Пилотен завод за месни продукти: позволява на МСП в Естремадура да получават всяка технологична услуга, която се изисква
Разполага с зони за прием, рязане, работилница, осоляване и опаковане. Всеки от тях разполага с най-модерното оборудване за различните операции, присъщи на производствения процес, както и необходимите камери за съхранение и замразяване.
Заводът включва също комплект сушилни с възможност за наблюдение на температурата, влажността и отпадъците от продукти за втвърдяване на различни препарати и лаборатория за наблюдение на променливите на процеса и продукта, който се изследва.
В тези съоръжения могат да се извършват разработки и подобрения на всеки преработен месен продукт, както и на прясно месо.
Направления на работа:
Месни продукти:
- Технология на преработка и характеризиране на месни продукти.
- Хранителен анализ на месни продукти.
- Проучване на срока на годност на месото и месните продукти (микробиологичен и физико-химичен анализ).
- Технология за замразяване, консервиране и размразяване и опаковане в атмосфера за прясно месо и месни продукти.
- Определяне на състава на мастните киселини в мазнините, месните производни, фуражите, жълъдите и др.
- Сензорен анализ на иберийска шунка, колбаси, свинско, птиче месо, говеждо и овце.
- Организация, внедряване, обработка на данни и докладване на тестове за сравнение.
- Подготовка, изследване на хомогенност, стабилност и валидиране на референтни проби от свинска мазнина.
- Почистване и дезинфекция в хранителната промишленост каква е разликата Хигиена на околната среда
- Боядисване на стени, тавани и цокли в хранителната промишленост и санитарните сектори с боя
- Пектинови гелове и тяхното приложение в хранителната индустрия.
- Газовете като голям съюзник в хранителната индустрия - Alimentaciуn
- News Engineering Campus Приложение на топлинни процедури в хранителната индустрия