Малтодекстринът се произвежда от естествени растителни нишестета, които се преработват, за да се получи редовен малтодекстрин или резистентен малтодекстрин. Познаването на разликата между двата типа е важно, защото всеки има различен ефект върху тялото ви. Редовният малтодекстрин осигурява калории и се усвоява като всяка друга захар, докато устойчивият малтодекстрин е подобен на диетичните фибри.

Нишестето от царевица, ориз или картофи се извлича и обработва с ензими или киселини, които разграждат големите молекули нишесте на по-малки парчета захар. След това нишестето се изсушава, за да се получи бял прах, който може да бъде безвкусен или леко сладък, в зависимост от марката. Този вид малтодекстрин се използва в добавки и се добавя към храни като сгъстител.

Резистентният малтодекстрин използва същото нишесте и първоначалното третиране. След това преминава през друга стъпка, която променя връзките между захарните молекули, превръщайки я в нишесте, което се противопоставя на храносмилането. Той е подобен на диетичните фибри и не осигурява калории или влияе върху кръвната захар. Използва се като хранителна добавка, но изпълнява няколко роли, които обикновеният малтодекстрин изпълнява, като спомага за подобряване на вкуса на изкуствените подсладители.

Малтодекстринът е източник на въглехидрати от царевица на олигозахариди и обикновено се добавя към протеинови шейкове, спортни напитки и други продукти. Олигозахаридите съдържат между три и двадесет захари, свързани като сложни въглехидрати. Някои продукти включват малтодекстрин като подсладител, тъй като технически не е захар, което позволява продуктите им да бъдат неподсладени.

Той е лесно смилаем, абсорбира се толкова бързо, колкото глюкозата, и има гликемичен индекс, който варира от 87 до 105. Състои се от свободно свързани молекули глюкоза и подобно на декстрозата, малтодекстринът на прах се абсорбира директно през червата. Следователно, повишава нивата на кръвната захар и инсулина толкова, колкото декстрозата.

Този сложен въглехидрат се усвоява бързо, което може да осигури много предимства за повишаване на производителността при щангистите, спортистите и културистите. Въпреки това, поради неговите високогликемични въглехидрати, може да искате да избягвате да ядете в големи количества, ако искате да спечелите тегло. Винаги се консултирайте с Вашия лекар, преди да използвате някаква добавка.

Малтодекстринът на прах е полизахарид, който се използва в много добавки за възстановяване след тренировка, както и в продукти за изграждане на мускули.

какво

Крайният резултат е бял прах, който се усвоява лесно и осигурява почти 4 калории на грам. Когато се добавя към храната, малтодекстринът сгъстява продукта, предотвратява кристализацията и помага за свързването на съставките. Той се намира в много хранителни подправки, особено тези с изкуствен аромат на дим, и също така се използва за приготвяне на въглехидратни добавки, които се предлагат на спортисти и културисти, които се нуждаят от захар за допълнителна енергия.

Въглехидратите играят важна роля в битката ви за отслабване. Основният източник на гориво за организма също се съхранява лесно като телесна мазнина, особено бързо усвоими въглехидрати като малтодекстрин скок с хормона инсулин, който задейства повече от захарите да се съхраняват като телесни мазнини.

На пръв поглед може да изглежда, че малтодекстринът няма място в диета за отслабване или хранителна програма. Въпреки това, ефектите на малтодекстрин върху нивата на инсулина могат да бъдат от полза, когато се използват в точното време.

Насипното създаване на малтодекстрин се използва главно в храни, които се нуждаят от повече или в храни, които са твърде тънки и течни. Поради своята прахообразна форма, той може да се абсорбира по-добре в течности и да им помогне да придадат повече тяло. Той се добавя главно към салатния дресинг, въпреки че можете да го поставите в почти всичко, което се нуждае от повече обем. Използва се в консервирани плодове, особено тези, опаковани в собствените им сокове, както и пудинг и протеинови шейкове, помагащи да се гарантира, че когато се добави течност, се получава правилната консистенция.

Малтодекстринът има кристализирана форма, подобна на захарта. Ето защо работи добре с изкуствени подсладители. Помага на подсладителите да запазят кристализираните си форми, след като са опаковани. Също така помага да се работи като свързващ агент в изкуствените подсладители и ще се свърже с изкуствения подсладител, придавайки му текстурата, която сте свикнали да виждате.

Ползи от малтодекстрин

Малтодрексин има няколко ползи за здравето, за които ще ви разкажем:

Спортно представяне

Малтодекстрин на прах е чудесна добавка след тренировка, която да се включи във вашата тренировъчна програма поради многото предимства:

Попълнете гликогена - Гликогенът се съхранява главно в черния дроб и мускулите и осигурява на тялото леснодостъпен източник на енергия, ако нивата на кръвната захар спаднат. Прахът осигурява необходимия гликоген веднага след тежка тренировка.

Подобрява издръжливостта: С по-нататъшното увеличаване на енергията, пудрата дава на потребителите способността да поддържат много по-дълги тренировки при високи нива на интензивност и да се възстановяват по-бързо след интензивни тренировки.

Бързо храносмилане: Той е бързо смилаем за тези, които се нуждаят от допълнителен прилив на енергия веднага след тренировка. Повишава нивата на кръвната захар и инсулина за тези, които се занимават с особено интензивни тренировки поради изчерпването на енергията, което може да настъпи.

Повишете енергията и хидратацията

Осигурява лесно смилаема захар, която осигурява 4 калории на грам. Като съставка в спортните напитки и добавки, той помага да се поддържа енергията по време на дейности за издръжливост. Той също така попълва захарта в мускулите по време на възстановяване след интензивна активност. Това може да подобри спортните постижения. В проучванията пиенето на напитка с малтодекстрин двадесет минути преди тест за ефективност подобрява няколко секунди от всяка обиколка в сравнение с времето, регистрирано от състезатели, пиещи плодов сок.

Предпазва здравето на червата

Устойчивият малтодекстрин поддържа здравето на червата, тъй като преминава през стомаха и тънките черва неразградени и след това се ферментира от бактерии в дебелото черво. Ферментацията произвежда малко количество енергия и късоверижни мастни киселини, които помагат на клетките в стената на дебелото черво да останат здрави и могат да намалят риска от рак на дебелото черво. Ферментацията на разтворими фибри и устойчиво нишесте произвежда газ. Ако ядете твърде много разтворими фибри едновременно, количеството произведен газ може да причини неудобно подуване на корема и коремна болка. Той също така намалява излишния газ, защото бактериите го ферментират по-бавно от разтворимите фибри.

Захарни класове

Той навлиза бързо в кръвта, което означава, че може да причини значителен скок в кръвната захар. Малко количество малтодекстрин не е проблем. Можете да намалите въздействието на малтодекстрин, като го консумирате заедно с фибри, протеини или мазнини, защото те забавят усвояването на въглехидратите. Но ако сте диабетик, говорете с Вашия лекар, преди да използвате добавки с малтодекстрин.

Насърчаване на наддаването на тегло

Подпомага енергийните нужди и възстановяването след тренировка при спортисти и е висококалорично. Всъщност някои марки го използват, за да ви помогнат да наддадете на тегло. Ако повишаването на теглото не е вашата цел, внимавайте колко консумирате. Една порция малтодекстрин на прах може да има от 100 до 250 калории или повече, в зависимост от марката и количеството прах на порция.

Малтодекстринът ви дебелее ли?

Ако използвате добавки с малтодекстрин в зависимост от марката, те могат да имат от 200 до 250 калории на порция, повече калории, ако го смесите с калорична напитка като плодов сок. Ако не сте достатъчно активни, за да изгорите всички калории, добавките с малтодекстрин могат да доведат до наддаване на тегло. Малтодекстринът повишава нивата на инсулин и глюкоза повече от белия хляб, друг бързосмилаем, високогликемичен въглехидрат.

Не всички сложни въглехидрати са по същество добри и не всички захари са непременно лоши. Някои сложни въглехидрати, като малтодекстрин, се усвояват бързо и следователно могат да насърчат натрупването на мазнини. От друга страна, естествените фруктозни захари от пресни плодове имат ниски нива на гликемичната скала, което означава, че те не повишават значително нивата на инсулин. Времето за въглехидратите става важно, тъй като нискогликемичният прием на въглехидрати насърчава загубата на мазнини през целия ден. Високо гликемичните въглехидрати ускоряват възстановяването на мускулите и подпомагат отслабването след вашите тренировки.

Благоприятно време за задействане на висока секреция на инсулин е непосредствено след тренировка, когато тялото се нуждае от него за бързо попълване на въглехидратите под формата на мускулен гликоген. Инсулинът повишава глюкозата, аминокиселините, минералите и витамините в мускулните клетки, за да започне процесът на възстановяване. Той може да осигури удобен източник на високогликемични въглехидрати, които можете да добавите към домашни протеинови шейкове, плодови шейкове или спортни напитки. Всъщност той често се включва във формулите след тренировка и възстановяване на теглото. Осигуряването на правилните хранителни вещества за възстановяване на мускулите след тренировка позволява на тялото да изгаря мазнините по-ефективно.

Малтодекстрин и диабет

Малтодекстринът също може да повиши нивата на кръвната глюкоза, не би трябвало да предизвиква особени притеснения, ако го изчислите в общия прием на въглехидрати. Всъщност те понякога се използват умишлено в продукти, формулирани за хора с диабет.

Това може да повлияе нивата на кръвната глюкоза, нещо, което повечето хора с диабет тип 2 трябва да знаят. Безопасно е обаче да се консумира малтодекстрин, стига да го включите в общия си прием на въглехидрати и да го ограничите съответно.

Имайте предвид, че той не е включен в количеството захари, посочено на етикета, но е включено в общите въглехидрати. Въпреки че точното количество малтодекстрин в блокче или напитка обикновено не е изброено, можете да получите представа въз основа на това къде малтодекстринът се появява в списъка на съставките, тъй като по закон съставките трябва да бъдат изброени в порядъка на количеството от най-голямото до най-ниското. Малки количества малтодекстрин могат да бъдат намерени и в изкуствените подсладители, които се използват за подслаждане на протеинови продукти. Ако имате диабет тип 2, най-добре е да говорите с Вашия лекар, за да планирате храненето си и да решите кои видове храна и количеството съставки са най-подходящи за Вас.

Малтитолът и други захарни алкохоли като еритритол, глицерол, сорбитол и ксилитол добавят сладост, но имат по-малко калории и имат по-ниско въздействие върху нивата на кръвната захар от обикновената захар.

Захарните алкохоли са приемлив подсладител за хора с диабет и са опция, когато се опитвате да намалите приема на захар, въглехидрати и калории. Имайте предвид обаче, че те могат да имат слабително действие в големи дози. Количеството захарни алкохоли в хранителните барове варира до около 30 грама.

По-рядко протеиновите прахове и напитки съдържат захарни алкохоли. Малтодекстринът се добавя към протеиновите продукти за увеличаване, за подобряване на текстурата и също така добавя сладост.

Купете малтодекстрин

Когато купувате малтодекстрин, е важно да знаете, че това е лесно смилаем въглехидрат, направен от ориз, царевично или картофено нишесте. Прави се чрез приготвяне на нишестето и след това добавяне на киселина или ензими за разграждане на нишестето. Малтодекстринът е често използван източник на въглехидрати в много въглехидратни добавки, тъй като е много евтин. Въпреки това, подобно на декстрозата, това е нискокачествен въглехидрат.

Консумирането на бързо смилаеми въглехидрати след интензивна тренировка за сила помага на тялото ви да изгради мускули по-бързо и по-ефективно. Тези въглехидрати стимулират бързо и силно освобождаване на хормона инсулин, който действа като совалка за хранителните вещества, необходими на вашите мускули за оптимален растеж и възстановяване. По-бързото възстановяване означава, че можете да се върнете по-рано във фитнеса и потенциално да ускорите печалбите.

Декстрозата и малтодекстринът са захари, продавани като прахообразни добавки, които можете да добавяте към шейкове след тренировка или ястия, за да осигурите бърз хид на въглехидратите.

Коя ще изберете, зависи от вашия личен вкус и това, което намирате, работи най-добре за вашето тяло. Малтодекстринът е толкова проста захар, че тялото ви не трябва да я разгражда, така че почти незабавно повишава инсулина ви. Това е основно диетична глюкоза, тип в тялото ви, който разгражда всички други захари, включително лактоза и захароза, преди да могат да бъдат използвани, така че тя усвоява почти толкова бързо, колкото декстрозата.

Противопоказания на малтодекстрин

Малтодекстрин има подобни странични ефекти и рискове за здравето като повечето хранителни добавки. Тези нежелани реакции включват алергични реакции, необяснимо наддаване на тегло, подуване на корема и метеоризъм.. Специфичните алергични реакции, свързани с употребата, включват обрив, астма, сърбеж и задух. Ако получите някаква алергична реакция или друг страничен ефект след консумация на малтодекстрин, трябва да прекратите употребата му и да се консултирате с медицински специалист.

Малтодекстрин не трябва да се използва, ако имате състояния като бременност и свръхчувствителност към малтодекстрин. Освен това консумирането на големи количества може да доведе до наддаване на тегло, просто поради броя на калориите, които човек може да консумира. Хората със специфични хранителни алергии, като тези с целиакия или други алергии към пшеница, царевица, картофи или почти всяко нишесте, от което се преработва, може да искат да стоят настрана от храни, които съдържат малтодекстрин.

Редовният малтодекстрин също има висок рейтинг на гликемичен индекс, което означава, че може да повиши кръвната Ви захар.

Изследвания с лабораторни мишки установиха, че захарният малтодекстрин насърчава растежа на нездравословни бактерии, които увреждат червата и увеличават риска от възпалителни заболявания.

Малтодекстринът, използван в спленда, е направен от царевично нишесте, но този текстуризатор може да бъде направен и от ориз, картофи или пшеница. В случая на пшеница е отбелязано на етикета, тъй като това може да причини симптоми на алергична реакция, включително обрив, подуване и задух. Този, направен от пшеница, може също да причини странични ефекти при хора с целиакия или чувствителност към глутен. Те включват диария, подуване на корема, обрив и мускулни крампи.