Тази рецепта е част от „Хранителен справочник за пациенти с рак и техните рецепти“, проект, резултат от сътрудничеството между Балеарския съвет на Испанската асоциация срещу рака (AECC), Асоциацията на готвачите със седалище на Балеарските острови (ASCAIB) и Официалният колеж на диетолозите-диетолози на архипелага (CODNIB).
"Хранителното ръководство за пациенти с рак и техните рецепти" включва също поредица диетични съвети, изготвени от професионалисти от трите субекта. Тези препоръки и рецепти са изготвени, като се вземат предвид всички нужди и различните състояния, причинени от рак, които пациентите могат да страдат, като променен вкус и/или мирис.
Тази рецепта е създадена от Главен готвач и професор на Escola d'Hosteleria de les Illes Balears Jose Maria Calonge и е подходящ в случаи на: ТРУДНОСТ ЗА ДЪВКАВАНЕ, МУКОЗИТ (ПРЕМАХВАНЕ НА ПИПЕРА) КСЕРОСТОМИЯ И ЛИПСА НА АПЕТИТ.
Рецепта, подходяща за 4 души. Има пиле, може да се използва като второ ястие и е висококалорична рецепта.
ЗА ПИЛЕТО FLAÓ
- 1 пилешки гърди
- 1 ТВЪРДО ЯЙЦО
- ½ ЛУК
- 4 DL. 35% КРЕМ
- 4 ЯЙЦА
- 1/5 DL. ЗЕХТИН
- СОЛ И ЧЕРЕН ПИПЕР
- C.S. ПЕЧЕНИ ПИЛИ
ЗА СОНА С ШПИНАЧ
- 25 GRS. БРАШНО
- 25 GRS. МАСЛО
- 0,5 л. КРЕМ
- 1 КУПКА СПИНАЧ
- 25 GRS. КРЕМА СИРЕНЕ
- СОЛ, ПИПЕР И НУТМЕГ.
Разработване
- Нарежете пилешките гърди на малки кубчета. Сезон.
- Обелете и нарежете лука. Задушете пилешките гърди в тиган с олиото, докато леко покафенеят. Добавете нарязания лук и задушете всичко.
- Намажете четири фланела с масло и поставете вътре пилето и една четвърт сварено яйце.
- Разбийте 4-те яйца в отделна купа, смесете със сметаната и подправете със сол, черен пипер и накълцан лук.
- Напълнете фланерите с тази смес и варете на водна баня за 30 минути при 180 ºC.
За спаначения сос
- Разтопете маслото в тенджера и добавете брашното, за да се образува руф.
- Добавете горещия крем отгоре и, без да спирате да бъркате с бъркалката, изчакайте да заври.
- Свалете от котлона и добавете измития и фино покрит спанак. Смелете и коригирайте подправките.
Покритие
- Поставете спаначения сос на дъното на чиния и разглобете все още топлия пилешки фланец отгоре. Да служа.