планиране

ПРИНЦИПИ НА ХРАНИТЕ И ХРАНЕНЕТО

Цялостното познаване на основните аспекти на човешката храна и хранене е от съществено значение за работата в домашни грижи, тъй като те са един от стълбовете за поддържане и подобряване на здравето на потребителите и качеството им на живот.

От друга страна, домашният асистент играе в много случаи основна роля в планирането, осигуряването и приготвянето на ястия за потребителите, на които обслужват.

Съвременната концепция за храненето е създадена от Лавоазие в средата на 18 век. Той показа, че диетата реагира на енергиен проблем. Без храна организмът умира точно като кола без бензин. Но освен че осигурява необходимата енергия, храната трябва да ни доставя и някои химикали, наречени хранителни вещества. Те се отделят от храната по време на храносмилането.

Храненето е научна дисциплина, която изучава и анализира процесите, чрез които тялото ни използва, трансформира и включва в своите структури поредица от дефинирани химични вещества, които са част от храната.

Диетата е, как, колко и каква храна трябва да се приема ежедневно, за да се задоволят хранителните нужди на нашето тяло.

Правилното хранене е това, което обхваща:

• Енергийни нужди чрез метаболизирането на хранителни вещества като въглехидрати, протеини и мазнини. Тези енергийни нужди са свързани с базални метаболитни разходи, разходи поради физическа активност и разходи, предизвикани от диетата.

• Нуждите от неенергийни микроелементи като витамини и минерали .

• Правилна хидратация въз основа на консумацията на напитки, особено вода .

• Достатъчното поглъщане на диетични фибри .

Диетичните цели са представени от различни графични ресурси, една от тях е хранителната пирамида .

АНАТОМОФИОЛОГИЧНИ ПРИНЦИПИ НА СМОЩНИТЕ И ЕНДОКРИННИТЕ СИСТЕМИ. НАЙ-ЧЕСТАТА ПАТОЛОГИЯ

ХРАНОСМИЛАТЕЛНАТА СИСТЕМА

Това е съвкупността от органи (уста, фаринкс, хранопровод, стомах, тънки черва и дебело черво в храносмилателния тракт; и други прикрепени жлези, като панкреас, слюнчени жлези, черен дроб и жлъчен мехур), отговорни за процеса на храносмилането, т.е. трансформацията на храната, така че тя да може да бъде усвоена и използвана от клетките на тялото.
Функцията, която изпълнява, е да поглъща и смила храна, транспорт (храна), секреция-храносмилане (храносмилателни сокове), абсорбция (хранителни вещества) и екскреция (чрез процеса на дефекация).

Процесът на храносмилане е един и същ при всички моногастрални животни: трансформиране на въглехидрати, липиди и протеини в по-прости единици, благодарение на храносмилателните ензими, така че те да могат да се абсорбират и транспортират от кръвта .

От устата до ануса, храносмилателният тракт е дълъг около единадесет метра. В устата храносмилането започва правилно. Зъбите смилат храната и секретите на слюнчените жлези ги овлажняват и инициират химичното им разграждане.

След това хранителният болус пресича фаринкса, продължава през хранопровода и достига до стомаха, мускулна торба с вместимост един и половина литра, при нормални условия, чиято лигавица отделя мощния стомашен сок, в стомаха храната се развълнуван, докато не попадне в химуса.

На изхода на стомаха храносмилателният тракт се удължава с тънките черва, дълги около пет метра, макар и много сгънати в себе си. В първата си част или дванадесетопръстника той получава секрети от чревните жлези, жлъчката и соковете на панкреаса.

Всички тези секрети съдържат голямо количество ензими, които разграждат храната и я трансформират в прости разтворими вещества.
Храносмилателният тракт продължава през дебелото черво, дълъг малко над метър и половина. Последната му част е ректумът, който завършва в ануса, където несмилаемите остатъци от храна се евакуират навън.

НАЙ-ЧЕСТАТА ПАТОЛОГИЯ

Заболяванията в храносмилателната система (включително рак) като цяло са продукт на външни фактори, като диета и инфекции, с които можем да заключим, че в повечето случаи аномалията се дължи на продукта от собственото ни невнимание и малко строгост с хигиена и диета. Като се имат предвид тези данни, може да се каже, че болестите не са случайни и могат да бъдат предотвратени.

Колит:

Възпаление на дебелото черво. Характерни симптоми са диария и коремна болка. Възможен причинен фактор: Емоционален стрес.

Синдром на раздразненото черво (спастично дебело черво):

Характеризира се със симптоми като диария, запек и коремна болка. Свързва се със състояния на стрес и тревожност.

Пептична язва:

Състои се от изменение на стомашната лигавица, загуба на непрекъснатост и причиняване на ерозии или рани. Въпреки че тези на дванадесетопръстника са по-чести, стомашните са тези, които най-много засягат хората над 50-годишна възраст.

Рак на стомаха:

Това е продукт на няколко причини, сред които можем да преброим инфекция от Helicobacter Pylori, но е възможно да се избегне при правилно боравене с храната и всички продукти, които биха могли да бъдат погълнати. Ракът може да се развие във всяка част на стомаха и да се разпространи в останалата част и дори в белите дробове и костите чрез кръвния поток.

Гастрит:

Именно възпалението на лигавицата е линията на стомаха. Произвежда анорексия или липса на апетит, чувство за ситост и дискомфорт, гадене и повръщане.

Запек:

Включва рядка или трудна евакуация на изпражненията. Тъй като част от водата се реабсорбира в дебелото черво, колкото по-дълго е изпражненията, толкова по-сухи ще станат, което прави много по-трудно изхвърлянето през ануса. Освен това може да има фекално засягане на изпражненията в крайната част на ректума, което наистина е трудно да се извлече. Запекът се идентифицира, когато изпражненията са твърди и добре оформени или когато се правят по-рядко от обичайното за човека.

Хемороиди:

Те са разширения на хемороидалния венозен плексус. Те могат да бъдат вътрешни или външни. Много хора имат и двете.