Чилийското общество на затлъстяването

КРЪГ ОТ ЧРЕВА КЪМ МОЗЪКА ДВИЖИ ПРЕДПОЧИТАНИЕТО НА ЗАХАР И МОЖЕ ДА ОБЯСНИ ЗАХАРНОТО СЪРЗО

води

Усещането за сладост започва от езика, но захарните молекули също задействат сензори в червата, които сигнализират директно към мозъка. Това може да обясни защо изкуствените подсладители не задоволяват ненаситния глад за захар..

Малко допълнителна захар може да ни накара да жадуваме за почти всичко - от бисквитките до подправките до кафето, покрито с разбита сметана. Но неговата сладост не обяснява напълно желанието ни. Вместо това, ново изследване показва, че тази магическа молекула има канал обратно към мозъка.

Подобно на други неща със сладък вкус, захарта стимулира специализираните вкусови рецептори на езика. Но също така активира напълно отделен неврологичен път, който започва в червата, съобщава изследователят на Медицинския институт на Хауърд Хюз Чарлз Зукър и неговите колеги на 15 април 2020 г. в списание Nature. В червата сигналите, които съобщават за пристигането на захар, се насочват към мозъка, където стимулират още повече апетита, показват експериментите на екипа върху мишки. Този път от червата до мозъка изглежда взискателен, реагирайки само на захарните молекули, а не на изкуствените подсладители.

Учените вече са знаели, че захарта упражнява уникален контрол върху мозъка. Проучване от 2008 г., например, показа, че мишките без способността да вкусят сладост все още могат да предпочитат захарта. Откриването на екипа на Zuker на пътя за откриване на захар помага да се обясни защо захарта е специална и посочва начините, по които бихме могли да утолим ненаситния си апетит към нея. „Трябва да разделим понятията сладко и захар“, казва Зукер, невролог от Колумбийския университет. „Сладкото го харесва, липсва захар. Тази нова работа разкрива невронната основа за предпочитание към захарта ".

Сладки неща

Терминът захар е широк, той обхваща редица вещества, които телата ни използват за гориво. Яденето на захар активира системата за възнаграждение на мозъка, което кара хората и мишките да се чувстват добре. Въпреки това, в свят, в който рафинираната захар е в изобилие, този дълбоко вкоренен апетит може да навлезе. Средният годишен прием на захар на американците е скочил от по-малко от 10 паунда в края на 1800 г. до над 100 паунда днес. Това покачване си струва: Проучванията свързват прекомерната консумация на захар с множество здравословни проблеми, включително затлъстяване и диабет тип 2.

Преди това работата на Zuker демонстрира, че захарта и изкуствените подсладители активират една и съща система за откриване на вкус. Попаднали в устата, тези молекули активират рецепторите за сладък вкус във вкусовите пъпки, инициирайки сигнали, които пътуват до частта от мозъка, която обработва сладостта.

Но захарта влияе на поведението по начин, по който изкуственият подсладител не. Екипът на Zuker проведе сравнителен тест за захар спрямо подсладителя Acesulfame K, който се използва в диетични газирани напитки, пакети с подсладители и други продукти. Предлагайки вода с подсладителя или захарта, мишките първоначално пият и двете, но в рамките на два дни преминават почти изключително към захарна вода. „Обосновахме тази ненаситна мотивация, че животното трябва да консумира захар, вместо сладост, може да има невронна основа“, казва Зукер.

Захарна верига

Чрез визуализиране на мозъчната активност, когато гризачите консумират захар срещу изкуствен подсладител или вода, изследователите за първи път идентифицират мозъчната област, която реагира единствено на захарта: каудалното ядро ​​на самотния тракт (cNST). Намерен в мозъчния ствол, отделно от мястото, където мишките обработват вкуса, cNST е център за информация за състоянието на тялото.

Пътят към cNST, определи екипът, започва от лигавицата на червата. Там сензорните молекули задействат сигнал, който пътува през блуждаещия нерв, осигурявайки директна линия информация от червата до мозъка.

Тази верига от черва до мозък благоприятства форма на захар: глюкоза и подобни молекули. Той игнорира изкуствените подсладители, може би обяснява защо тези добавки изглежда не възпроизвеждат напълно привлекателността на захарта. Той също така пренебрегва някои други видове захар, особено фруктозата, която се съдържа в плодовете. Глюкозата е източник на енергия за всички живи същества. Това би могло да обясни защо специфичността на системата за молекулата се е развила, казват авторите на изследването Hwei Ee Tan и Alexander Sisti, които са завършили студенти в лабораторията на Zuker.

Преди това учените спекулираха, че енергийното съдържание или калориите на захарта обясняват нейната привлекателност, тъй като много изкуствени подсладители са лишени от калории. Проучването на Zuker обаче показа, че това не е така, тъй като подобни на глюкоза, без калории молекули също могат да активират чувствителния на захар път от червата до мозъка.

За да разбере по-добре как се развива силното предпочитание на мозъка към захарта, сега нейната група изучава връзките между тази захарна верига на мозъка на червата и други мозъчни системи, като тези, които участват в награждаването, храненето и емоциите. Въпреки че проучванията му са проведени върху мишки, Zuker вярва, че по същество при хората съществува един и същ път за откриване на глюкоза.

„Откриването на тази схема помага да се обясни как захарта влияе пряко върху мозъка ни, за да стимулира потреблението“, казва той. "Той също така излага нови потенциални цели и стратегически възможности, които да ни помогнат да намалим ненаситния ни апетит за захар.".

Източник: https://www.sciencedaily.com

Справка: Tan HE, Sisti AC, Jin H, et al. Оста на червата и мозъка медиира предпочитанията към захарта. Природа, 2020. DOI: 10.1038/s41586-020-2199-7

Затлъстяване

Книга "Млечни продукти: Хранене и здраве"

На 15 декември, заедно със заслужена почит към д-р Фернандо Монкеберг за важния му принос в развитието на хранителните изследвания у нас, стартира книгата „Млечни продукти: Хранене и здраве“, публикация, която възниква в рамките на "Gracias a la Leche" от консорциума Lechero Corporation, в […]

Тема на месеца

Чревна микробиота и затлъстяване

Затлъстяването, определено като излишни мазнини в мастната тъкан, което носи рискове за здравето, е заболяване, чието разпространение бързо нараства както в индустриализираните, така и в развиващите се страни. Въпреки че преяждането въз основа на хиперенергични храни, богати на мазнини и захари, заедно с физическо бездействие, […]