Абонирайте се за Vitónica
The пащърнак, Наричан още пащърнак, той е кореноплоден зеленчук, който много прилича на морковите, въпреки че има различен цвят и вкус. Ние ви казваме неговите свойства, ползи и как можете да го добавите към обичайната диета.
Свойства на пащърнак
Пащърнакът е преди всичко източник на сложни хидрати, защото въпреки че има висок дял на естествени захари, той също е източник на фибри в значителни количества, сред които лигнинът и пектините се открояват, както е посочено в проучване, публикувано през 2012 г.
По отношение на неговите микроелементи, наличието на калий, и в по-малка степен калций, магнезий, витамин С и витамини от група В.
Съдържанието му в лигнани и пектин, както и неговите фруктоолигозахари представляват компоненти с пребиотичен ефект в нашето тяло и следователно може да има ползи за чревната флора.
По същия начин, поради фибрите си, пащърнакът абсорбира голямо количество вода както по време на готвенето, така и по време на преминаването си през храносмилателната ни система, като по този начин се получава много засищаща храна.
Ползи от пащърнак
Поради високото си съдържание на фибри, което може да достигне 30% от сухото му вещество, пащърнакът може да допринесе за профилактика и лечение на запек, като е равномерен полезно за здравето на червата и имунната система да благоприятства грижата за микробиотата.
Също така е a добър източник на въглехидрати за тези, които имат диабет, спортуват или искат да отслабнат, тъй като гликемичният му индекс е нисък и по този начин малко по малко предлага глюкоза на нашето тяло.
Дори при гризачи е доказано, че консумацията му може да генерира положителни промени в липидите в кръвта, като по този начин помага за намаляване на риска от метаболитни заболявания.
За съжаление, пащърнак също съдържа псоралени, които не се редуцират при готвене Както посочва проучване в списание Science, този компонент е широко използван мутаген заедно с ултравиолетовото лъчение за лечение на заболявания като псориазис или витилиго. Поради тази причина мнозина се съмняват в безопасността му, въпреки че няма изследвания, потвърждаващи сериозни щети в това отношение при хората.
Как да използвам пащърнак в кухнята
Пащърнакът е зеленчук, който се консумира най-вече, варени, защото неговото нишесте е много устойчиво на храносмилането на храносмилателната ни система.
Можем да го консумираме без вашата кожа или с нея, като са го дезинфекцирали много добре преди това.
Той върви много добре в кремове или супи, печени като гарнитура, на шишчета, сякаш са ряпа, или сотирани като заместител на моркови например.
Споделете Пащърнак: свойства, ползи и използването му в кухнята