Хранителните препоръки са подобни по целия свят, но храните, от които са извлечени, трябва да са близки, ако искаме да спазваме околната среда

закупуване

The хранене Той се превърна в малък лабиринт, от който много потребители не знаят как да излязат. Проучванията, изследванията, рекламните съобщения и препоръките за околната среда не винаги съвпадат. Има основателна причина, че нивото на объркване е по-високо, отколкото може да се очаква. И това надхвърля изчисляването на емисионния отпечатък от това, което консумираме, е обезсърчителна задача поради огромното множество аспекти, които трябва да бъдат взети под внимание, но най-важното е, че това, което е валидно за едни, е неефективно за други, когато се опитват да правят храната здравословна за планетата.

Ясно е, че консумирането на местни, сезонни и органично произведени продукти е добра идея. Именно затова здравословната диета за вас (която трябва да бъде установена малко по малко) и за планетата варира в зависимост от това къде живеете. Вярно е, че зехтинът е хранително съкровище и че е също толкова добър за човек, роден в Африка, колкото и за този, който видя светлината на света за първи път в Япония. Но транспортирането на съставките на средиземноморската килера до страни като Япония, Норвегия, Швеция или Кения не е точно здравословно за околната среда. „Типът храна, която може да се отглежда, ще бъде различен в зависимост от това къде живеете. Ако се опитате да имате диета, която има по-глобална основа, това ще има екологични (и икономически и социални) последици правейки това ", Шон Биър, професор по земеделие в университета в Борнемут, Великобритания, обяснява пред BUENAVIDA.

Начинът, по който се произвеждат храни, използването на торове и пестициди, газовите емисии, получени от транспорта, консумацията на прясна вода, която произвежда селскостопанската храна ... „Мразя да го кажа, но всички фактори са важни“, казва Бира, който дава любопитен пример, за да го потвърди. За британци като него консумирането на агнешко месо от Нова Зеландия има по-малко въздействие върху околната среда, отколкото поставянето на масата, произведено от местни фермери. Оказва се, че производството на Нова Зеландия използва по-малко торове, има по-големи ферми и ефективна транспортна система, която позволява да се транспортира повече месо с по-малко емисии. „Това води до по-малко парникови газове на килограм месо“, подчертава ученият в статия, публикувана в The Conversation. Бирата дава повече примери, като например, че известно време е било по-ефективно - както в екологично, така и в икономическо отношение - да се изпращат британски морски дарове в Азия, за да бъдат преработени и върнати на островите, готови за консумация. Точно както е по-замърсяващо за европейците да ядат месо, отколкото в Австралия.

Лаврак в Испания и сьомга в Норвегия

Сардини, лаврак и аншоа, маслини, портокали и домати са част от здравословната диета за хората, но не винаги е толкова полезна за планетата. Това е, когато го консумираме от хора, живеещи в средиземноморския басейн, но в скандинавските страни най-доброто ще бъде консумацията на червени плодове, ябълки, зеле, мазна риба, зърнени храни или моркови. Не би трябвало да е проблем, тъй като не напразно, Световната здравна организация сравнява скандинавските хранителни навици със средиземноморската диета и казва, че и двата случая "са идентифицирани като здравословни диети, специфични за техния регион", според проучване от 2018 г.

The диета Въз основа на многобройни продукти от растителен произход и корени в африкански страни като Етиопия, това улесни съществуването на някои видове рак и сърдечно-съдови проблеми, свързани с консумацията. В Япония рибата и зеленчуците са основата на диетата и нейните обитатели са едни от най-дългите в света. Има много примери, които контрастират с идеята, че всички ние трябва да се стремим да приготвяме една и съща храна, което се оказва най-доброто за здравето.

„Диетичните препоръки се основават на хранителни вещества и на това, което различните храни могат да ни осигурят“, казва Джулия Вернберг, професор в Университета в Малага, който ръководи проекта PREDIMED-PLUS в институцията, който изучава ползите от средиземноморската диета. Следователно сьомгата, която идва от Северна Европа, може да бъде заместена от друга средиземноморска риба и че, напротив, витамин С на валенсийските портокали може да се получи от броколи или касис, които се срещат в по-северните ширини. „Важното е да вземете пресни продукти от средата, в която живеете“, настоява специалистът. Консервите и киселите краставички също играят важна роля там: зареждат нашите килери с хранителни вещества в моменти, когато не са на разположение.

Когато супермаркетът е по-добър от местния магазин

Специалистите подчертават, че испанският климат и този на близките страни ни позволява да се култивираме през цялата година и че можем да получим различните необходими хранителни вещества от различни храни. Не половината от испанците обаче спазват средиземноморската диета. Следователно пазарът е един от ключовете. Това е идеалното място да откриете местни храни, да ги купувате, когато са в сезона, и да готвите с тях. Това по-голямо усилие ли е от ходенето до супермаркета? „Може да бъде, зависи от различни фактори, начин на живот“, подчертава Вернберг. Но това, което е сигурно, е това пазарите на градовете са по-добри за околната среда, а също и за джоба. Първо, тъй като включва по-малко енергия за транспорт и опазване, реколтата се извършва в оптималната точка и се правят икономии по въпроси като пластмаси и опаковки. Второ, защото сезонните цени на храните винаги са по-ниски.

Въпреки че има условия. Не винаги посещаването на пазари или местни магазини е най-добрият вариант, ако за това човек използва колата в различни райони, търси храна за запълване на килера. „Шофирането с кола за региона за малки количества храна вероятно е по-малко устойчиво за околната среда, отколкото купуването в супермаркети, тъй като те използват големи камиони и тази икономия от мащаба намалява въглеродния товар в транспорта“, казва професорът Шон Биър. Това е като да спазвате вегетарианска диета, като придобивате продукти извън сезона, увити в пластмаса и за които са използвани индустриални торове.

„Накратко, става въпрос за връщане към традицията, ядене на това, което имате около себе си“, подчертава Мария Тереза ​​Гарсия, изследовател във Висшия съвет за научни изследвания. За Гарсия „портокалът винаги е добре да се приема, независимо от времето на годината“, но той също така се ангажира със сезонната консумация, като например избира този витамин С от други плодове или зеленчуци, когато през лятото на полето няма портокали. Просто трябва да помолите възрастните хора в градовете да разберат какво са взели в живота си по всяко време на годината. „Трябва да се възстановим по отношение на нашите ценности, парите ни и как прекарваме времето си, за да живеем по-устойчиво“, настоява Биър. „Сезонните ритми на земята ни свързват отново с нашия дом“, отразява британският изследовател. И заключава: "Наградите от местните и сезонни доставки на храна са чудесни за природата и здравето. Повторното свързване със земята и нейните сезонни ритми може да ни донесе много добро.".

Средиземноморска диета за всеки?

Средиземноморската диета е една от най-здравословните, които съществуват. Вирджинският зехтин има много полезни свойства, зърнените храни са богати на фибри, а зеленчуците са източник на антиоксиданти. И това надхвърля храната, тъй като включва и аспекти като броя на храненията на ден, както и социалния живот, слънчевите часове или ежедневните упражнения. Дори дойде умерено и зачиташе обичаите. „Това е нещо повече от диета, това е навик на живот“, обяснява Мария Тереза ​​Гарсия, изследовател във Висшия съвет за научни изследвания. Този начин на хранене и живот - обявен от ЮНЕСКО за световно нематериално наследство - е от полза за хората, където и да живеят. Би ли било добре обаче и за планетата, ако тя се изнася в други страни? „Добавени са енергийни разходи за транспорт и опазване и увеличаване на емисиите или увеличение на цената на продукта“, добавя Гарсия от Департамента по хранителни науки и технологии към Центъра за почвознание и приложна биология „Сегура“ в Мурсия. Изчислението е сложно, но въпросът е много прост. Какво е по-добро за планетата?

Можете да следите Buenavida във Facebook, Twitter, Instagram или да се абонирате тук за бюлетина.