Днес се учим да готвим пиле в сос, идеално ястие за всеки повод. Първото нещо, което трябва да направите, е да почистите пилето.
Хранителна информация
След като пилето е чисто и накълцано, го запържваме в тиган със зехтин. Запазваме.
В същото олио запържваме обеления, но цял чесън. Запазваме.
В същото олио правим сос с лука и накълцаните домати. Междувременно в тенджера с вода готвим двете яйца.
Поставяме пилето в гювеч, като добавяме предишния сос. Задушете всичко заедно за няколко минути.
Добавете счукания чесън, бадемите, накълцания магданоз, нишка шафран, жълтъците на двете натрошени варени яйца, чушката и солта. Разбъркваме и задушаваме всичко още една минута.
Добавяме виното, дафиновия лист и чаша вода. И нашето пиле в сос е почти там. Оставете да къкри в продължение на три четвърти час, или докато бульонът се редуцира и пилето стане нежно. Сервираме пилето в лют сос.
Ако искаме да уплътним соса на яхнията, ще добавим половин чаена лъжичка брашно, разтворено в гореща вода.
Пилето е висококачествен източник на протеини. Калоричната му стойност не е много висока, приблизително 165 kcal. за порция от 100 грама. Пилешката мазнина е мононенаситена мазнина, основно изградена от олеинова мастна киселина и е видима и може да бъде премахната, така че можем да я премахнем напълно, като по този начин намалим нейната калорична стойност, дори повече, ако премахнем кожата, тъй като приблизително половината от пилешката мазнина се съдържа в кожата му.
Има множество начини за представяне и приготвяне на пиле, било то цяло, или нарязано: крила, бедра, бедра, гърди, както и печено, скара, варено, задушено, задушено, пържено и т.н. използва се и за приготвяне на бульони.
Пилешките гърди са най-леката част от пилешкия труп. Това е крехко, бяло и леко жълтеникаво месо. Той има ниска концентрация на мазнини и съдържанието на протеини е високо.