Заместителите на цялото хранене на прах, шейк или барове, наричани още пълноценни или пълноценни ястия, всъщност не са нищо ново. Нито кога Сойлент пусна своя продукт в САЩ, през 2013 г., това беше оригинална идея. Американците обаче знаеха как да му придадат нов облик, да го разграничат от продуктите за отслабване или за спортисти в търсене на изграждане на мускули или изпълнение. И го направиха, като му дадоха онзи въздух на храна за астронавти или хипстъри, в който преобладава определен баланс на хранителни стойности и комфорт, преди аспекти като вкус или гастрономическо преживяване.
Пълноценни ястия, преоткрити в Силициевата долина ...
И предложението се вписва в позиционирането си като бърза и здравословна алтернатива на бързите храни и е проектирано така, че никога да не спира темпото на натоварената и интензивна Силициева долина. Работна среда, която е синоним на упорита работа, ефективност, фокус и оптимизация. Така че Soylent беше представен като страхотната алтернатива, за да повиши тази производителност, без да се налага да спира да яде.
Feed, с приходи от 11,6 милиона евро, очаквани през 2018 г., затваря a
15 милиона евро 1-ви кръг
Някои го приемаха като нещо случайно, други като окончателна алтернатива за избягване на „абсурдни загуби на време“, като например ядене или пазаруване. Без да стига до крайност на основателя на Сойлент, Роб Райнхарт („Пазаруването е мултисензорен кошмар. Никога повече няма да вляза в безкрайните коридори, където миризмата на гниещо месо нахлува в ноздрите ми, флуоресцентни светлини заслепяват очите ми и подобни на паста любовни песни измъчват ушите ми.“ 2015 г., по време на представянето на Soylent 2.0) концепцията е проникнала достатъчно, за да направи скок към Европа.
... се разпространява в цяла Европа
Първите държави, приели американската формула за пълноценно хранене, са Великобритания, Германия, Холандия и други страни във вътрешността на континента. С марки като Отпечатък (веган, Великобритания), Наситени (Финландия), YFood, Бертран (Органично, Германия), Джими радост (преди Joylent, Холандия), Jake, Queal, Nano, Nutrilent. Тенденция, която се възприема като по-трудна за проникване в страни с по-голяма кулинарна традиция, като Франция, Италия и самата Испания. Въпреки това, местните марки също се развиха в тези страни като Биво в Италия, Хранене във Франция и Испания Задоволяващо.
Не изглежда, че се справят добре. Например френският фураж е продаден повече от един милион килограма прахообразна храна, т.е. 6,5 милиона бутилки/доза. С тази скорост той очаква да достигне 11,6 милиона евро оборот през 2018 година. Цифри, които не са спирали да привличат вниманието на инвеститорите. Alven и Otium Brands наскоро инвестираха 15 милиона евро на първия кръг от това гала стартиране. В област, в която има много играчи и крайният продукт е доста сходен, част от апела на Feed е общността на феновете, генерирана около марката и системата за взаимоотношения, която тя е създала.
Средният потребител е 30-годишен мъж с висше образование и грижа за устойчивостта.
Така че в Европа цял куп стартиращи компании посветен на производството на продукти, заместващи хранене на основата на прахове, шейкове или барове. За да намерят диференциращата си точка, в рамките на една и съща концепция, производителите на тези пълноценни ястия се справят с различни възможности по отношение на вида основна съставка, откъде вземат протеин (соя, грах, мляко ...), въглехидрати (овес, ориз, гофио ...), мазнини (зехтин, рапица, кокос, слънчоглед ...), ако са веган, без глутен или органични; за разнообразието от вкусове, за предлагане на версии за различни начин на живот (намаляване на теглото, спорт и т.н.) или просто от формата (прахове или готов за пиене продукт).
Уебсайтът на BlendRunner прави много изчерпателно сравнение между тях, което препоръчваме не само да проверим огромното разнообразие, че има повече от 50 опции, но и да проучим тези разлики между тях.
Потребителят на пълноценни ястия
Но кои са хората, които избират тези хранителни шейкове пред истинско хранене и защо го правят?
Според проучване, насърчавано от две от тези марки, Queal и Saturo, средният потребител е 30-годишен мъж, с висше образование и загриженост за устойчивост. The 52% са флекситаристи или вегетарианци/вегани, и те използват избират за цели ястия за удобство и за неговите Хранителна стойност пълен. Те обикновено заместват ежедневното хранене, въпреки че a 13% заместват всичките си ястия. The 51% от тях декларират, че са използвали пълнозърнести храни по време на една година или повече.
Тест за продукт на списание TechFood
През последните месеци имахме възможността да тестваме четири от тях и споделяме впечатлението си с вас. Какво мислим за вкуса му, структурата му, независимо дали са ни заситили или не, и лекотата на приготвяне. Ние не влизаме в оценката им от хранителна гледна точка, задача, която оставяме в ръцете на специалисти, които са за това.
Стартиране в Берлин. Основната съставка на Yfood е суроватката мляко, заедно с кокос, масло от рапица, царевично нишесте и ориз или водорасли. Следователно не е подходящ за вегани. Въпреки че компанията подготвя версия без глутен.
Представя своя продукт в бутилки от 500 мл, готови за консумация, с 3 вкуса, ванилия, шоколад и кафе и калоричен прием на 500 калории.
Опитахме ваниловата версия. Структурата е много добре постигната, без бучки или усещане за брашно, много подобна на смути, особено ако го пиете студено. Той е богат, макар че ще бъде оценен малко по-интензивен вкус.
За тестване потърсихме случаи, при които този тип продукти биха имали смисъл, например на път. Първият път ни помогна да избегнем типичната пътна спирка.
Наситени достатъчно, за да продължите и да издържите до следващото хранене или поне 4 часа. По друг повод го използвах за закуска, за много ранно пътуване със самолет. Честно казано се чувствах като удав през първите няколко часа. Може би с половин доза (250 калории) той би имал достатъчно, въпреки че изпълни целта си да ме поддържа в добро състояние за дълъг работен ден.
Форматът на бутилката има предимството от удобството и неудобството от теглото и пространството, ако искате да го използвате често у дома. Но това може да бъде подходящ формат за канала за продажба на дребно или за продажба например.
За пореден път го тествахме на пътя. Вкус на банан, фин, но разпознаваем. Смесва се добре, без видими бучки и ако има такива, багажник изпълнява функцията си много добре. Структурата е добра, не толкова успешна като предишната, но истината е, че разтвореният прах едва ли се забелязва. Намирам винтовата капачка за много практична, особено за да я нося в раницата със сигурност, че не се отваря и разсипва съдържанието.
Офертата на това Испански стартъп включва пълни прахообразни ястия с пет вкуса плюс версия на кафе с кофеин. Всяка порция осигурява 670 калории. Съставът му включва съставки като овесена каша, гофио, необработен зехтин, соево брашно и грахов протеин. Удовлетворяващо се определя като 100% веган и без ГМО.
Той отговаря на две подчертано местни и много интересни съставки: gofio и необработен зехтин, спрямо други мазнини като рапица или кокос. Вкусове: ягода, ванилия, кокос, кафе и лимон.
По този повод го изпробвахме във време на интензивна работа, в която възможността да се приготви ястие за по-малко от 2 минути и лесно да се консумира, докато се продължават задачите на деня, беше много изкушаваща и практична.
Приготвянето е също толкова просто, колкото и в други случаи, а версия 2.0 подобри разтварянето на препарата и текстурата. Вкусът напомня на детските каши от бисквитки. Смесителното стъкло има сгъваема система за затваряне тип клипс, която се отваря лесно.
Смесителното стъкло има затваряне тип скоба, което, както казах, изглежда по-малко сигурно от конеца. Вкусът на плодове е приятен, той е малко от най-традиционните и се пие лесно. Що се отнася до текстурата, може би окачването е по-забележимо, отколкото в други случаи.
Според гореспоменатото проучване, a 25% от потребителите отслабват с използването на този тип пълноценни ястия. А създателите му защитават, че съставът му е балансиран и здравословен. Във всеки случай - потвърждават те - много повече от типичното за бързо хранене.
Нашето мнение обаче е, че това са продукти, чиято употреба може да има смисъл при определени случаи, но може би не до 100% заместители на всички ястия през деня или на диета, базирана на пресни храни. Във всеки случай, който реши да го направи, може да се наложи да се подложи на някакъв медицински контрол.