Краставицата е звездният зеленчук на месец август, така че по това време можем да й се насладим в целия й блясък, оценявайки всичките му свойства. Затова отиваме на гастрономическо пътуване, за да обиколим света с 4 рецепти, в които приемаме краставицата за главен герой.
Ние сме в най-доброто време на годината, за да се насладим на краставица. С пристигането на този нов месец, август, този хрупкав зеленчук поема много специална роля. Роден в Индия, Въпреки че отглеждането му се е разпространило практически на цялата планета, краставицата е един от петте зеленчуци с най-високо производство в света. Хранителните му стойности са концентрирани главно в кожата ви благодарение на съдържание на фибри, което помага за регулиране на функцията на червата и бета каротини, че веднъж в нашето тяло се трансформират във витамин А. Той също има висок антиоксидантна сила и 96% от състава му е вода, така че е препоръчителна храна за диети за отслабване.
Без съмнение краставицата е незаменима съставка през лятото препарати като гаспачо или салморехо. В салата, със смес от пресни домати и маруля, фино ламинирани с дресинг от екстра върджин зехтин и сол - като гарнитура или лека закуска - и дори Какво десерт, придружени с извара и мед, са едни от най-простите кулинарни предложения, за да се възползвате от този освежаващ зеленчук.
По-долу събираме поредица от студени рецепти в която краставицата е един от големите герои. Три препарата с произход от три различни географски точки: Гърция, Япония и Испания които се възползват от свежестта и характерния вкус на този зеленчук.
Суши от риба тон, краставица и сурими маки (Япония)
Състав:
- 4 листа водорасли нори
- 2 чаши бял ориз/350 гр
- 12 пръчки от раци/сурими
- 1 малка краставица
- 1 консерва риба тон
- 60 мл оризов оцет
- 3 лъжици захар
- 2 чаени лъжички сол
Да придружа:
- Соев сос - уасаби
Разработка:
Измийте добре ориза, докато водата изтече, поставете го в тенджерата със същото количество вода и го оставете да почине половин час. Междувременно съставките се приготвят, краставицата се измива и нарязва на дълги тънки пръчици и излишното масло се отстранява от консервираната риба тон. Вижте пълната рецепта за маки краставица за суши
Андалуски гаспачо
Състав:
- 1 кг. зрели домати
- Половината краставица
- 1 зелен пипер
- 1 червена чушка
- 3 филийки хляб от предния ден
- Пръсък оцет
- 1/2 литра студена вода
- 1 скилидка чесън
- 1 глава лук
- 150 мл екстра върджин зехтин
Разработка:
Краставицата и останалите зеленчуци се белят и смачкват заедно с чесъна, обеления домат и хляба, предварително накиснати в студена вода. Добавят се оцетът и солта. Когато всичко е добре смачкано, добавете маслото и емулгирайте. Прекарайте цялата смес през цедка, за да премахнете остатъците от кожата и хляба, които може да са останали. Съхранявайте в хладилника и сервирайте много студено, придружено от зеленчуци, нарязани на mirepoix (малки квадратчета от един сантиметър) сурови и по желание с пържен хляб.
Студена сметана от авокадо, краставица, домат и кисело мляко (Испания)
Състав:
- 1 авокадо
- 2 краставици
- 1 домат
- 1 лимоново кисело мляко
- Лимонов сок
- Сол
- Пипер
Разработка:
Ще започнем да белим краставицата и авокадото и да ги накълцваме по-късно. Също така обелваме домата, отстраняваме семките и го накълцваме. Поставете тези съставки в чашата на блендера, заедно с киселото мляко и пръскането на лимонов сок. Разбиваме до получаване на хомогенен крем. След това подправяме със сол и черен пипер на вкус и запазваме в хладилника, за да се охлади преди сервиране. Ако кремът е твърде дебел, можете да добавите малко вода и да продължите да разбивате.
SalsaTzatziki (Гърция)
Състав:
- 1 голяма краставица
- 200 грама натурално кисело мляко от гръцки тип
(по-кремообразно от конвенционалното)
- Една скилидка чесън
- Половин лук
- Черен пипер
- Сол
- Екстра върджин зехтин
- 2-3 листа прясна мента
- Няколко капки лимонов сок.
- Готови пита хляб
Разработка:
Поставете киселите млека в купа. Краставицата се обелва, семената се отстраняват и се нарязват на ситно. Същото се прави и с лука и двата зеленчука се включват в киселото мляко. Чесънът се обелва и настъргва, за да се включи в соса и се добавят каймата мента, черен пипер, зехтин, сол и капки лимон. Смесва се добре и се гарнира с ментов лист. Лавашът се пече и разделя на няколко парчета, които ще бъдат потопени в соса като предястие или потапяне.