Пияни бисквити
Със сигурност някога сте виждали пияни торти в сладкарниците, те са много нежни и пухкави с тази баня със сироп и алкохол. Толкова богат. Те могат да бъдат направени по два начина; С гъбено тесто (с химическа мая) или с тесто за сладкиши (с прясна мая), които направих с прясна хлебна мая, мисля, че за по-късно потапяне в сироп те имат по-добра консистенция.
Съставки
- -300 гр. Брашно с якост.
- -20 гр. Прясна мая.
- -Супена лъжица инвертна захар или мед.
- -Шипка сол.
- -лимонови кори.
- -100 г кремообразно масло.
- -40 гр захар.
- -6 яйца.
- -Две или три супени лъжици мляко за разтваряне на маята.
- За сиропа:
- -600 мл. от вода.
- -350гр захар.
- -Чаша ром.
- -Чаша бадемов ликьор (по желание)
- -Лимонови кори.
- -Малко ванилова есенция
Подготовка
Етап 1
Смесете брашното със захарта, меда, солта, цедката, маслото и маята, разтворени в топлото мляко. Когато всичко е заедно, изсипете яйцата едно по едно и замесете. Има еластична маса, която е по-дебела от тази на обикновения пандишпан. Намажете формичките с масло и напълнете наполовина, използвал съм три вида: силикон, някои метални фланци и други, които отиват на поднос. Оставете ги да си починат на топло място, докато удвоят обема си (около час). Печете във фурната, загрята до 180 градуса, за около петнадесет минути или до златисто на повърхността.
Докато се пекат, пригответе сиропа, като поставите водата, захарта и останалите съставки в тенджера, кипете няколко минути, докато се сгъсти малко и оставете да се охлади.
Разглобете тортите и когато са студени, ги потопете един по един в сиропа и сложете да се отцедят върху решетка. Те могат да се консумират прясно направени, но за моя вкус са по-добри от един ден на следващия.