Храна

Информация за здравословна храна за вашата диета

Какво е пиле

Пилето е много популярна храна по целия свят и не е изненадващо, тъй като е вкусно, питателно и може да се приготви по много начини: Печено печено пиле, чесън пиле, къри пиле, пиле пиво, лимон пиле, пиле chilindrón, пиле пепитория, пържено пиле, пиле барбекю, пиле тандури или домашна пилешка супа са някои примери за множеството пилешки рецепти които съществуват.

пилешко месо

Пилето е една от храните от животински произход, най-ценена и ценена от хора от всички възрасти, както и от различни културни и кулинарни традиции.

История на пилетата

Практиката за отглеждане на пилета за храна е много древна, смята се, че опитомяването на домашни птици започва в Южна Азия, преди повече от 4000 години.

Популярността на консумацията на пиле се е колебала през цялата история. Пилето понякога се е смятало за луксозен предмет, докато в други случаи е изпадало в безразличие и забрава.

В Съединените щати консумацията на пиле започна с първите заселници, тъй като те донесоха пилета със себе си. Въпреки че първоначално пилетата се отглеждат от отделни семейства за собствена консумация, тъй като градовете се развиват и популациите им се увеличават, излишните пилета се продават или заменят за други храни.

Развитието на съвременни хладилни методи и увеличаване на скоростта на транспортиране е довело до увеличаване на производството на домашни птици през 19 век, въпреки че нарастването на птицевъдството се е увеличило едва след Втората световна война. Оттогава популярността на консумацията на пилешко се е увеличила.

Днес основните производители на пилета и птици като цяло са Китай, Русия, САЩ, Бразилия, Япония и Мексико.

Пилешки части

Пилешки гърди

The пилешки гърди се предлага с кости, обезкостени, обелени и без кожа.

Пилешки крилца

Пилешки крилца o пилешки крилца Те се състоят от три секции или фаланги:

  • Първата фаланга на пилешкото крило, която е най-близо до тялото и прилича на малко бедро.
  • Втората фаланга на пилешкото крило не съдържа много месо, но като цяло е по-сочна от останалата част на крилото.
  • Върхът на пилешкото крило или третата фаланга на пилешкото крило не съдържа много месо и често се изхвърля. Може да се използва в бульон за аромат.

Пилешки бедра

The пилешки бедра Те са съставени от две части, които са бедрото и шунката.

Пилешки бутчета

The пилешки бедра се образуват от горната част на крака над колянната става, която е свързана с тялото на кокошката.

Пилешки хапки

The пилешки шунки са долната част на крака под колянната става.

Пилешки предни четвъртинки

Като цяло предни четвърти от пилето включват малко над една четвърт от месото в пилето. Кройката включва половин гърда, периферия и част от гърба.

Пилешки задни части

Като цяло пилешки задни крака те включват малко по-малко от една четвърт от месото над пилето. Кройката включва бедро, крак и част от гърба.

Пилешки вътрешности

Състои се от шията, черния дроб, сърцето и месото на пилето.

Ползи за здравето на пилето

Месоядните, които търсят начини да намалят количеството мазнини в храната си, могат да го направят, като ядат пиле. Най-постната част от пилето е пилешки гърди. Пилешките мазнини също са по-малко наситени от наситените мазнини в говеждото.

Яденето на пилешка кожа обаче удвоява количеството мазнини, които приемаме от тази храна. Поради тази причина е най-добре да отстраните кожата от пилето преди готвене.

Пилето е високо протеинова храна

Пилето е храна, богата на протеини, тъй като 100 грама осигуряват приблизително 65% от препоръчителното дневно количество протеин, от което се нуждае средностатистически възрастен човек. Структурата на хората и животните се основава на протеини. Ние получаваме нашите аминокиселини от животински и растителни протеинови източници и след това реорганизираме азота, така че тялото ни да получи аминокиселинния модел, от който се нуждае.

Пиле за профилактика на остеопороза

Проучванията показват, че някои сектори от населението, особено възрастните хора, консумират малко протеини в диетата си. Поддържането на диета с високо съдържание на протеини може да бъде важно в борбата с остеопорозата при възрастни хора, а пилешките протеини могат да помогнат за подобряване на количеството протеин в ежедневната диета.

В проучване е установено, че при мъже и жени между 70 и 90 години, които са спазвали диета с високо съдържание на протеини, тяхната остеопороза е била значително намалена в сравнение с хората, които консумират по-малко протеинови храни в диетата си.

Консумирането на протеини от животински произход, както и приемането на протеин като цяло, е свързано със запазването на добро здраве на костите.

Пилешки хранителни вещества срещу рак

Пилето е много добър източник на витамин В3, ниацин, витамин, който предпазва от рак. Компонентите на ДНК изискват ниацин, а дефицитът на ниацин (както и на други витамини от група В) е пряко свързан с генетиката на нашето тяло и липсата на тези витамини може да причини увреждане на ДНК. 100 грама пилешко месо осигуряват приблизително 70% от препоръчителното дневно количество ниацин, необходимо за обикновения човек.

Пилето също е добър източник на минерали, по-специално селен. Селенът е важен минерал за човешкото здраве.

Той е съществен компонент на няколко основни метаболитни функции, включително метаболизма на хормоните на щитовидната жлеза, антиоксидантните защитни системи и имунната функция. Няколко проучвания също показват, че яденето на храни, богати на селен, може да намали възможността за развитие на рак.

Пиле за профилактика на болестта на Алцхаймер

Изследвания, публикувани в изданието от август 2004 г. в Journal of Neurology, Neurosurgery and Psychiatry, показват, че редовната консумация на храни, богати на ниацин като пиле, предпазва от болестта на Алцхаймер и когнитивния спад, който причинява това заболяване.

Изследванията показват, че ниацинът, витамин, богат на пиле, може значително да намали загубата на когнитивни способности, причинена от болестта на Алцхаймер.

Пилешки витамини за повече енергия

Пилето е не само много добър източник на ниацин, то е и храна, богата на витамин В6. Тази конкретна комбинация от витамини от комплекс В прави пилето много полезна храна за подпомагане на енергийния метаболизъм на нашето тяло, тъй като тези витамини от комплекса В са кофактори, които участват като ензими, които спомагат за метаболитните реакции на организма.

И двата витамина от група В са важни за производството на енергия. В допълнение към връзката си с ДНК, ниацинът е от съществено значение за трансформирането на протеини, мазнини и въглехидрати в полезна енергия.

Ниацинът помага за регулиране нивата на кръвната захар, оптимизирайки действието на инсулина. Витамин В6 е от съществено значение за превръщането на въглехидратите в захар и нишесте, преди всичко витамин В6 е необходим за разграждането на гликогена, начина, по който захарта се съхранява в мускулните клетки и в по-малка степен в черния ни дроб. 100 грама пилешко месо осигуряват приблизително 30% от препоръчителната дневна доза витамин В6, от която се нуждае един средностатистически човек.

Пилешки витамини: Здравословни за сърцето

В допълнение към ролята си в енергийния метаболизъм, витамин В6 играе основна роля като източник на метил в основните клетъчни процеси на метилиране, чрез които метиловите групи се прехвърлят от една молекула в друга, което води до образуването на голямо разнообразие от активни молекули. Когато нивата на витамин В6 са недостатъчни, наличността на метилови групи също се намалява.

Един от резултатите от липсата на метилови групи е, че молекулите, които обикновено бързо се трансформират в други видове молекули, не само не се променят, а се натрупват. Една от тези молекули, хомоцистеинът, толкова уврежда стените на кръвоносните съдове, че високите нива се считат за важен рисков фактор за сърдечни заболявания. Както бе споменато по-горе, 100 грама пилешко месо осигуряват приблизително 70% от препоръчителното дневно количество витамин В6, от което се нуждае един средностатистически човек.

Как да изберем и съхраним пилето

Когато купувате цяло пиле, търсете пилета, които са твърди и пълни на вид, със заоблени гърди. Независимо дали купувате цяло пиле или парчета, пилето трябва да се чувства гъвкаво на допир и не трябва да има силна миризма. Не трябва да купувате пиле, ако срокът на годност на етикета му вече е изтекъл.

Цветът на кожата на пилето, независимо дали е бял или жълт, не оказва влияние върху хранителната му стойност. Независимо от цвета, пилешката кожа трябва да е непрозрачна.

Ако купувате замразено пиле, уверете се, че то е замразено и няма изгаряния от лед или фризер. Също така избягвайте да купувате замразено пиле, в което течността в контейнера е замразена, тъй като това може да означава, че е размразено и замразено.

Ако е възможно, купувайте пилета, които са били хранени по биологичен начин и отглеждани свободно, тъй като тези домашни методи за отглеждане на птици отглеждат пилета, които са по-вкусни и по-добри за вашето здраве.

Пилетата, които са били хранени по биологичен начин, се хранят по биологичен начин и се отглеждат без използването на хормони или антибиотици. Във фермите за пилета им е позволено да са на открито, вместо пилетата да бъдат затворени в кокошарника.

Вместо да купувате пилешки гърди без кожа в магазина за пилешко месо с ниско съдържание на мазнини, можете да ги купите в кожата и да ги премахнете след готвене. По този начин ще имате по-сочни и вкусни гърди с повече аромат, без значително да увеличавате количеството им мазнини.

Пилето трябва да се съхранява в най-студената част на хладилника. Ако опаковката е непокътната, най-добре е да я държите така в хладилника. Ако контейнерът не е затворен и пилешката течност изтича, увийте го правилно, преди да съхранявате. Това е много важно, за да се гарантира, че пилето не замърсява други храни в хладилника. Суровото пиле издържа два до три дни в хладилник.

За да замразите пилето, извадете го от контейнера, измийте го и го подсушете по-късно. Използвайки алуминиево фолио или хартия за замразяване, внимателно увийте парчетата пиле, така че опаковките да са възможно най-херметични. Можете да държите пилето във фризера за около година.

Как да се насладите на пилето

Съвети за готвене с пиле

Когато боравите със сурово пиле, трябва да бъдете много внимателни, за да не влиза в контакт с други храни, които имате в кухнята. След като обработите пилето, измийте дъската за рязане, ножа, с който режете пилето и други прибори и ръцете си, много добре, с гореща сапунена вода.

Ако рецептата изисква мариноване, винаги трябва да го правите в хладилник, защото пилето е много чувствително към топлина, което може да увеличи шансовете за разваляне. Когато отидете да размразявате замразено пиле, трябва да го правите в хладилник, а не при стайна температура. Поставете пилето в чиния, за да съберете течността, която се отделя от пилето.

Можете да се насладите на печено пиле през лятото, като добавите салата, броколи, брюкселско зеле, зеле или карфиол. Тези кръстоцветни зеленчуци значително увеличават способността на тялото ни да детоксикира хетероцикличните амини, канцерогенните съединения, които се получават, когато месото е на скара или овъглено.

Примери за пилешки рецепти

Пилешката салата е пилешка рецепта Може да се приготви по много начини и да се сервира за обяд или вечеря. Възможна рецепта за пилешка салата е да комбинирате пилето с лимоновия сок и зехтина. Смесете пилето с грах, праз, бадеми и стафиди.

За бързо хранене с азиатски привкус запържете смляна пилешка гърда с любимите си зеленчуци. Добавете соев сос, сусам, джинджифил, чесън и/или подправки по ваш избор.

Добавете чили бял боб към нарязани на кубчета пилешки гърди за високо протеиново ястие с отлично хранително качество.

Увийте парчетата пиле на скара с пълнозърнеста палачинка, добавете нарязани домати и лук, добавете настърган кашкавал. Ще имате вкусно и здравословно пилешко бурито.

Факти за пилешкото хранене

Пилето е много добър източник на протеини и ниацин. Освен това е добър източник на селен, витамин В6 и фосфор.

Забележка: „-“ показва, че данните не са налични

Пилешки проблеми

Използването на антибиотици за производство на птици може да увеличи устойчивостта на бактериите към лекарства, когато пилетата се ядат от хората. Ако ядете пиле, по-добре е да купувате пилета, хранени по биологичен начин, поради тази причина и както е обсъдено по-горе.

Повишен шанс за инфаркт

Яденето на бяло месо, като пилешко месо, повече от 12 пъти месечно, увеличава шансовете ви за сърдечен проблем с 18%, показва проучване.

Участниците в изследването, които са яли 8 или повече порции червено месо или 12 или повече порции бяло месо, са по-склонни да получат инфаркт в сравнение с тези с ниска консумация на месо (по-малко от 4 порции червено месо и по-малко 8 порции бяло месо на месец).

Поради тази причина е препоръчително да се ограничи консумацията на червено месо до веднъж седмично и бяло месо до два пъти седмично. Насладете се на повече ястия с комбинации от риба, яйца, пълнозърнести храни и бобови растения.

Пиле и пурини

Пилето съдържа естествени вещества, наречени пурини. Пурините често се срещат в растения, животни и хора. При някои хора, които са податливи на пурини, проблемите, свързани с прекомерната консумация на тези вещества, могат да причинят здравословни проблеми.

Тъй като пурините могат да се разграждат, за да образуват пикочна киселина, натрупването на пурини в тялото прекомерно може да доведе до натрупване на излишък от пикочна киселина. Здравното състояние, наречено подагра и образуване на камъни в пикочната киселина в бъбреците, са два примера за проблеми, които могат да бъдат причинени от прекомерен прием на храни, които съдържат пурини. Поради тази причина хората с бъбречни проблеми или подагра трябва да ограничат или избягват приема на храни, които съдържат пурини като пилешко.