Страст към готвенето
Мисля, че мина доста време, откакто публикувах рецепта за тестени изделия и вижте, вкъщи обикновено ядем почти всяка седмица, тъй като моето мъниче обича тази съставка. За рецепти обикновено използвам пълнозърнести или зеленчукови тестени изделия и се опитвам да компенсирам това добро въглехидратно ястие с някои акомпанименти или сосове, които са леки, какъвто е случаят с тази рецепта, която, макар и да съдържа сирена, е стъпка, която ние може да го пропуснете за тези, които са на диета. По този начин се храним здравословно и в моя случай се възползвам от възможността моето мъниче да яде повече зеленчуци. Ако искате още рецепти с тестени изделия и зеленчуци, разгледайте тези: Пълнозърнести спагети със зеленчуков сос карбонара, пълнозърнести макарони с тиква и патладжан, салата от макарони в стил капрес и паста със сос от сирене, гръцко кисело мляко и спанак.
Състав:
• 300 г тестени изделия, в моя случай, зеленчукови спирали *
• Сол
• 20 г екстра върджин зехтин
• 2 скилидки чесън
• 150 г гъби
• 250 г зрял домат
• 200 г патладжан
• 20 г бяло вино
• 5 г винен оцет
• 100 г шунка Серано *
• 40 г настърган пармезан или леко сирене *
* Използвайте зеленчуци без глутен и проверете дали шунката и сиренето, ако са настъргани, не съдържат глутен. Препоръчвам да закупите цяла шунка тако и клин сирене, тъй като те не са толкова обработени, колкото пакетираната шунка или настърганото "сирене".
Традиционна разработка:
Пригответе пастата al dente във варена подсолена вода за времето, посочено от производителя. След като се сготви, бързо се поставя в гевгир, за да се намали готвенето. Докато водата се загрява и ние готвим пастата, ние готвим зеленчуците.
Загрейте фурната в режим грил до 250º.
В тенджера или тиган задушете смлените скилидки чесън с олиото. Когато придобие цвят, добавете гъбите на четвъртинки, домата без кожа на четвъртинки и патладжана с кожа на кубчета. Задушете няколко минути, добавете виното и оцета, повишете температурата малко и задушете за още няколко минути, докато зеленчуците изглеждат крехки.
Поставете макароните в съд, подходящ за фурната, отгоре със зеленчуците и шунката, нарязани на кубчета, разбъркайте, поръсете сиренето и печете на скара за 10 до 15 минути, докато сиренето се настъргва. Сервирайте горещо.
Подготовка в Thermomix:
Пригответе пастата al dente във варена подсолена вода за времето, посочено от производителя. След като се сготви, бързо се поставя в гевгир, за да се намали готвенето. Докато водата се загрява и ние готвим пастата, ние готвим зеленчуците.
Загрейте фурната в режим грил до 250º.
Изсипете маслото и скилидките чесън в чашата и накълцайте за 8 секунди на скорост 5. След това изпържете 3 минути при 120º (В TM31 при температура на варомата) При скорост 1.
Добавете нарязаните на четвъртинки гъби, нарязаните на четвърти домати без кожа, нарязаните на кубчета патладжан с кожа, виното и оцета. Извадете бехеровата чаша, поставете предпазителя за пръски или кошницата върху капака и програмирайте 10 минути при температура от 120 ° (в TM31 при температура на варомата) С ляв завой и скорост на лъжицата.
Поставете макароните в съд, подходящ за фурната, отгоре със зеленчуците и шунката, нарязани на кубчета, разбъркайте, поръсете сиренето и печете на скара за 10 до 15 минути, докато сиренето се настъргва. Сервирайте горещо.