• „Когато съм с депресия, жадувам за шоколад“
• „Лимонът ме накара да повърна“
• "Сладкото е полезно за далака и вредно за гръбначния стълб"
• "Студът отминава с джинджифил и добра пот в леглото"
Безброй ежедневни ситуации или поговорки ни информират за влиянието на това, което ядем. Но рядко обръщаме внимание на значението му.
Небцето е част от устата ни, на която обръщаме внимание само когато ни се иска да се насладим на една от любимите ни храни.
Е, добре е да знаете няколко неща за това: защо искаме един вкус повече от друг? Въпросът е само в хранителните навици или може би тялото ни „пита“ за някои вкусове повече от други? Изпраща ли тялото ни фини сигнали, когато нещо не е наред? Избираме ли „индуцираната“ храна за това, което искаме да опитаме?
Е, има нещо от всичко това и традиционната китайска медицина го е систематизирала преди хилядолетия.
Има списък с храни, които, класифицирани по вкус, се препоръчват или трябва да се избягват според точната диагноза на здравословното състояние, както физическо, така и емоционално.
В традиционната китайска диета, когато говорим за аромати, нямаме предвид само вкуса, който възприемаме по вкус, а по-скоро обхваща енергията на храната и нейното въздействие върху организма. И е, че всеки вкус включва поредица от свойства, които стимулират функциите на един или друг орган.
„Петте вкуса“ са пикантни, сладки, горчиви, кисели и солени; има и безвкусен, но тъй като наистина не е вкус, се говори за "петте вкуса".
Нашата диета трябва да съдържа правилна комбинация от петте вкуса; излишък в количество аромат или за дълго време може да доведе до дисбаланс в съответния му орган.
Специфични свойства на аромати.
Има пет основни вкуса, свързани от своя страна с петте елемента на TCM:
* Дърво.- киселина (портокал, лимон, оцет ...)
* Пожар.- Горчив (цикория, чай, кафе, глухарче ...)
* Земя.- сладко (картофи, лук, морков ...)
* Метал.- пикантно (джинджифил, горчица, черен пипер ...)
* Вода.- солено (водорасли, риба, ядки ...)
Всеки вкус, в умерено количество, тонизира даден орган, в излишък го уврежда. Диетата трябва да има баланс по отношение на вкусовете, но центърът трябва да преобладава, тоест сладкото.
ФУНКЦИОНАЛНИ ХАРАКТЕРИСТИКИ НА АРОМАТИТЕ
КИСЕЛИНА
• Тонизира черния дроб и жлъчния мехур и цялата система, свързана с двата органа
- Неговите ефекти са: стягащо, свива се, събира енергия навътре
- Полезен е при загуба на органични течности: повръщане, диария, прекомерно изпотяване, кървене ...
- Насърчава жлъчната секреция
- Детоксикира и алкализира
- Действа върху сухожилията.
- В излишък може да създаде влага (слуз, оток, подуване ...)
Това е вкусът на лимони, кисело мляко, домати, оцет и кисели плодове. Подобно на соленото, малко количество стимулира храносмилането и подобрява вкуса на храната. Яденето на кисела храна е освежаващо, но твърде много от нея увеличава жаждата и може да доведе до задържане на течности. Киселините стимулират жлъчната секреция, така че помагат за смилането на мазнините. Киселите вкусове изострят остроумието и интелекта, но твърде много от тях могат да „вкиснат характера“, предизвиквайки негодувание или гняв. Излишъкът от кисели храни може да влоши язви, киселини в стомаха, киселинност в кръвта и дразнене на кожата и лигавиците.
ГОРКО
• Тонизира сърцето и тънките черва и цялата система, свързана с двата органа
- Като очистително средство, което е, той благоприятства дренажа и елиминирането надолу: евакуация и диуреза
- Горчивото "сухо"; Полезен е при вътрешна влажност (слуз, отоци ...)
- Необходимо е да се следи излишъкът в случаи на недостиг на кръв и/или органични течности
- Насърчава храносмилането, предизвиква апетита
- Действа директно върху кръвта.
Това е вкусът на горчиви зеленчуци (ендивия, цикория, ендивия, артишок, краставици, глухарчета), кората на лимоните, зелените листни зеленчуци като цяло, тонизиращата вода и прекалено печените храни. Горчивият е ободряващ вкус. Неутрализира желанието за сладко, кисело и пикантно. Горчивината стимулира небцето, но не го задоволява, започва бавно храносмилане. Тонизира тъканите, помага за елиминиране на токсините и е освежаващо в случаи на треска, възпаление, приливи или сърбеж. В излишък горчивината може да доведе до загуба на апетит, загуба на тегло, главоболие, нестабилност, сухота на кожата и чувство на слабост. Излишъкът от горчиво се свързва с горчиви чувства с голямо недоволство и разочарование.
СОЛЕН
• Тонизира бъбреците и пикочния мехур и цялата система, свързана с двата органа
- Преместете енергията навътре и надолу
- Действа директно върху костите
- В умерено количество овлажнява, смазва, омекотява, омекотява, детоксикира
- В излишък свръхстимулира бъбреците и ги уврежда, отслабва костите, кръвта и сърцето
Соленият вкус стимулира храносмилането, подобрявайки вкуса на храната, инициирайки потока на слюнката и стомашните сокове. Ако обаче се използва в излишък, останалите вкусове се преодоляват и всичко придобива същия вкус. Солта се свързва с молекулите на водата, което прави тъканите по-тежки. Излишъкът от сол „отприщва“ течности, предизвиквайки хипертония; може да причини възпаление на кожата, акне и излишна топлина. Ако злоупотребяваме със солта, за да я възприемем, трябва да добавяме все повече и повече; затова солените храни се свързват с глад и компулсивен апетит.
СЛАДКА
• Тонизира далака-панкреаса и стомаха и цялата система, свързана с тези органи
- Помага за повишаване на енергията
- В по-голяма или по-малка степен е във всички храни
- В умерено количество хармонизира, балансира действието на други храни, укрепва, тонизира, тонизира храносмилателната система, насърчава производството на течности.
- В излишък благоприятства влажността и храчките
- Действа директно върху мускулите (спазмолитично)
Това е вкусът на захарта, меда, ориза, пшеницата, лука, тиквите, морковите, просото, сладките плодове, млякото ... Сладкото е най-задоволителният вкус и се свързва с най-питателните храни. Сладкият вкус е успокояващ и утолява жаждата. Спокойно развълнувано и неспокойно настроение. В излишък произвежда студ и тежест; притъпява, прави съзнанието скучно и сънливо, води до наднормено тегло и задръствания и произвежда слуз. От излишните сладки произлизат самодоволството, алчността и емоционалната зависимост.
ПИЛЕН
• Тонизира белия дроб и дебелото черво и цялата система, свързана с двата органа
- Помага за издигане на енергията нагоре и навън: затова, когато ядем нещо пикантно, зачервяването се издига до лицето ни и порите ни се отварят, за да се потят
- В умерено количество насърчава кръвообращението и осигурява енергия и предотвратява стагнацията. Но ако го изядем в излишък, можем да стимулираме белите дробове и да изчерпим Qi (енергията) и кръвта чрез прекомерно изпотяване
- Действа директно върху Ци
Това е вкусът на лютите чушки и люти чушки, джинджифил, ряпа и репички, чесън, лук и лют червен пипер. Пикантните създават незабавно усещане за парене и жажда. Те затоплят тялото, стимулират движението и потока на течности. Потта, слюнката, слузта и кръвта започват да текат, когато се появи остър вкус. Стимулира се и отделянето на храносмилателни течности, като по този начин се подобрява храносмилането. Приемането на запарка от джинджифил преди хранене улеснява храносмилането на най-мързеливите стомаси. Пикантният вкус отваря тъканите и ги почиства. Много е полезен в случаи на бронхит, астма и мастни секрети на кожата. В излишък пикантността се превръща в болка: яденето на лют пипер причинява подуване на устните и очите, изгаряне на кожата и гореща пот. Пикантното стимулира и възбужда тялото, но в излишък го дразни. Важи и за емоции. Жалкият хумор е ободряващ, но може да бъде и агресивен. Възбудимите и излизащи хора вече имат склонност към пробождането; ако преувеличават повече, стават трескави.
Но не е достатъчно да познаваме тези ефекти в организма, ние също трябва да помислим
• Че трябва да намерите баланс между различните вкусове, за да имате балансирана диета
• Че ако вкусът ни „призове“ особено, може да се окаже, че съответният му орган е в дефицит
• Че ако отхвърлим определен аромат, може да се окаже, че съответният му орган може да бъде претоварен прекомерно
• Че всеки орган, стимулиран или успокоен от това, което ядем, е във връзка с всички останали органи на тялото и техните недостатъци или излишъци могат да бъдат компенсирани чрез съставяне на меню, което отчита връзките между органите и вкусовете
• Че всеки вкус също така променя ефектите си в зависимост от своя градиент Ин-Ян
Да „отвориш уста“ е добре с този прост подход към храната и здравето. Надявам се, че това ви оставя с добър вкус и желание да се обърнете към темата по-задълбочено по друго време