• Скомбридите, като риба тон или скумрия, имат високи нива на хистидин, което се препоръчва особено за деца.
  • Ако хистидинът се разпадне на хистамин поради лошо боравене с риба, може да имаме скомброидоза, хранително отравяне, подобно на алергична реакция.

като

Като риба риба тон, паламуд, скумрия или мелвa принадлежат към семейството на scombridae; Те са риби, богати на мастни киселини и много полезни за здравето. Тези риби съдържат високо ниво на хистидин, незаменима аминокиселина, която тялото ни не генерира и трябва да я набавяме чрез храната.

Хистидинът е много необходим, особено в диетата на децата тъй като помага за растежа, както и за сътрудничество при възстановяването на тъканите, особено на миелина, защитния слой на нервите. Той също така укрепва имунната система и е необходим при производството на бели и червени кръвни клетки. Оттук и значението на консумацията на тези риби.

Проблемът идва когато тези риби, по време на улавянето, влязат в контакт с бактерии, които причиняват разграждането на хистидин до хистамин. Това вещество е много токсично и е свързано с боравенето с храни без подходяща хигиена и опазването на рибите при високи температури. Ако ядете риба, заразена с хистамин, страдате от отравяне, известно като скомброидоза. Симптомите обикновено са парене и изтръпване около устата, изпотяване на лицето, гадене, повръщане, сърцебиене, световъртеж и кожни обриви малко след ядене на заразената риба.

В случаите на леко отравяне симптомите обикновено изчезват за кратко време; Д-р Aránzazu Plaza, от Алергологичната служба на университетската болница Quirónsalud Madrid обяснява, че „скомброидозата се лекува по същия начин като алергична реакция, с антихистамини и кортикостероиди, макар че ако хипотонията е силна, трябва да се използва адреналин., няма противопоказание да се яде риба отново, стига да е в добро състояние, разбира се, тъй като не е алергична реакция към тази храна ".

Ако след ядене на мазна риба се появи някоя от реакциите които са обяснени, важно е да се консултирате с алерголог за да се изключи алергия към тази храна и да може да продължи да се приема, тъй като „тя е богат източник на омега-3 масла и протеини с висока биологична стойност, които децата понасят по-добре от бяла риба“, казва този специалист от Quirónsalud Мадрид, център, който току-що получи сертификат за „Безопасен протокол срещу Covid-19“, издаден от Applus +, след като потвърди, че е защитено, контролирано пространство, съобразено с най-взискателните стандарти срещу пандемията.

В този смисъл, Не бива да има съмнения, когато ходите в болници, тъй като са подсилени хигиенните и дезинфекционни мерки и има диференцирани вериги, които да обслужват всички видове патологии, като минимизират риска от заразяване с коронавирус.

В допълнение, добавя д-р Плаза, въпреки че рискът от отравяне от скомброидоза може да има всеки, който консумира заразена риба, без да знае това, могат да се вземат определени мерки за сигурност, за да се избегне това.

Основната е не го приемайте, ако има и най-малко съмнение относно хигиенните мерки, при които е запазен. Ако си купите риба от семейство Scombridae, трябва да се съхранява незабавно в хладилник за поне 24 часа при температура под нулата градуса.

Y. екстремна хигиенаТова е фундаментално. Например, консервите трябва да се консумират веднага след изваждането им от опаковката им и ако ще вземем сандвич с риба тон или паламуд на екскурзия, трябва да го увием добре и да се опитаме да го държим на студено място.

Съгласно критериите за повече информация