Дори сладките имат сол. Практическо ръководство за извличане на ползите и бягство от заплахите

buenavida

Десетки популярни поговорки и поговорки се стремят да го защитят. Защото да бъдеш десубстанциадо не е стремеж на никого. The Сол Той е със своя снежен и елегантен външен вид синоним на вкус и сила. Но десетки научни доказателства се борят, за да запушат малките дупки в солницата, предупреждавайки за вредните ефекти, които злоупотребата с този общ аромат носи със себе си. Тогава, Открита война срещу солта? Поговорката отново отговаря: между соленото и безвкусното е вкусната точка.

Първо доказателство: консумираме повече сол, отколкото би трябвало. Испанското дружество по хипертония предупреждава, че испанците удвояват количеството, препоръчано от международни организации. Ако Световната здравна организация препоръчва да не се превишава бариерата от 5 грама на ден (чаена лъжичка кафе), в Испания почти достигнахме 10. Упражнение, което ни поставя пред вратите на артериалната хипертония, в допълнение към други сърдечно-съдови проблеми, бъбреците камъни и в крайна сметка дори рак на стомаха.

Второ доказателство: солта не е дяволът, облечен в бяло. Поне изобщо не. Следователно на въпроса „препоръчително ли е да го премахнете напълно от диетата?“, Медицинският отговор е: „Не“. „Освен това би било невъзможно, тъй като по-голямата част от солта, която ядем, присъства в храната, да се прави напълно без него не се препоръчва”Казва ендокринният лекар Диана Бой. Тъй като изпълнява и поредица от повече от подходящи функции.

„Солта участва в мускулната контракция и в предаването на нервните импулси, а нейният дефицит може да доведе до неспецифични симптоми като промени в баланса“ (Iris de Luna, специалист по ендокринология в Университетската болница Quirónsalud в Мадрид).

Нефрологът Самия Етаабуди добавя, че „солта е от съществено значение за правилното функциониране на нашето тяло, което изисква малка доза натрий, за да регулира например обема на кръвта и кръвното налягане“. Какво още, решаващо за клетките, тъй като задържа водата в тях и позволява на клетъчните мембрани да функционират правилно.

По този начин и както е потвърдено от специалиста по ендокринология в Университетската болница Quirónsalud в Мадрид Ирис де Луна, „солта участва в мускулната контракция и в предаването на нервните импулси и нейният дефицит може да причини неспецифични симптоми като напр. нарушения на равновесието, психомоторна бавност, затруднено мислене или сънливост".

Но е удобно да се прави разлика между видимата сол - тази, която добавяме под формата на щипка в яхнии и салати - и скритата, която присъства в храната. "Сиренето, маслото, колбасите, пиците или лазанята, пликовите супи, сладкиши и сладкиши или готови продукти имат висок процент сол, което представлява около 72% от общото количество, което ядем", предупреждава Бой. Следователно измерването и претеглянето е трудно.

Изправен пред двете прегледани доказателства, които не е задължително да се изправят пред тях, се отваря друга плоскост, по-скоро ежедневна, рутинна и това се превръща в чудесен въпрос:

С колко сол трябва да готвим?

„Не се препоръчва да се отказваме от него и също така е невъзможно, тъй като по-голямата част от солта, която ядем, присъства в храната“ (Diana Boj, ендокринен лекар).

Страхотен въпрос, който поради своята величина няма категоричен отговор. Някои изследвания са се погрижили да проверят това, осъзнавайки, че това без съмнение е мощен гордиев възел с храна. Връщайки се обаче към препоръката на СЗО, идеалното количество за здрав човек е 2 грама натрий на ден, около 5 грама сол.

Преведено в други термини, една от митичните лъжици за кафе. „Но това е сумата на солта от солницата, тази, която използваме за готвене, и тази, която получаваме от самата храна, затова е удобно да избягваме преработените и да залагаме на естествени продукти и суровини, освен че обръщаме внимание на етикетите на това, което консумираме “, препоръчва Диана Бой.

Съвети, приложими за здрав човек. Но какво ще кажете за хипертоници? Чрез многобройни анализи науката показа, че умереното намаляване на консумацията на натрий влияе положително на здравето. Според Бой: "Препоръчителните мерки за сол се намаляват и количеството трябва да бъде минимално възможно: целта е 1,5 грама на ден и винаги следвайки медицински насоки и препоръки".

Пълнолунен ирис: "За предпочитане е да се изберат ароматизатори, заместващи естествената сол, като розмарин, мащерка или лимон, които са с ниско съдържание на натрий." Тъй като обикновено ниско натриевите соли променят този елемент за калий, който в излишък може да повлияе на бъбречната функция и нормалното разграждане на протеините в тялото.

Още медицински таблици: какво ще кажете за диабетици? "Американската диабетна асоциация се ангажира с 2,3 грама, но насърчава намаляването на това количество до 1,5", обяснява Бой, въпреки че той също така предупреждава, че твърде ниските нива на натрий могат да бъдат контрапродуктивни за пациентите в случаи на сърдечно заболяване. Така че отново, мярка и предписание.

Няколко често срещани съвета

„С малко сол вече можете да разпознаете вкуса; поради тази причина, ако излезем от навика да прибягваме до него, накрая ще го забележим веднага “, (Iris de Luna, ендокринна).

Няма да звучат странно. „Избягвайте закуски, консервирани, предварително приготвени и опаковани, като ги замествате с производни на зърнени храни като пълнозърнест хляб - по-добре с малко сол -, бобови растения, плодове или зеленчуци“, започва нефрологът Самия Етаабуди. Отново средиземноморската диета и здравословните навици се разкриват като най-добрият път към благосъстоянието. В допълнение към готовите, експертът насърчава "избягване на подправки като екстракти от месо, кубчета бульон и приготвени сосове, продукти, съдържащи натриев карбонат или бикарбонат, и вкус на храни преди добавяне на сол ".

Не се заблуждавайте и от сладкиши. „Повечето от тях използват големи пропорции сол в състава си, така че не е необходимо да разчитате на захарния му вкус“, обяснява Диана Бой, която добавя: „Солницата наистина изглежда много зле, но приемът на натрий представлява само около 20% от общия".

Въпреки че този процент не бива да се пренебрегва. По този начин, по отношение на употребата на готварска сол, е удобно да се работи за образованието на небцето, както в случая със захарта: „С малко сол вече можете да идентифицирате вкуса; следователно, ако излизаме от навика за да прибегнем до нея, в крайна сметка ще я забележим незабавно ", потвърждава ендроцинът Iris de Luna.

Определено, здравословна диета, натурални и пресни продукти и добри навици и рутина. Но не прескачайте в другата крайност и просто яжте варена целина. Солта изпълнява функцията си и в подходящата си мярка също е необходима. Затова обърнете внимание на етикетите и лъжицата в ръка, винаги готови за измерване, за да не прекалите с щипките.

Можете да следите Buenavida във Facebook, Twitter, Instagram или да се абонирате тук за бюлетина.