MADRID, 26 март (Notimérica) -

здравословни

Латинска Америка има грандиозно кулинарно разнообразие това отива от тяхното по-здравословни рецепти до най-калорични. Месото, бобът и оризът са някои от най-използваните храни в кухните на този регион, който днес страда от значителни цифри с наднормено тегло.

Повече от половината жители на Латинска Америка и Карибите са с наднормено тегло, докато почти една четвърт страдат от затлъстяване, както е посочено от Организацията за прехрана и земеделие на ООН (FAO) и Панамериканската здравна организация (PAHO). Причините са главно в лоши хранителни навици и неадекватно хранене в обществото.

Високите цифри възлизат на a 58 процента --около 360 милиона-- с наднормено тегло от Латинска Америка и Карибите и 23 процента --140 милиона-- затлъстяване, както се посочва в доклада „Панорама на храните и хранителната сигурност“, публикуван от ФАО и ПАХО в началото на годината. Мексико, Например има 32 процента от населението със затлъстяване.

Някои от по-калоричните ястия са сладки, но не се подвеждайте по външния вид, тъй като много от най-консумираните ястия, за традиционно и вкусно, те съдържат повече калории, отколкото би било желателно.

Ето някои от тях:

БРАЗИЛСКИ БРИГАДЕЙРОС

БРИГАДЕЙРОС

Един от типични сладкиши от Бразилия, на brigadeiros, са сладки от кондензирано мляко и какао --какао на прах - под формата на топчета. Необходимите съставки са какао, масло, кондензирано мляко и шоколад.

Историята разказва, че бригадировете дължат името си Бригаден генерал от бразилските въоръжени сили, Едуардо Гомеш, герой, който стана известен с прекратяването на комунистически бунт в Рио де Жанейро.

PUPUSA SALVADOREÑA

МАЛЪЦИ

Pupusa е тортила от царевично брашно, използвана в иберо-американската кухня, по-специално в салвадорския. Обикновено се пълни с една или повече съставки, обикновено сирене прясно сирене, наречено типично местно кесило, чикарон, тиква, препечен боб или сирене с лороко.

Това ястие, което е най-известният и консумиран в страната Централноамерикански, може да се направи, освен смляна царевица, и с оризово брашно.

ТРАЙ ПАЙЗА

ТРАЙ ПАЙЗА

Това типично ястие от кухнята на Антиокия в Колумбия В него има боб с нокти, бял ориз, смляно месо, свински кори, пържено яйце, патакон, Antioqueño chorizo ​​с лимон, Antioqueña arepa, hogao - солен сос-, кренвирш, нарязан червен домат, авокадо, мазамора с мляко и смляна панела.

Според Алън Дейвидсън от 'Oxford Companion To Tood, „Колумбия е единствената държава в Латинска Америка, в която оризът е по-важен от царевицатаТаблата с пайса се появи през миналия век, около 60-те години, когато управител на хотел имаше идеята да постави на една цена съня, къпането и бобения обяд на плот, в който на няколко се предлагаха меса.

Това ястие, което е може би най-популярното в Колумбия, е първоначално от района на Андите в страната, къде се наричат ​​хората "Паиса".

FEIJOADA

FEIJOADA

Фейхоадата, роден в района на Рио де Жанейро в Бразилия, Това е един от типични ястия за страната, дори национално ястие за мнозина. Това ястие има голям брой съставки, които го правят много калорично ястие, тъй като се приготвя на базата на черен боб, приготвен с различни видове месо и някои сортове зеленчуци.

Всичко се събира в едно дебел бульон, което може да бъде придружено и от ориз. По същия начин, фарофа - традиционна бразилска храна - и портокалови клинове и нарязано зеле, задушено в чесън и олио.

Необходимите съставки са черен боб, пушен бекон, джудже, свински ребра, пушена наденица, лук, домати, чесън, ориз и черен пипер.

КУБАНСКИ САНДВИЧ

КУБАНСКИ САНДВИЧ

Класическият сандвич става специален, когато говорим за кубинския сандвич. Направено с традиционни пълнени с шунка и сирене, тази рецепта се прави с кубински, френски или италиански хляб, горчица, кисели краставички с копър, швейцарско сирене, запечено свинско и масло.

The Вълшебно докосване от този прост, но вкусен сандвич е мариноване на свинското месо и печенето му с двойна тава, което прави съставките компактни и се загряват на собствена пара, смесвайки вкусовете и създавайки хрупкава коричка.

Произходът му е в карибски остров, макар и сега Яде се и като типично ястие във Флорида (САЩ), където е един от специалитетите в Тампа и Маями от началото на 20 век.