Индекс

пангасий

Присъедини се към

Общност + CIPER

В Aysén има изобилие от мерлуза, сребърна страна, конгър и снук Тези риби, които в продължение на десетилетия хранят региона, не са в диетата на техните детски градини Junji. Този, който е там, е пангасиус, който се отглежда в река, която получава канализация и промишлени отпадъци във Виетнам. Патрисио Сегура обяснява в тази колона, подкрепена от проучвания и документи, че така наречените „риби от плъхове“ могат да съдържат токсични елементи, но че нашите институции, като доставчика на интернет услуги, нямат технология за правилното му измерване. Сегура твърди, че консумацията на пангасиус вече е ограничена в някои развити страни и пита: защо да се внася риба за храна в обществените детски градини на Айзен, когато консумацията на местен риболов може да бъде двигател на икономическото развитие на района? (Актуализирано)

Раул Марин Балмаседа е пристанище. Сгушен в устието на Палена, северно от Айзен. И като пристанище, той гледа към морето: риболов, гмуркане и напоследък туризъм, свързан с ветроходство и наблюдение на китове.

По бреговете му винаги е имало хекове, сребро, змиорки, снукове, които десетилетия наред са изхранвали жителите му. Поне по-възрастните, защото днес малките, без родителите им да знаят, консумират друг спорен вид: пангасиус, известен в цял свят като „плъхови риби“.

Габриела Еспиноза (35) се натъкна на тази изненада. Майката на Дарио, която с почти 3 години посещава градината „Кункунита”, част от мрежата на Националния съвет на детските градини (Джунджи). След като научи, че е възможно пангасий да бъде разпространен в училищната система, една сутрин през октомври той пожела да потвърди разпространяваното в социалните мрежи.

„Един ден, когато заведох Дарио в градината, попитах директора. Но тя не знаеше за тази риба и още по-малко за въпроса за нейния произход ”, спомня си тя. Отидоха до кухнята, където хранителят взе от фризера това, от което се страхуваше: няколко пържоли от пангасиус. „Истината е, че бях изненадан. Дотогава си мислех, че това е просто слух “, казва тази млада социоложка, шокирана от това, че не знае как държавата храни нейния син.

От този момент той тръгна по пътя, за да изясни съмненията си. Процес, в който тя беше подкрепена от директора на градината.

#SoyCiperista

РИБА С ЛОША РЕПУТАЦИЯ

През 2017 г. Carrefour, европейският гигант за търговия на дребно, оттегли пангасиус от предлагането си във Франция, Белгия и Испания. Освен това в иберийската държава над две хиляди училища го премахнаха от диетата на децата, докато Министерството на образованието на Арагон поиска да повтори мярката във всички свои заведения. И миналия февруари Испанската конфедерация на асоциациите на майките и родителите на учениците поиска от министрите на здравеопазването и образованието да забранят „спешно“ използването му в училищни столове в цяла Испания.

През май 2017 г. публикувах тази информация под заглавие „Пангасиус: плъховете, които ни принуждават да се отнасяме сериозно към суверенитета на храните“. И в по-късна хроника разказах как Националният съвет за училищни помощи и стипендии (Junaeb) признава, че някои участници са го включили в своите менюта:

„Доставчикът трябва да доставя риба най-малко четири пъти месечно, със средно тегло 70 грама на порция, като се има предвид веднъж риба тон и веднъж филе (прясно или замразено), където някои доставчици включват пангасиус... ”. Това беше част от отговора на искане за информация - чрез Закона за прозрачността - което не позволи да се знае количеството на този вид, консумиран от деца в обществената образователна система на Айзен.

Дарио с кучето си Атка, тичащ по крайбрежието на Патагония (Снимка: Патрисио Сегура).

Защо толкова много загриженост?

Експертите посочват повече от рибата, че това, което се поставя под въпрос, е нейната форма на производство във виетнамската река Меконг, рецептор за отпадъчни води и промишлени отпадъци от домове и компании, които запушват бреговете му.

„Проблемът не е в самите видове, а в начина, по който се отглеждат; в случая на пангасиус той се крие преди всичко в начина, по който се храни “, Родриго Гарсия, морски биолог и президент на Организацията за опазване на китоподобните в Уругвай, наскоро посочи в хронична симптоматика:„ Те продават пангасиус с подметка: новата котка за заек ".

В края на миналата година поисках от Института по обществено здраве (ISP) регистрацията на тежки метали във вида. Отговорът му беше, че в Програмите за надзор на храните на Министерството на здравеопазването (с подкрепата на ISP) не са провеждани тестове между 2010 и 2015 г. И той добави, че:

„Между 2016 и 2017 г. са получени 13 проби от риба пангасиус за анализ на метали (кадмий, арсен, олово, живак) и една проба за проучвателен анализ на диоксин по метода на Calux. Всички резултати са по-ниски от границите, установени в санитарните правила за храните за тези елементи и съединения, така че те могат да се считат за храни, подходящи за консумация от човека, без да представляват рискове за здравето на населението ".

Според бележка, публикувана в La Segunda „през април (2013 г.) Seremi са извършили проверка в десет супермаркета, където са закупили различните алтернативи на пангасиус, които са били за продажба. Резултатът беше положителен: показа нива, по-ниски от разрешените в живак, арсен, кадмий и олово ”. Според отговора на ISP през същата година не са получени проби.

Първият доклад не даде резултати, а само заключения. Като настояваха да се изискват подробности за 2016 и 2017 г., беше потвърдено, че пробите наистина са под чилийския стандарт: в арсен установено е максимум 0,7 mg/kg (ограничение: 1 mg/kg); в живак беше по-малко от 0,29 mg/kg (граница: 0,5 mg/kg); в водя по-малко от 0,29 (ограничение: 2 mg/kg).

За него кадмий (който е отбелязал по-малко от 0,333 mg/kg) Чили няма стандарт за риба, само за годна за консумация сол (0,5 mg/kg) и минерална трапезна вода (0,01 mg/kg). Това, въпреки че Световната здравна организация установява, че „кадмият има токсични ефекти върху бъбреците и костите и дихателната система; освен това е класифициран като канцерогенен за хората ".

Въпреки че 2646 тона пангасий са влезли в страната през 2012 г., вносът, който се е увеличил през годините, през 2016 г. доставчикът на интернет взе само 9 проби.

Да се ​​върнем към живака.

Според изследването „Живакът при рибите и значението му за здравето“, ефектите от неговия систематичен прием „прогресират от парестезии до атаксия и генерализирана слабост, след това намалено зрение и слух, мускулна спастичност, кома и смърт“. И е особено токсичен за „неврологично развитие при плодове и деца“.

Статия от агенция Euerkalert на Американската асоциация за напредък на науката, която редактира престижното списание Science, вдигна сигнал. „Продължаващата консумация на пангасиус излага опасни нива на живак“ беше заглавието на майска статия тази година, в която се преглеждат резултатите от изследванията, публикувани в списание Chemosphere. Анхел Гутиерес Фернандес, ръководител на екипа на Катедрата по токсикология към Университета в Ла Лагуна (Испания), посочи, че "консумацията на тази риба може да изложи най-чувствителния популационен диапазон на различни замърсители, които могат да бъдат в този вид".

При техния анализ някои проби достигат концентрация на живак от 0,69 mg/kg. В европейския стандарт ограничението е 0,5 mg/kg.

Техните заключения бяха ясни:

„Приемайки седмична консумация от 350 грама пангасиус, процентът на принос към допустимия седмичен прием (TWI) на живак (4 mg/kg телесно тегло/седмица) е съответно 32% и 27,5% за жените и мъжете. Въз основа на резултатите, получени в това проучване, е необходим изчерпателен контрол на съдържанието на живак в този вид риба. Освен това трябва да се установи ограничение на консумацията при деца ".

Съобщението е, че не е достатъчно да се знае обемът на тежки метали в даден продукт, необходими са допустими параметри на дозата, на които могат да бъдат изложени различни човешки групи предвид кумулативния ефект на храната върху тялото.

За декана на Факултета по екологични науки на Университета в Консепсион Рикардо Бара настоящото наблюдение на храните в Чили не е достатъчно. Той поставя под съмнение „това, което регулира това, което излиза навън, но вътре нямаме представа“. Спомнете си докладите, които Националната служба за защита на потребителите предостави преди години за трансгеника, фекални колиформи, тежки метали и че те спряха да се правят.

Залез в морето, в Пуерто Раул Марин Балмаседа (Снимка: Патрисио Сегура).

Въпросът е дали ядем или се опияняваме?

„Международната статистика показва, че Чили е сред страните с най-високи нива на употреба на пестициди в световен мащаб, с общо 10,7 килограма агрохимикали на обработваема площ през 2009 г., според най-новите данни, налични от ОИСР, при средно 0,21 килограма които страните членки на организацията имат “, докладва El Mercurio през февруари 2016 г.

За Бара „проблемът е, че не сме в състояние да наблюдаваме появата на това чрез проби от околната среда, тъй като сме проектирали зле системите за мониторинг“. Позовавайки се на резултатите от доставчика на интернет услуги, където пробите не отчитат точни суми, а само по-малко от определен праг, той обяснява, че „не може да се случи това, при което се отчитат само неоткрити стойности. Слагат n/a или