Спазването на диета без глутен означава избягвайте продукти, които съдържат това вещество. Администрацията по храните и лекарствата (FDA) дефинира и контролира термина „без глутен“ по отношение на етикетирането на храните. По този начин, FDA изисква храните да съдържат по-малко от 20 части на милион (ppm) глутен за да могат да се смятат за свободни от това.
Това вещество е протеин, открит в хибридите на пшеница, ръж, ечемик и зърно. Като цяло по-голямата част от населението може да яде глутен без никакъв проблем. Съществува обаче процент от населението, който може да е чувствителен към глутеновия протеин. От друга страна, има и хора, страдащи от цьолиакия. И двете групи от населението трябва да спазвате диета без глутен.
Какво е цьолиакия?
Целиакия, известна също като целиакия или чувствителна към глутен ентеропатия, характеризиращо се с възпаление на лигавицата на тънките черва като последица от имунологична и постоянна непоносимост към глутен.
С други думи, тялото открива глутеновите протеини като нещо чуждо и поради това червата се възпалява, за да се защити срещу този „патоген”. Какво още, тъй като червата са възпалени, абсорбцията на хранителни вещества е нарушена.
Поради тази причина, чревните власинки не са в състояние да абсорбират правилно хранителните вещества отключване на поредица от симптоми и здравословни проблеми.
Целиакия засяга жените с малко по-високо разпространение от мъжете и се среща между 1 и 2% от населението, според проучване, публикувано в Clinical Gastroenterology and Hepatology. За всички проблеми, които засегнатите хора могат да страдат, много е важно те да следват диетичен план без глутен.
Какви храни трябва да избягвам да ям, които съдържат глутен?
Поддържането на план за диета без глутен понякога може да бъде трудно. Причината за това е тази глутенът присъства в голям брой зърна като пшеница, ръж, ечемик и хибриди. От своя страна някои брашна също съдържат глутен, както и много производни от тях.
Компаниите често сменят някои от съставките в преработените храни, така че е необходимо да контролирате храната, когато я купувате. По този начин, потърсете етикета на USDA „без глутен“ на опаковката.
Също така е важно да се вземе предвид, че храните, съдържащи се в опаковката им етикетът "без пшеница" не се отнася до глутен, така че този тип храна може да съдържа протеин. В случая, в който се съмнявате дали можете да вземете храна или не, винаги е по-добре да не го консумирате.
Следователно между широк списък с храни, които не трябва да ядете Ако имате проблеми с глутена, според статия, публикувана в Journal of Gastroenterology and Hepatology, можем да споменем следното:
- Тестени изделия, хляб и зърнени храни.
- Студени разфасовки, колбаси и салам.
- Брашни тортили.
- Имитация на черупчести.
- Пържени храни.
- Някои алкохолни напитки и бира.
- Соев сос и маринати.
- Супа и основи за супи.
- Бекон.
- Продукти, съдържащи малц.
- Салатни превръзки.
- Сладки: бисквитки, кифли, торти, бонбони и др.
Струва си да се спомене, че и компаниите са започнали да продават безглутенови версии на храни. Някои примери за тези вариации включват хляб без глутен, тестени изделия, сосове и хлебни изделия.
От друга страна, обърнете внимание на това някои нехранителни продукти също могат да съдържат глутен в състава му. Сред тях подчертаваме: някои лекарства, хранителни добавки и червила.
И така, какво мога да ям, за да спазвам диетичен план без глутен?
Въпреки че съдържащите глутен храни изглеждат много, това не означава, че не можете да се радвате на здравословна и балансирана диета. Има много естествено безглутенови храни. Сред тях са:
Необходимо е да се вземе предвид, че кръстосаното замърсяване може да бъде вредно за хората, които трябва да изключат глутена от диетата си. Според най-новите статии следи от глутен могат да бъдат намерени в индустриални продукти, които компрометират здравето на целиакиите.
Планирайте диета без глутен, за да избегнете проблеми с цьолиакия
Във всеки случай, ако сте диагностицирани с непоносимост към глутен или цьолиакия, професионален екип ще ви посъветва относно храните, които трябва да включите и тези, които трябва да избягвате. Степента на непоносимост също ще варира вида и количеството храна, която можете да консумирате.