Според речника на Кралската испанска академия екзотика е прилагателно, което означава „странен, шокиращ, екстравагантен“. Приложено това определение към гастрономията, води до това, че сте любопитни да знаете кои са най-екстравагантните ястия, които се приготвят на цялата планета. За това ще дадем по света в 25 екзотични ястия.
Безспорно е, че гастрономията е част от културата на дадено място, следователно това, което може да ни изненада, да ни изненада и дори да ни причини отвращение, е част от обичайната диета в други страни. И, разбира се, същото се случва и обратното, затова съм запазил последните пет екзотични ястия за нашата гастрономия. Уверявам ви, че с някои предложения ще се побъркате.
Екзотични ястия от Азия
1 Балут
Това типично ястие от Филипините, Виетнам и Камбоджа, се състои от оплодена патица или пилешко яйце. Необходимо е това яйце да се инкубира, докато плодът има пера и клюн. След това яйцата се варят с живия плод. Колкото и да е странно, балутите се смятат за наслада.
Както можете да си представите, балутът има високо съдържание на протеини и на него се приписват и свойства на афродизиак. Тази храна се продава на улични сергии и е придружена от алкохолна напитка, обикновено бира. Казват, че има вкус на пилешко или патешко яйце. Случайно разбрах.
2 Kopi luwak
Копи Лувак това е най-скъпото кафе в света, достигайки до 300 евро за кг за него и представлява един от кулинарните стълбове на Индонезия. Очевидно подчертаният му аромат и сладкият му, карамелизиран вкус и с нотки на шоколад го правят истински деликатес, лошото е, че се получава от изпражненията на малък бозайник от джунглата, наречен цибата.
Основата на силата на цибетата те са най-добрите зрели кафе череши и именно ензимите в стомаха и червата им придават изтънчен вкус и премахват горчивината, преди да се дефекират. Фекалиите се събират, кафените зърна се отделят и измиват и подготвят за сервиране. Това, което ме изненадва, е как някой е измислил използването на това дефекирано кафе.
3 крокодилски глави
В определени провинции на Китай крокодилската глава се приготвя в сладко-кисел сос. Това ястие беше представено в конкурс за готвене през 2006 г. и оттогава стана популярно и не е за по-малко, защото презентацията е грандиозна, тъй като главата се сервира с отворена уста, което позволява да се разкрият впечатляващите зъби на саурото.
4 пържени тарантули
В Камбоджа е най-нормално да се сервират пържени или скара на насекоми, поради което тарантулите няма да бъдат по-малко и е обичайно да се ядат, за да хапят по всяко време на деня. Подправят се с чесън и билки и те са представени на дървени подноси. Обичайното е да ги продавате по улиците, които водят до древните храмове, за по петдесет цента. Трябва ли да кажа, че не бих платил и цент?
5 Фугу
Fugu или puff рибата е високо ценена храна, но с достатъчно отрова в тялото си, за да бъде смъртоносна. По-точно, отровата, наречена тетродотоксин, невротоксин 1200 пъти по-смъртоносен от цианида, е концентрирана в кожата, черния дроб и яйчниците. Консумацията му е забранена в Европейския съюз, но в Япония се смята за деликатес.
Тази риба може да се приготви само от готвачи, които са имали специална подготовка (между две до три години) и са издържали труден изпит. Някои от тези готвачи оставят след себе си малко отрова, за да гъделичкат небцето на вечерящите. Какво искате да кажа, предпочитам адреналинът ми да се покачва по други причини.
6 Санакджи
Това ястие, типично за Корея, се състои от малки живи октоподи, които се къпят в сос от сусамово масло и се сервират незабавно. При сервиране те все още се движат и трябва да си играете с пипалата, преди да ги вкарате напълно в устата, освен това пипалата могат да попаднат в устата или гърлото на потребителя, така че трябва да внимавате.
7 Червеи
По улиците на Тайланд червеите са често срещани в уличните сергии, както се считат за изискан деликатес. Насекомите са с високо съдържание на протеини, което ги прави идеална храна, пълна с хранителни вещества. Червеите обикновено са пържени или печени, но те също могат да бъдат изсушени и смлени, за да се получи вид брашно, което често се използва за приготвяне на бисквитки.
8 Пържен гущер
Това, което е защитено в някои части на света, като гущерите в Ибиса, в други служи за храна, както в Тайланд, където преди време те са били използвани за медицински цели и сега са включени в гастрономията на тази страна. Какво искате да ви кажа, може да имат много хранителни качества, но аз ги намирам за най-отвратителния деликатес.
Екзотични ястия на Америка
9 Чапулини
С отвращението, което изпитвам към скакалците и щурците, можете да си представите с какво лице пиша тези редове. В Оаксака, Мексико, скакалците са високо ценени както заради вкуса си, така и заради своята песен, поради което се считат за изключителни примери за анималния свят. Сервира се в такос и се гарнира с лют сос.
10 червея Maguey
Този червей е ларвата на пеперуда което прави дупки в стъблата на Maguey, за да се храни и расте в листата, стъблата и корените на Maguey. Тези пълни жълтеникави червеи са деликатес в Мексико и цената им не е достъпна за всички. Те се запържват с масло и се сервират в тако с гуакамоле, тъй като вискозитетът на това помага да се придържат червеите.
11 Ескамоли
Ескамолите са яйцата на гигантските черни мравки, които са високо ценени в Мексико. Тези мравки са канибали, агресивни и много отровни, така че събирането на яйцата им не е лесно. Очевидно си заслужава риска, защото вкусът на ескамолите е вкусен, подобен на изварата. Те се приготвят в омлет и са придружени със салса или гуакамоле, въпреки че е препоръчително да не се злоупотребява твърде много с тези яйца, тъй като причинява загуба на вкус.
Ескамолът се събира само през Великия пост, което затруднява експлоатацията му и го прави много скъп деликатес. Мравките си изграждат гнездата под земята, дълбоки няколко метра. След като яйцата бъдат извлечени, те се изсипват в чиста вода и се почистват добре, за да се избегнат следи от мръсотия или мръсотия.
12 Мозъчен сандвич
Този сандвич идва от Мисури, САЩ. Състои се от пържени телешки мозъци, Придружени с хляб, маруля, домат и всички типични съставки на сандвич. Текстурата на това ястие е мека, а вкусът му е деликатен. Приготвят се също в Мексико и Уругвай, където се приготвят на скара или в такос и кесадила.
13 Стриди
Не става въпрос за стридите, които може да имате предвид, морските, а за биволски тестиси (също могат да бъдат бик или прасе) които се приготвят в Канада и САЩ. Тестисите трябва да се белят, варят, набрашняват и покриват. Обичайно е да ги сервирате със сос.
14 Големи дупе мравки
Кулона мравки като кулинарни деликатеси са типични за Колумбия. Тези мравки могат да бъдат разпознати по дебелата им глава, тънкия гръден кош и необикновено обемистия корем по отношение на останалата част от тялото им, снабдени с големи клещи и четири ефектни крила. Приписват им свойства на афродизиак и се ядат само телата, които са потопени в солена вода и след това препечени в тигани.
Екзотични ястия от Африка
15 маймунски мозъци
Не си ли спомняте филма за Индиана Джоунс, в който на главните герои се сервира този странен деликатес? В Гвинея в черепа му се сервират маймунски мозъци. Препаратът не е подходящ за всеки стомах, тъй като черепът се отваря на живо и мозъците се сервират горещи и все още пулсиращи. Да знам, нека преминем към следващото ястие.
16 Пълнена камила
Както е. Цяла камила, пълнена с цяло агне, а вътре от това на свой ред двадесет пилета, а вътре ориз и варени яйца. Матриуските направиха гастрономия. След това трябва да се пече на слаб огън, за да може месото да е добре сготвено. Разбира се, тази рецепта е в Книгата на Гинес и, както можете да си представите, тя е само за (много) големи семейства.
Екзотични ястия от Европа
17 Кокореч
Kokoreç е типично ястие от балканската кухня и се състои от печени овчи или агнешки черва, увити в сладкиши, гарнирани с различни ароматни билки и след това на шишчета и бавно печени над въглените. В Испания има версия, наречена zarajo, и тя се приготвя в Куенка, на базата на мариновани черва с агнешко сучене, които след това се навиват на лоза и се пържат в зехтин или се пекат във фурна или се пекат на скара, докато останат златисти.
18 сирене Casu marzu
Това сирене, типично за Сардиния, буквално означава гнило сирене. Това е кремообразно сирене, което дължи своя вкус и текстура на живите ларви (с дължина между 8 и 15 см), които се въвеждат вътре в него и причиняват почти отменено сирене. Или смятате, че италианската гастрономия е направено само нагоре от паста и пица?
Ларвите са умишлено поставени вътре в сиренето, така че, благодарение на храносмилателното си действие, произвеждат високо ниво на ферментация, както и разграждането на мастните киселини. След този процес сиренето става много меко и понякога почти течно.
19 Хагис
Това типично шотландско ястие, Състои се от сърцето, белите дробове и черния дроб на овцете, подправени с лук, овесени ядки, билки и подправки и всичко това, пълнено в стомаха на животното и готвено в продължение на няколко часа. Обикновено се придружава с картофено пюре и се характеризира с интензивния си вкус. За щастие в Шотландия не им липсва уискито, защото за да го изядете, са ви необходими няколко питиета от него.
20 Lutefisk
В Норвегия се приготвя това ястие, което се състои от бяла риба, обикновено треска, смлян и омекотен за няколко дни в разтвор, съдържащ белина. Консистенцията, която рибата придобива, е желатинова и разяждаща. За да завърши рецептата, трябва да поставите храната отново във вода за още шест дни и след това да я запарите за около 20 минути.
21 Хакарл
Това исландско ястие е направено от изкормена акула, оставена да ферментира в продължение на четири месеца, докато издава интензивен амонячен аромат. Хакари се сервира на кубчета с точния размер за нарязване.
Екзотични ястия от Испания
22 минога
Миногата е риба на 400 милиона години, с цилиндричен и удължен външен вид, желатинова, без люспи, плавници или бодли, с огромно устие с форма на издънка, което се изкачва във водите на галисийските реки, за да хвърля хайвера си на същото място в кой е роден. Каква е тази борба срещу водното течение стяга месата ви и ги прави по-вкусни. Обичайното нещо е да го готвите със собствена кръв, вино и лук.
23 царевица
Шкембето е типично мадридско ястие, което се прави главно с кравешки черва, които се ядат задушени след дълго време за готвене. Вътрешните органи трябва да се измиват за 24 часа и да се готвят много бавно в месен бульон с червен пипер, доматен сос, подправки и чесън, така че желатинът на месото да се отдели и да се смеси с останалите съставки.
24. Очукани медузи
Доскоро медузите се виждаха само по плажовете и ни караха да бягаме от ужас, но те се превръщат в обичайно ястие в менюто в много от нашите ресторанти, по примера на Китай, Корея или Япония. Както казват, вкусът му напомня на баракула, и текстурата на прасетата, нормалното е да ги покриете. Ще е въпрос да ги изпробвате, нали?
25 охлюви
Охлювите могат да бъдат морски или сухоземни, последните са тези, които ни интересуват и, истината, на пръв поглед не са много апетитни. Опитах ги, но се опитвам, трябва да е заради това, което ви казах в началото, че храната е култура и нямам навика да ги приготвям или ям. Преди да ги задушите трябва да бъдат почистени и прочистени за отстраняване на примеси вътре.
И сега, когато сме дали по света в 25 екзотични ястия вече можете да признаете колко от тях бихте опитали? Аз съм много малко, истината, изобщо не съм рискован от гледна точка на гастрономията. Надявам се, че поне сте открили някои нови съставки. Коя привлече вниманието ви?