Кой е плодът, който не е плод и е кръстен на това, което изглежда и не е? Ананасът дължи името си на външната прилика с ананасовия ананас

кралете

Казват, че Карлос V бил поразен, когато му го донесли от Америка, но той не искал да опита. Подобно дълго пътуване не беше полезно за ананаса, името, което той получи в Америка, понятие вероятно с произход от гуарани. Но в Испания е известен с външния си вид, този на пиньон ананас. Външният вид също го кара да се счита за плод, когато в действителност това е набор от плодове, които са сглобени. Това е бромелия и един от нейните компоненти, бромелайн, го прави панацея за много диети за отслабване. Такива качества му се приписват при тази необходимост от намаляване на мазнините, че диетата е рядка и не я включва в каталога си на предпочитани и/или препоръчителни храни.


Истината е, че това е много нискокалоричен и нискомаслен продукт: половин калория на грам и малко над един грам мазнина за всеки килограм годна за консумация порция. Бромелаинът е ензим, който освен качествата си на диуретик, антиоксидантът помага за смилането на протеините. Богато е на фибри и вода. Така или иначе. Всички са предимства, особено ако се приема по естествен начин. В една консерва, дори и да е запазена в сока си без добавена захар, тя ще е загубила голяма част от витамините си, особено С, което е доста краткотрайно.


Днес го виждаме на добра цена по всяко време на годината в естествено или запазено състояние. Но това е новост от двадесети век. Когато пристигна в Европа, можеше да се култивира само и след много усилия в кралските оранжерии. Извън обсега на бедните и дори нарастващата буржоазия. Това беше кисел ананас, който нямаше нищо общо с този, който познаваме сега, прясно от мястото на произход. Португалците го трансплантираха в колониите си в Азия и Африка, но транспортирането до Европа беше невъзможно. Именно на Хаваите започнаха да го пакетират и дълго време по-голямата част идваше от там, което се изнасяше за целия свят. Въпреки че Кот д'Ивоар, Кения и Камерун все още са големи производители на ананас, Бразилия или Тайланд ги победиха.


Как да разбера дали ананасът е готов? Това е доста загадка. Той трябва да излезе от растението вече зрял, тъй като от момента на събирането му той може само да се влоши. Поради тази причина транспортната температура е много внимателна и се избягва намачкване, което ще увеличи нейното разграждане.
На закуска, в десерти и като част от салати, това са формите, в които се използва най-много. Ориенталската кухня увеличи употребата си в месни ястия.