Пълномасленото мляко може да има по-голям ефект за отслабване от обезмасленото мляко

мляко

Може ли млякото да има отслабващ ефект? Последните проучвания сочат, че това може да е така, обясниха доцент Трийн Каструп Далсгаард от Департамента по хранителни науки в Орхуския университет и Лесли Хингструп Ларсен от Департамента по хранене, упражнения и спорт в Университета в Копенхаген в хода на симпозиум, организиран от Датската фондация за млечни изследвания, проведено съвместно с международен симпозиум по геномиката на млякото и човешкото здраве, миналия октомври.

Учените отдавна подозират, че пълномасленото мляко съдържа вещества, които директно или индиректно чрез чревната флора могат да повлияят на усвояването и метаболизма на мазнините и следователно да повлияят на регулирането на телесното тегло. Ефектът не е толкова изразен при обезмасленото мляко. Целта на изследването е да се получи по-ясна картина кои вещества присъстват в млякото и кои механизми са включени в организма.

Изследването включва хора, прасета и чревни клетки, взети от хора. Ранните резултати от тестовете потвърждават, че нещо в млякото действително влияе върху метаболизма на мазнините.

При изследването на чревните клетки, учените откриха, че някои вещества, съдържащи се в млякото, активират определен ген, наречен фактор, предизвикан от гладуване (FIAF). Когато този ген се активира, той стартира процеси, които влияят върху метаболизма на мазнините в тялото. Вещества, които влияят на гена, са открити особено в млечните мазнини. По-специално, късите и средноверижните мастни киселини от млякото, известни като SMCFA (къси и средноверижни мастни киселини), проявяват този ефект. SMCFA се намират само в млякото и преди това са били свързани с ниско усвояване на мазнини при хората.

В проучванията при свине една група е хранена с мляко като добавка към обичайната им диета. Втората група е хранена със същата диета като другите прасета, с изключение на млякото. Хранените с мляко прасета показват по-висока генна активност на FIAF в червата си, отколкото прасетата, които не се хранят с мляко, което може да показва по-малко усвояване на диетични мазнини от червата.

Тепърва учените трябва да обработват резултатите от експерименти с хора.