чесъна и ги добавяме в същия тиган, така че да се запържат малко и да оставят аромата си в мазнината, оставена от бекона.

Добавете червения пипер и махнете тигана от огъня, за да не загори. Даваме няколко завъртания и добавяме брашното almortas, продължаваме да движим брашното с шпатула или дървена лъжица, ще се образува малък "фарс". Ще готвим няколко минути, за да премахнем суровия аромат.

След това добавяме водата малко по малко и обикаляме. Слагаме щипка сол и черен пипер. Трябва да готвим кашата на слаб огън, като непрекъснато се въртим, докато маслото се отдели, т.е. докато не забележим, че маслото или мазнината се издигат на повърхността. Тази операция може да отнеме 25 до 35 минути. Важното е да бъдете търпеливи. Горе-долу по средата на готвенето ще поставим кимиона.

Покритие

След като пуснат маслото, ние сипваме каша от манчегас в гювеч и добавете парчетата бекон. Можем да ги ядем и от същия тиган, като добавяме към него бекона на парчета и ядем „черпак и отстъпваме назад“. Разбира се, трябва да вземете добро парче хляб и малко люти чушки. Червено вино от Ла Манча ... и това е всичко.

Алехандро Рубио
Лимонена мащерка

Съкращения
c/s = супена лъжица
c/p = Десертна лъжица
c/c = лъжица за кафе
c/n = Необходимо количество