приемаш

Франция синоним на усъвършенстване. Гастрономия, регистрирана в нематериалното културно наследство на човечеството на ЮНЕСКО. Но това предполага не само храна, но и всички употреби и обичаи, които я заобикалят. Сред които се откроява изкуството на приемането.
Това е цяла церемония, която има много правила, въпреки че няколко изглежда не се използват днес, в действителност изкуството да се получава добре, да се приема е все още важно.

Как да поставите приборите за хранене - супа, риба, сирене, десерт? Чашите, чиниите, малки и големи? Как да сервирате ястия и вина? Как да създадете «план за маса» (организация на масата), да направите поканите, да ги приемете, да ги отхвърлите? На всички тези въпроси се отговаря в светска традиция. За да разберете как да бъдете перфектният домакин във френски стил, ето кратко ръководство:

Покани, «план на маса» ...
Всичко започва с поканите. С новите технологии се разви само формата: пощата и SMS замениха писмото. Но писането остава сред предпочитаните форми.

След като окончателният списък с гости е известен, трябва да се направи планът на масата. Във Франция гостите обикновено седят един срещу друг, като масата е между тях. Традиционно най-престижните гости имат най-добре запазените места: за мъж до собственика и за жена до собственика; двойките са разделени, освен ако са новобрачни или сгодени.

Подреждане на масата, чиниите и приборите за хранене:
Първо, трябва да си запазите достатъчно място, около 60-75cms. за всяка вечеря - така че гостите да са удобни и да се движат с известна лекота. По отношение на приборите за хранене трябва да помним, че вилицата отива вляво от чинията, зъбите срещу масата (тъй като френските производители гравират отвън) и лъжицата (куполната страна не е срещу масата) и ножа (зъбите към таблица) вдясно. Приборите за десерт (във Франция традиционно се използва мини вилица, дори когато сервирате сладолед) се поставят пред чинията. Най-основното правило на етикета при подреждането на масата: сребърните прибори се поставят в обратен ред на последователността на използване. Тоест първият, който се използва, трябва да бъде поставен отвън и след това последователно останалите прибори за хранене ще бъдат поставени в строг ред на употреба.
Що се отнася до очилата, те се поставят в една линия пред чинията. Отляво надясно: чашата с вода, червено вино, бяло вино. И обратно, ако се сервира, чашата за флейта за шампанското.

Френска услуга
Традиционно услугата във френски стил е метод, при който на масата се сервират множество ястия в началото на вечерята. Гостите, изправени, могат да си сервират каквото пожелаят. От Средновековието до 19-ти век, всички важни вечери използват този вид услуги. Днес тя беше променена малко: чиниите са поставени на масата, но сервитьор се движи наляво, спирайки на всеки гост, така че всеки да избира храната и чинията си. Въпреки че все още има някои ресторанти, които предлагат услугата „a la française“, по-често се среща на тържествени вечери в Белия дом и в чуждестранни посолства.

Получавайте, получавайте
Както има изкуство на получаване, така и изкуство на получаване. Не пристигайте с празни ръце, благодарете (позволете 1 или 2 дни да покажете своята искреност), не сядайте пред собственика или започнете да ядете, никога не казвайте „добър апетит“ (което би означавало, че имате нужда от насърчение за ядене), направете не щракайте сиренето с вилица, не оставяйте много на чинията си, без да почиствате всичко ...