Алтернатива на традиционния настърган болонезе с текстурирана соя е използването на зърнени люспи, като в този случай елда, която също не съдържа глутен.
Съставки
- - 2 чаши пържен доматен сос (ако е домашен, по-добър от по-добър)
- - 2 кайма чесън
- - 1/2 лук нарязан
- - 1/2 зелен пипер
- - 4 чушки пикило (0 1/4 червен пипер)
- - 4 нарязани гъби
- - 1/2 тиквички на кубчета
- - щипка морска сол
- - щипка смлян черен пипер
- - щипка сушен риган
- - щипка изсушен розмарин
- - щипка червен пипер от ла вера
- - 1 малка чаша елда на люспи
- - 2 супени лъжици необработен зехтин
- - 250 гр. паста на вкус (в моя случай зеленчукови спагети)
Подготовка
Първо поставяме много вода да заври, след като заври добавяме пастата и готвим според инструкциите на контейнера. Ще го оставим ал денте, ще отидем на гевгир, ще се охладим под чешмата и ще запазим.
В тиган слагаме олиото, веднъж горещо правим сос с чесъна, лука, чушките, тиквичките и накрая гъбата. След като се пошира, посоляваме, подправяме и добавяме люспите от елда и задушаваме всичко заедно, слагаме червения пипер, разбъркваме и добавяме пържения доматен сос. оставете да заври и изключете огъня.
Поставяме пастата и върху нея няколко добри лъжици сос Болонезе, отгоре можем да използваме нарязани ядки като пармезан, битова мая с дебит или веганско сирене, на вкус.