Ето какво да помислите: Въпреки че макароните се обвиняват за увеличаване на теглото, това не пречи на диетата.

тестени изделия

„Тестените изделия не заслужават лошата си репутация заради това, че се напълняват“, казва Ейми Кийтинг, Р.Д., диетолог за Consumer Reports. Премахването на макароните от вашата диета не е магическият начин за отслабване. И противно на това, което може да повярвате, то има хранителна стойност.

Редовните сухи тестени изделия се приготвят от рафинирано брашно. Това брашно обаче е твърда пшеница (грис), разновидност на твърда пшеница, която има по-високо съдържание на протеини от повечето други видове.

Начинът, по който въглехидратите и протеините в тестените изделия са свързани, означава, че макароните имат по-нисък гликемичен индекс, което означава, че се усвояват по-бавно от другите рафинирани въглехидрати, според изследователи от Университета в Сидни и Университета в Торонто. Следователно, той може да ви поддържа доволни и да освобождава по-постепенно кръвната захар (глюкоза) в тялото ви, което може да ви помогне да отслабнете. Студената паста също е източник на устойчиво нишесте, което също може да ви помогне да отслабнете.

Пастата също не е източник на празни калории. Вярно е, че бялата паста е рафиниран зърнен продукт, тъй като зародишите и пшеничните трици, където се намират голяма част от фибрите и хранителните вещества, се отстраняват. Въпреки това, той осигурява 6 до 7 грама протеин и около 2 грама фибри на сготвена чаша. Повечето марки са обогатени с витамини от група В, като фолиева киселина и желязо.

И няма доказателства, че елиминирането на тестени изделия, тъй като съдържа глутен, ще помогне за подобряване на здравето или отслабване. Освен ако нямате цьолиакия, няма причина да избягвате глутена.

Сега, след като сте получили истинската здравна лъжичка за тестени изделия, следвайте тези съвети, за да направите храненията си по-здравословни.

Използвайте мерителна чашка

Етикетът „Факти за храненето“ върху опаковка с тестени изделия показва, че 2 унции е размерът на порцията, което за повечето форми на макаронени изделия е еквивалентно на ½ чаша. Това е за сухи тестени изделия, които при варене ще се превърнат в около 1 чаша. Чаша тестени изделия може да изглежда малко тънка за вечеря, така че ако ядете като основно ястие, приготвената порция от 1½ до 2 чаши е добре. 2 чаши варени спагети (разхлабени) имат 392 калории, а 2 чаши пене имат 338 калории.

Пригответе пастата al dente

Италиански за „до зъб“, паста, приготвена ал денте е твърда, когато хапе. По този начин има по-добър вкус, а преварените макарони имат по-висок гликемичен индекс, според експерти от Университета в Сидни.

Помислете за тези варианти на съдове за готвене, които са се представили добре в нашите тестове по-долу, или разгледайте пълните рейтинги на посудата на CR, за да намерите най-добрата тенджера за приготвяне на вашите макарони.

Помислете за акомпанимента

Вероятно вече знаете, че сметаната, сиренето и месото могат значително да увеличат количеството калории и мазнини в тестените изделия. Но не винаги трябва да се ограничавате само с използването на доматен сос, който е по-нискокалоричен. Можете да попълните порция паста с 1 чаша и да поддържате ниския брой калории, като я смесите с чаша варени зеленчуци. Полейте с малко зехтин и смесете със зеленчуците по ваш избор. През есента и зимата печените кореноплодни зеленчуци (като цвекло [цвекло], моркови, лук и ряпа [пащърнак]) или зимни тикви са чудесен вариант. Аспержите и зеленият грах са добри добавки през пролетта. А през лятото пресните домати и босилек не се провалят. За протеини добавете пиле или боб, като канелини или нахут.

Погледнете соса

Консервираните доматени сосове са с високо съдържание на натрий и захари, така че не забравяйте да сравните етикетите за хранителните факти на различни марки. Както е установено в скорошния тест за тестени сосове на CR, не са ви необходими много сол или захар за консервираните сосове, за да имате добър вкус. Двата соса с най-висока оценка са Маринара с ниско съдържание на натрий Silver Palate и Маринара с ниско съдържание на натрий Виктория. (Според Администрацията по храните и лекарствата, когато „етикет с ниско съдържание на натрий“ се използва върху етикетите на храните, това означава, че храната има 140 mg или по-малко натрий на порция). Можете също така да направите свое собствено бързо потапяне, като използвате натрошени или нарязани на кубчета консервирани домати, които обикновено съдържат малко или никакво добавено натрий или захар.

Опитайте алтернативи на тестени изделия

Днес на пазара има повече пълнозърнести и боб тестени изделия, отколкото преди няколко години. Тези продукти се различават в храненето от марка до марка и може да има големи разлики във вкуса и текстурата. Пълнозърнестите тестени изделия, които са постигнали най-добър вкус при тестовете на CR, са Barilla Whole Grain Penne, De Cecco 100% Whole Wheat Penne Rigate и Ronzoni Healthy Harvest 100% Whole Grain Penne Rigate. Barilla имаше най-много фибри, със 7 грама на 2 унции суха паста.

Пастата, приготвена от боб, е друг вариант. Много марки се правят само с бобено брашно (като леща или нахут), но някои се съчетават с брашно от киноа или кафяв ориз. Пастата от зърна в CR тестовете варира от 11 до 14 грама протеин и 3 до 15 грама фибри на 2 унции суха паста. Традиционният червен сос може да не е най-добрият избор за тези тестени изделия, затова опитайте тези рецепти от тестовата кухня на CR.

Регистрирайте се за най-новото - нашия месечен бюлетин. Получавайте ново съдържание, доставено директно на вашия имейл.