Що се отнася до опасенията за наднорменото тегло и физическите и психични проблеми, които причинява, паралелно с това супермаркетите се пълнят с версии на обичайните продукти., На пръв поглед, Изглежда, че отговарят на алтернативата, която някои хора търсят, за да са по-наясно с диетата си, да имат повече здраве и да поддържат адекватно тегло. Основно в тези случаи потребителите търсят:

крият

  • Храна, която не дебелее
  • Още една храна здрави
  • Храна, която бъдете вкусни
  • Алтернатива към тази храна което ни харесва, това не ни принуждава да правим без него.

Имаме впечатлението, че сме открили този продукт, когато четем на опаковката, с видни букви, съобщения като „0% добавени захари“, „лека“, „диета“, „нула“ и дори подвеждащото „100% натурално“ или "високо съдържание на фибри", наред с други. Не мислихме много повече, преди да решим да изберем този продукт пред „оригиналния“. Зад тези твърдения обаче се крие друга истина. Въпреки че вече сме разглеждали въпроса и преди, тази тенденция е в дъното на цевта и продължава да предизвиква противоречия, особено поради объркването и дезинформацията, която причинява у потребителя.

Леки продукти. Продуктът се счита за лек (или лек), когато е намален с поне 30% от едно или повече хранителни вещества от първоначалния му състав, било то липиди, захари ... намалявайки калорийния си прием. Наистина смятаме, че като ни осигурява по-малко калории, лекият продукт е по-здравословен за нас. Въпреки това, в много продукти, за възстановяване на вкуса или текстурата, които продуктът е загубил намалявайки съдържанието на захар или мазнини, се добавят други съставки. Това обикновено са подсладители и рафинирани захари, или заместители на мазнините (според случая). Пример: някои марки предлагат леко натурално кисело мляко, към което изкуствено се добавя повече лактоза, за да компенсира намаленото съдържание на мазнини; по този начин те постигат вкус и поддържат текстурата като оригиналното натурално кисело мляко. Други продукти с лека версия са сирена, зърнени храни, картофи, конфитюри, газирани напитки, майонеза ...

Бадемово мляко "Нула". С подсладители.

Продукти 0% захар или без добавена захар. Към тези продукти е много често, че те са добавили някакъв вид подсладител (изкуствен или естествен), като аспартам, фруктоза. С това се постига продукт без захар, но верен на оригиналния вкус. Въпреки че някои продукти включват и означението „с подсладители“, много от тях се опитват да пренебрегнат тази подробност.

Това се отнася за продукти, които първоначално са сладки, като шоколад, конфитюр, зърнени закуски, млечни млека и дори диетичен продукт, които комбинират това съобщение с прилагателни като „интеграл“, „високо съдържание на фибри“.

Въпреки че четенето на етикетите на съставките ни помага да определим действителния състав на това, което купуваме, идентифицирането на кои съставки всъщност са подсладители не винаги е проста задача. Някои продукти комбинират захар с други подсладители или дори комбинират множество подсладители помежду си, което в очите на читателя, критично, но прибързано, може да остане незабелязано. Някои страни като Канада вече са обмисляли да групират видовете захари върху етикетите на храните правят съдържанието на преработените храни по-ясно и по-лесно за идентифициране.

Както и при захарта, експертите не са против консумацията умерен на продукти, които съдържат други подсладители (изкуствени или не) и в рамките на балансирана диета, но за това е важно да можем наистина да знаем кога ги консумираме и до каква степен.

Най-често срещаните подсладители

Въпреки че има голямо разнообразие от подсладители, днес най-използваните са аспартам и фруктоза.

Аспартам (E-951). Този много нискокалоричен изкуствен подсладител е около 200 пъти по-сладък от захарта. Той е много популярен в леките безалкохолни напитки, въпреки че можем да го намерим и в растителни млека (орхата, бадемово мляко), наред с други. Мнозина се усъмниха дали това е наистина безопасен продукт, въпреки че последните проучвания стигат до извода, че в рамките на контролираната консумация няма реален риск. Неблагоприятните ефекти от неговата обичайна и прекомерна консумация се фокусират особено върху фенилаланин, който в големи количества може да бъде токсичен. The граница за здравословна консумация е 40-50 mg/kg/ден, което би било около 12 кутии сода на ден при възрастен човек. Тази граница не е толкова лесно да бъде надвишена, но трябва да бъдем внимателни предвид нарастващия брой продукти, които я съдържат, което може да увеличи потреблението ни, без дори да сме наясно с това. Особено хората с фенилкетонурия и шизофрения те трябва да избягват аспартама.

Фруктоза ( както добре царевичен сироп, царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза). Фруктозата сама по себе си не се счита за добавка, тъй като е естествена захар в плодовете. Въпреки това той все повече се използва като такъв за подслаждане на сокове, конфитюри, зеленчукови млека, сладолед. Откриваме го и в диетични храни като кифли, бисквитки, продукти, подходящи за диабетици. Иронично е обаче, че прекомерната консумация на добавена фруктоза - често присъстваща в повече количества, отколкото в плодовете - може да бъде причина за диабет тип II, затлъстяване, чернодробна дисфункция. Въпреки че на пръв поглед фруктозата не повишава нивата на глюкоза в кръвта, в излишък тя може да допринесе за инсулинова резистентност и в дългосрочен план да бъде спусък за заболявания.

Други подсладители, които можем да намерим в преработените храни, са ацесулфам-к (или ацесулфам калий - E950), който има характеристики, подобни на аспартама или малтоза (сироп от царевица с висока малтоза). Някои компании преминават от фруктоза към малтоза, тъй като тя е по-малко сладка и защото се метаболизира в глюкоза по същия начин, както другите захари.

Как да избегнем консумацията на прекалено подсладени продукти?