храни

Известен още като зеле, силната му миризма се дължи на високото съдържание на сяра, което заедно с други минерали и активни съставки му придава множество лечебни свойства, допринася за намаляване на холестерола и пикочната киселина, дори се препоръчва срещу новообразувания, артрит и ревматизъм.

Отглеждането му датира от келтите, които са го използвали като храна и лечебно растение, в Древна Гърция се е сервирало на обществени ястия, а в Рим е цитирано от Катон в неговата работа „De re rustica“ като лек за чревни или белодробни разстройства и, преди всичко да се увеличи производството на мляко при жени, които са кърмили.

Испанските завоеватели го донесоха, за да засадят своите зеленчуци и бобови растения. Това, което не е установено, е дали някои сортове вече са съществували на нашия континент, тъй като ацтеките са култивирали род, наречен quelites с подобни характеристики. .

Принадлежи към семейство Кръстоцветни. Има много видове от този род, но от едно и също семейство имаме брюкселско зеле, брекол, зеле и карфиол, всички с високо съдържание на сяра, която е мощен антиоксидант.

Местообитанието му е до пътища, пасища и обработваеми полета. Това е едногодишно или многогодишно тревисто растение от семейство Кръстоцветни, което може да достигне 300 см височина.

Стъблата голи или с жлезисти косми, дървесни възходящи, с листни следи.

Горни приседнали листа, (от лат. Sessĭlis, подходящ за седене), термин, който често се използва в ботаниката, за да изрази липсата на орган, който да служи за крак или опора.

Долните листа са много месести, дръжкови и лопасти.

Жълти цветя до 2,5 см, групирани в много хлабави кисти. Siliqua (с форма на рог) плодове до 8 cm.

Зелето съдържа 92% вода, фибри, малко калории, въглехидрати

Витамини: A, C, E, B.
Минерали: много богати на сяра и калий, фосфор, алуминий, калций, флуор, барий, магнезий, бром.

Други: фолиева киселина, ниацин, биотин, слуз, квецетин, тирозин, левцин, цистин, глутаминова киселина, аргинин, амоняк, нитрати, лаутеин.

Неговите качества могат да бъдат синтезирани със следната схема:

ColAmino Acids: Аланин, (Интересно, тъй като се намесва в производството на антитела) Аргинин (От съществено значение за елиминирането на амоняка, възстановяването на тъканите и изграждането на мускулите).

Аскорбинова киселина (витамин С, необходим за профилактика на заболявания
Подобно на скорбут, той играе основна роля в образуването на колаген), цистин (хормонално функциониране) фолиева киселина (витамин В) глутаминова киселина (подобрява психичните състояния, предотвратява шизофренията и витализира тялото).

Левцин (Детски растеж, азотен баланс) Ниацин (Метаболизъм на
мазнини, профилактика на хипертония и намаляване на холестерола)

Тирозин (Действа като невротранзистор и е много важен в борбата срещу депресията, както и за правилното функциониране на хипофизата и щитовидната жлеза)

ColПрепоръчва се за диабетици, детски растеж, създаване на антитела, добра хормонална функция, функция на щитовидната жлеза и хипофизната жлеза, освен че спомага за изгарянето на мазнини, което го прави идеален за нискокалорични диети.

Той противодейства на излишната пикочна киселина и холестерола, предотвратява хипертонията и се препоръчва при лечение срещу артрит и ревматизъм. Последните проучвания приписват противоракови ефекти.

Помага за елиминиране на натрупаните течности в организма, препоръчително при лечение на диабет, затлъстяване, пикочна киселина и сърдечни заболявания, свързани със задържане на течности. Също така при ревматични заболявания, като артрит, ревматизъм и др.

В този смисъл тя е свързана с други храни, които изпълняват същата цел, като лук, целина, лимон.

Направете отвара от половин час с гореспоменатите елементи и приемайте по желание няколко пъти на ден.

Col Високото съдържание на глутамин го прави един от най-добрите естествени антиациди, идеален за лечение на язва на стомаха или дванадесетопръстника, както и улцерозен колит.

Натрошете малко листа или ги смачкайте и пийте по десет супени лъжици на ден пресен зелев сок, разделен на четири или пет дози. Може да се подслади, за да стане по-приятно.

Поради своите противовъзпалителни и антиацидни свойства и високото съдържание на витамин С помага за предотвратяване на чревни инфекции или спомага за тяхното намаляване, ако се появи дивертикулит.

Натрошете 100 гр. зеле и го пийте, като смесите сока с вода. Може да се смесва с тази на няколко моркови, за да се увеличи лечебната му сила.

Кофеиновата и хлорогенната киселини му придават антитиреоидни свойства. Сокът може да помогне за намаляване на производството на хормони на щитовидната жлеза.

Изцедете няколко зелеви листа и вземете сока от лъжицата, смесена с
малко лимонов сок.

Зеле: Гответе зелев лист в чаша мляко за 15 минути. Вземете разпределени през храненията през деня.

Същата отвара е полезна при настинки, грип и др.

Зеле Външната употреба на зелеви листа облекчава болката при възпаления на гърдите или възпалителен мастит при лактация.

Натрошете зелев лист без средната жилка и нанесете директно върху възпалените гърди.

Същото лечение се използва за намаляване на възпалението на ставите на артритни пациенти. (Загрейте лист от зеле и го нанесете върху възпалената става)

Наличието на синигрин или сол от черна горчица и други глюкозинолати е причина за чревни дразнения при хора, които приемат много от това растение.

Зелето е една от основните храни, отговорни за образуването на метеоризъм, така че консумацията му трябва да бъде много умерена при хора, страдащи от този проблем.

Зеле Сокът от червено зеле, с високо съдържание на антоцианини, може да се използва като индикатор за pH.

Червеното зеле е по-добро от бялото, защото съдържа повече хлор и е с много високо съдържание на калций, поради което е удобно за недохранените. Сокът е отличен тоник, при условие че е приготвен правилно, така че ще бъде силно препоръчителен за деца, които растат.

Зелето, приготвено във вода, е доста ефективно срещу кашлица и пресипналост. Със сока от червеното зеле се приготвя сироп, който е успокояващ и гръден и се използва особено за лечение на гръдни заболявания, особено хронични настинки.

Зеленото зеле се използва в случаи на анемия и хлороза; и те се препоръчват заедно със спанак, моркови, маруля, ситно нарязани и доставени в доза от една до две супени лъжици на всяко хранене, заедно с други храни.

Поради съдържанието на йод зелето е отлично, в случай на екзофталмична гуша, затова за предпочитане ще се използва червено или зелено зеле, срещу алкохолизъм, стъблото на зелето ще бъде използвано, настъргано и мацерирано във вино или ракия, което ще бъде доставено в чаши.

Това е зеленчук, богат на целулоза - неразтворими фибри - и сярни съединения, които им придават особената миризма, която те излъчват по време на готвене, както и антиоксидантни свойства и които ги правят газове. Това е така, когато се консумира този вид варени зеленчуци, нещо, което влошава храносмилателната функция, което не се случва, когато се консумират сурови.

Има изследвания, които показват, че зелето или суровото зеле съдържа противоязвени съединения в състава си, само че те все още не са напълно идентифицирани.

За да се получат ползите срещу стомашно-чревна язва, зелето трябва да се яде в салата или да се пие собствен сок.

- В салата: Нежните зелеви листа се ядат и в салата, нарязани на ситно и подправени със зехтин и лимон. Пример за това са зелевата салата и ябълката.
- Пресен сок: За да се получи този сок или сок, пресните зелеви листа трябва да бъдат смачкани, смесени с няколко супени лъжици вода и след това счукани с помощта на блендер или миксер. За да бъде този сок ефективен, се препоръчва да приемате 2 супени лъжици до половин чаша преди всяко хранене и в продължение на няколко дни.

Зеле Лапа от зелеви листа се използва с голям успех за лечение на разширени язви по бедрата и прасците.

За това мацерираните листа ще се измиват в борна вода в продължение на няколко часа и след като са почистили добре засегнатата част, листата ще се поставят така, че да покрият цялата язва, след което цялата зона ще се превърже внимателно, като се подновява на всеки ден 2 пъти; по този начин ще се излекувам бързо.

Тази лапа също ще се използва за лечение на всички видове възпалени рани, като освежаващо средство.

За да се намали секрецията на мляко при жените, леко изпечените листа ще бъдат нанесени, под формата на лапа, върху гърдите.

При скарлатина се използва отварата от зелеви листа, прилагана под формата на топли бани.

Приготвените на пара листа, приготвени в лапи, са великолепни за лечение на ревматична болка, подагра, артрит, ишиас и невралгия, за които ще бъдат приложени върху засегнатите региони. Той също така служи за премахване на болка при възпаление на бъбреците и черния дроб, поставена в съответните части.

Сварените и много горещи листа се прилагат за борба със страничната болка, както и срещу ревматичната болка и за това ще се подновяват на всеки един или два часа или по-често.

В трескави състояния зелевите листни лапи ще се прилагат върху главата на пациента като освежаващо средство, което освен че причинява приятно усещане за свежест, ще предотврати загубата на коса.

Има повече от 380 рода и 3000 вида, но има 3 разновидности на зеле, които се предлагат на пазара:

- Зеле или гладко зелено-бяло зеле: то е най-често срещаното.
- Зеле бяло или миланско, или зеле къдраво или савойско зеле.
- Червено зеле или червено или лилаво зеле.
- Китайско зеле или Акусай.

Към семейство Кръстоцветни също принадлежи: брюкселско зеле или зеле, броколи или броколи, зеле и карфиол.

Зелето или зелето се използват за приготвяне на консерви, кисело зеле, кисели краставички.

Консумира се както в готвено, така и в салата и може да се консервира варено, замразено след предварително бланширане и дори приготвено като кисело зеле (кисело зеле, което се използва като подправка или придружител).

Зелето, зелето и броколите са богати на изотиоцинати, фитохимикали, които активират производството на ензими, които блокират канцерогенното увреждане на ДНК. Тоест те помагат за предотвратяване на рак.

Въпреки това, изотиоцинатите в зелето или зелето намаляват драстично, когато тези храни се готвят. Ето защо, за да се възползват от противораковите ефекти на зелето или зелето, те трябва да се консумират сурови, като салати.