Изследователи от Баия Бланка разработиха нутрицевтици, които включват съединения за намаляване на нивата на холестерола. Появява се ново поколение „лечебни храни“.
The 3D печат Може да се използва за производството на нутрицевтици или "лечебни храни" за перорално приложение, които биха били полезни за здравето и които биха помогнали за профилактика и лечение на заболявания.
Това се казва в проучване, публикувано в списание "Food Research International", водено от аржентинката Камила Пала и Ивана Котабарен, изследователи от КОНИКЕТ в пилотния завод за химическо инженерство (PLAPIQUI) и преподаватели от Катедрата по химическо инженерство на Националния университет на Юга (UNS).
„Плодовете и зеленчуците са основни компоненти на здравословното хранене и намаляват риска от страдание от някои незаразни заболявания, като сърдечни заболявания и някои видове рак. Сегашният начин на живот обаче доведе до намален прием на зеленчуци и приготвянето на храни с високо хранително ниво, поради тази причина от науката полагаме усилия да създадем продукти, които могат приготвям се за тези недостатъци и имат важна роля в профилактиката на заболяванията “, каза Пала.
Пала, Котабарен Диего Коланери (технически специалист по PLAPIQUI) и София Крусес, студентка на UNS по време на проекта, адаптираха 3D принтер за използване с полутвърди материали.
3D печатът е производствена техника, която включва отлагане на материали слой по слой, за да се образува a триизмерна структура контролирани от компютърен софтуер.
С тази технология те успяха да произведат хранителни вещества със стабилни механични свойства на базата на сместа от два компонента: олеогел или полутвърд материал, получен от растително масло, и фитостероли, които са хранителни вещества за растенията с полезни здравни свойства.
"Доказано е, че фитостероли те са в състояние да намалят възпалението и нивата на „лошия“ холестерол в плазмата, както и да увеличат липопротеините с висока плътност (HDL), които наред с други функции премахват холестерола от артериите и го транспортират до черния дроб за отделяне “, обясни Пала.
„Без съмнение тази линия на изследване е началото олеогели и други материали с хранителни или полезни за здравето свойства могат да бъдат използвани при печатането на хранителни продукти и функционални храни ”, заяви Котабарен.
Разработване на продукти с функции персонализирани в областта на храните и хранителните продукти в научно-технологичната област е много оскъдна и потенциалните приложения тепърва ще бъдат проучени.
„Необходими са повече изследвания, за да се определи дали е възможно да се използва 3D печат, за да се получи хранителни матрици които позволяват да се подобри доставката на активни съединения до организма, както и да се получат персонализирани продукти ”, заключиха учените.