Брошурите с филе са филийки филе, двойно дебели, разрязани наполовина. Те могат да бъдат направени и с 2 филийки на кръста, които не са твърде дебели.
Хранителна информация
Задушете нарязаните тиквички в тиган с малко зехтин, ситно смляна скилидка чесън и щипка сол. Оставяме тиквичките малко подготвени.
След като резените тиквички са сварени, запазваме извън тигана. Въвеждаме тиквичките във всяка книжка за кръста.
Панираме всяка брошура, преминавайки първо през брашно, след това през разбито яйце и след това през галета.
Притискаме добре с ръце, така че те да се панират по компактен начин.
Запържваме ги в обилно сгорещено олио.
Задушете лука, нарязан на жулиен (тънки ивици), нарязаните скилидки чесън и нарязания морков.
След като зеленчуците омекнат, добавете супена лъжица брашно и разбъркайте, докато се образува крем.
Към този крем добавяме месния бульон или водата с екстракт от бульон от месо и оставяме да се готви 10 минути.
Ние смиламе този сос, за да образуваме фин сос.
Добавяме сол, ако е необходимо.
Сервираме върху чинията малко сос от моркови и върху него поставяме филетата с тиквички.
Основните съставки на ястието (свинско филе, тиквички и моркови) не са особено калорични, начинът на приготвяне на рецептата добавя немалко допълнителни калории, като се намаже с разбито яйце, чийто жълтък съдържа холестерол и в галета, за да се запържи по късно. Препоръчително е да отцеждате брошурите много добре върху кухненска хартия, за да се отървете от излишното масло.