Думата "подсладител" се отнася до всяко вещество, което може да осигури сладък вкус. В тази статия, ще се спрем на тези, които не осигуряват калории. Но дали тези подсладители са добри съюзници срещу затлъстяването?
През цялата история ние показахме неоспорима склонност към сладките храни. въпреки това, е установено, че захарта е вредна през 18 век. В същото време стереотипът за красота се измести към по-стройна фигура.
И двете обстоятелства са направени в края на 19 век е създаден първият подсладител без калории. По този начин желаният сладък вкус изглежда е гарантиран, без да се засяга здравословното състояние на потребителите. Но какво е вярно в това?
Подсладителите са подходящи за консумация от човека
Доказано е, че подсладителите са безопасни и подходящи за консумация от човека от съществено значение е да се спазват максималните дози, установени от официалните органи.
Ползите от подсладителите обаче в превенцията, лечението и контрола на наднорменото тегло и затлъстяването са поставени под въпрос от множество разследвания. По-конкретно, неговото действие е проучено върху: инсулин, апетит, ситост, усещане за награда, чревна микробиота, адипоцити и др. Всички те са замесени в генезиса на затлъстяването.
Докато се спазва максималната препоръчителна доза, подсладителите са безопасни за консумация от човека.
Полезни ли са подсладителите срещу затлъстяването?
Научните доказателства не подкрепят използването на подсладители срещу затлъстяването. Ето причините, поради които те са неефективни:
Действие на подсладители върху освобождаването на инсулин
Инсулинът е хормон, освободен от панкреаса и целта му е да премахне излишната глюкоза от кръвта. За него, транспортира глюкозата до запасите от гликоген и телесни мазнини. Досега се смяташе, че некалорийните подсладители не са в състояние да стимулират освобождаването им. Въпреки че това е вярно, има нюанси.
Вярно е, че директно те не са в състояние да стимулират производството на инсулин. Те обаче могат да го направят косвено.
Този косвен ефект се дължи на неговия способност за ускоряване на изпразването на стомаха и увеличаване на чревната абсорбция. Тъй като те са вещества без калории, това не би трябвало да представлява проблем.
Въпреки това, добавянето им към храни, които ги имат (сокове, бисквитки, сладкиши, млечни продукти и др.) Прави и двете условията са идеални за генериране на излишна глюкоза в кръвта а оттам и скок на инсулин.
Некалоричните подсладители са в състояние да стимулират производството на инсулин индиректно.
Нестабилни нива на глюкоза включва многократна стимулация на панкреаса за производство на инсулин. Това ще доведе до това, което е известно като "инсулинова резистентност" и ще увеличи риска от захарен диабет, наднормено тегло и затлъстяване.
Подсладители и енергиен баланс
Понятието за енергиен баланс се отнася до връзката между калориите, които консумираме, и калориите, които изразходваме. Положителният енергиен баланс означава, че потреблението е по-високо от разходите и обратно.
Въпреки ниското си съдържание на калории, подсладителите предразполагат към положителен енергиен баланс. Това е така, защото:
- Увеличете апетита.
- Те осигуряват по-малко ситост.
- Сладкият му вкус е контрапродуктивен. Многократното излагане на вкус увеличава зависимостта от него. Ако вземем предвид, че неговата сладост е непостижима от естествените храни, предпочитанието на потребителите към изкуствени храни е ясно. Те обикновено съдържат безброй празни калории.
- Идеята, че храните, които ги съдържат, „не се угояват“ увеличава тяхната консумация. Крайният резултат ще бъде по-висок прием от получения, ако бяхме избрали храната в оригиналния й формат.
- Те намаляват топлинния ефект на храната. Концепцията се отнася до количеството калории, изразходвани за храносмилането, усвояването и метаболизма на храната. Намаляването му означава намаляване на енергийните разходи. Ето защо рискът от генериране на положителен енергиен баланс е по-голям.
- Те не са в състояние да активират системите за награди. Това е причината, поради която тези, които ги консумират, трябва непрекъснато да ядат храна в непрекъснато търсене на удоволствие.
Ефект на подсладителите върху чревната микробиота
Чревната микробиота се отнася до съвкупността от бактерии, които живеят в нашето черво в симбиотична връзка (взаимна полза). Въпреки факта, че обучението му достига кулминация на двегодишна възраст, могат да бъдат модифицирани през целия живот от различни фактори. Храната е една от тях.
Затлъстелите хора имат характерна микробиота, която от своя страна благоприятства състоянието на затлъстяване. Днес знаем, че подсладителите са способни да ги генерират.
Некалоричните подсладители са способни да генерират микробиота, типична за затлъстели индивиди.
Действие на подсладители върху адипоцитите
Ролята на подсладителите върху размера и броя на адипоцитите - мастните клетки - е променлива. Това зависи както от характеристиките на подсладителя, така и от характеристиките на потребителя. Ето защо научните доказателства не позволяват да се правят заключения в това отношение.
Според всичко по-горе можем да кажем, че подсладителите не са добри съюзници в подхода към наднорменото тегло и затлъстяването.