Научният консултативен комитет на Mercadona предоставя прозрачни и престижни съвети

Споделете статията

Андреу Палу, Андрес Отеро, Луис Пла, Мария Пилар Винардел, Хуан Хосе Бадиола, Артуро Анадон и Даниел Рамон, в седалището в Мадрид на Prensa Ibérica. ÁLVARO HURTADO

пазители

Научният консултативен комитет на Mercadona току-що навърши 16 години и консолидира стратегията на водещата верига супермаркети в Испания, за да гарантира безопасността на храните в продуктите, които продава, чрез съвети и съвети на шестима квалифицирани изследователи в областта на храненето, биотехнологиите, растенията и животните здраве, микробиология, токсикология и козметика. В седалището на Prensa Ibérica в Мадрид тази група експерти се съгласи да анализира своята траектория и перспективите за идните времена, в които фирмата с председател Хуан Ройг - на фона на голямото предизвикателство на цифровизацията в сектора - се сблъсква с нови потребителски навици и тенденции Следете проследимостта

Тази комисия от мъдреци се събира на всеки шест месеца, въпреки че провежда по-чести и двустранни срещи с отдела по качеството. Според директора по качеството на Mercadona Луис Пла, който координира екип от 20 души, „независимите, научни, прозрачни и международно известни външни съвети са безценна помощ и голяма техническа подкрепа, за да се гарантира винаги качеството и безопасността на храните на нашите продукти. бъдете проактивни с промяната и бъдете напред. " Комитетът участва в стартирането на раздела „Готово за ядене“, в стратегията за закупуване на месо, плодове или риба, както и в козметиката, наред с други действия.

"Компанията полага големи усилия, например, за подобряване на хуманното отношение към животните и гарантиране на безопасността на храните. Продължихме да проучваме стотици доставчици, които сега са специалисти. Преди имаше по-малко компании, които да бъдат валидирани. Когато купувате от животновъди и фермери, или рибари на рибни пазари в цяла Испания трябва да проверите добре проследимостта, т.е. целия процес от неговия произход, докато стигне до масата ", казва Бадиола, който се прочу като специалист по време на кризата с лудите крави, тази, която потъна европейската сектор говеждо месо преди две десетилетия. Той казва, че "потребителите са все по-взискателни и тяхната загриженост се възприема, например в резултат на най-новите хранителни кризи като листериоза. Не лекарите контролират храната, а по-скоро екип и специализиран персонал в областта на здравеопазването и безопасност на храните ", обяснява професорът по Патология на животните.

Микробиологът Андрес Отеро твърди, че „допринасянето за безопасността на храните във всички процеси на Mercadona въвежда концепцията за микробиологично здраве на продуктите“. В този смисъл не забравяйте, че те са допринесли изцяло за стартирането на секцията Ready to Eat. "Това изисква мониторинг на продуктите и процесите, които храната има, как се транспортира, какви са съоръженията или какви практики трябва да спазват работниците при работа с тези продукти. Проектирана е система, така че всички етапи да се изпълняват всеки ден, "подчертава Отеро. Този изследовател подчертава, че механизмът за контрол трябва да бъде подготвен "винаги", за да "решава конкретни проблеми. Няма качество, ако няма безопасност на храните", посочва той.

Контрол на добавките

Сред обхвата на работата, извършена от тази група експерти, е бдителността при прегледите, които панелите от експерти-учени извършват непрекъснато за оценка на безопасността на добавките по начин, който позволява да се реагира предварително по отношение на тяхната употреба или дозировки. Според експерта по токсикология Артуро Анадон прогресивното намаляване и подмяна на пластмасите, както се изисква от законодателството, е друга голяма област на работа. „Няма друго решение, трябва да ги намалите и замените, където е възможно“, казва той. Също така внимателно наблюдавайте възможното замърсяване, което замърсените семена могат да генерират. Или микотоксини, вещества от гъбички, които в Европа обикновено идват от трети страни. Освен това трябва да видите много добавки, остатъци, пестициди или химически агенти “, казва Анадон.

По отношение на хранителните тенденции, Андреу Палу посочва, че тя е преминала към „по-напреднала ситуация, при която потребителят изисква повече ползи от храната. И това е отразено в самото европейско законодателство чрез внимателно наблюдение на захарите, солта или наситените мазнини, така че потребителят да има цялата информация на етикета ", обяснява Palou. „Нашата работа е да съветваме по научен и разбираем начин, така че потребителят на Mercadona да разполага с достоверна информация, която да се вижда добре на етикета, и за това си сътрудничим с отдела за рецепта на Mercadona“.

Когато говори за така наречените нови храни, Palou признава, че се отваря свят без граници. "Има насекоми или месо, отглеждани в лабораторията. Те търсят протеини в други храни. Ще видим", добавя той. В този смисъл той отразява, че култивираните меса, направени от стволови клетки, извлечени от животни, вече се отглеждат от някои изследователи. Неговите организатори защитават ползите за животните, околната среда и намаляването на въглеродния отпечатък. "Вече сме 7 200 милиона жители по света. И проблемът с храната и устойчивостта не може да бъде решен с градските градини", иронизира биотехнологът Андре Палу при разглеждането на тези въпроси.

„Меркадона иска да предвиди проблеми“, обяснява Даниел Рамон. Този изследовател подчертава, че "измамата поради неподходящи смеси също е обект на работа. Анализът на компонентите и пробите на продукт от растителен и животински произход е основен и Mercadona е много различен от останалите конкуренти." Даниел Рамон коментира, че учените от този комитет провеждат дискусии и формулират насоки за трансгеника или суперхрани.

"Искаме да знаем какво е вярно в предаванията на общественото мнение. Освен това пристига и персонализираното хранене", добавя той. Тази опция е най-добрата алтернатива за тези, които искат да отслабнат със здравословна диета или да решат други профили на населението, независимо дали са деца, младежи или възрастни хора. Подчертава, че тази опция е „бъдещето за предотвратяване на болести“. Една трета от здравословните проблеми, особено тези, свързани с хронични заболявания, се повлияват от неадекватно хранене. По този начин, персонализираното хранене може да допринесе за предотвратяване на някои патологии, като дерматит или псориазис, наред с други.

И какви предпазни мерки трябва да се вземат за в бъдеще? Председателят на Научния консултативен комитет на Mercadona признава, че основните му марки, като Hacendado, се възприемат заради високото им качество. Настоящето и бъдещето на продоволствената сигурност са от съществено значение. Луис Пла отбелязва, че "колкото по-рано попитате експертите, толкова по-добре. Днешният потребител се доверява на продуктите, които консумира. Те не поставят под въпрос безопасността на храните, те го приемат за даденост. Въпреки че трябва да сте много неконформистки, ако приемете, че всичко винаги може подобряване ", заключава.

Бдителност в козметиката и ангажираност със здравословни продукти