17 декември 2008 г.

За опазване на храните, „Опаковката на защитната атмосфера“ се състои в подмяна на въздуха с атмосфера или подходяща газова смес за подобряване на консервирането и/или представянето на храната. Според Луис Ромеро, специалист по нанасяне на метални карбидни опаковки в атмосфера, опаковането на EAP се извършва чрез комбиниране на въглероден диоксид, кислород и азот. Тази техника позволява да се запазят толкова разнообразни продукти като месо, птици, зеленчуци, риба, млечни продукти, готови продукти или хлебни изделия. Сред тези продукти рибният сектор е един от най-бързо развиващите се сектори.

голям

Замразяване и охлаждане

В речта си Хосе Луис Калво, технически специалист в приложенията на втечнен газ в сектора за подаване на метални карбиди, разказа за две от най-новите разработки на компанията по отношение на замразяването и охлаждането, новата непрекъсната система за сосове хладилник Freshline и новия тунел за замразяване Freshline TRS.

Непрекъснатият охладител за сосове позволява чрез инжектиране на азот в специално проектиран миксер, охлаждането на различни сосове за секунди, което позволява по-малко загуба на продукт и непрекъснат производствен процес.

Тунелът за замразяване Freshline TRS, според Хосе Луис Калво, е представен като идеално решение за повърхностно замразяване на меса и варени продукти, които трябва да бъдат филетирани и нарязани. Този тунел позволява висока скорост на замръзване, микробна стабилност, гъвкавост при производството или намаляване на теглото на продукта и окисляване на същия.

Дезинсекция с CO2

От своя страна Алфонсо Гарка, специалист по фуражни газове в Carburos Metblicos, обясни нова техника, разработена от компанията за дезинсекция, която използва CO2 като алтернатива на токсичните продукти, традиционно използвани за обработка на храни.

Системата се състои в заместване на атмосферата, която заобикаля продукта, с друга с висока концентрация на CO2. Този газ засяга няколко физиологични, метаболитни, биологични и поведенчески характеристики на насекомите.

Тази нова технология е предназначена за третиране на продукти, съхранявани в силози, херметични камери, палети и големи торби и за избягване или премахване на замърсяване в храната, когато тя вече е опакована.